合浦鹅

产品介绍

合浦鹅公鹅体型较大、颈粗长、胸宽深、胫粗噗大。肉瘤黑色，较大而前倾，颌下有咽袋，虹彩淡棕色。羽毛为深灰色，背羽颜色较深，胸腹部羽色较浅。部分鹅颈部、前胸有少量不规则白色斑点。母鹅头较公鹅小，颈细长，体躯前窄后宽。肉瘤中等，个别母鹅有咽袋。羽毛为灰色，胸、背、腹部的羽色基本一致。公母鹅喙胫噗趾多为黑色，少数为灰黄色。

自然生态环境

合浦县北部为丘陵，南部为台地和滨海平原，中部为南流江冲积平原，属亚热带海洋性季风气候。地势自北向南倾斜，山岭多系六万大山余脉，自东北部蜿蜒伸向中部和东南沿海。耕地、草地资源丰富，盛产珍珠、对虾、青蟹、甘蔗、蚕桑等农特产品，其陆地、淡水和海洋的生物资源种类繁多。县境内有23条主要河流，水质资源较为丰富。海区无工业污染，水体具有高硅高磷特性,水温适中。优越的气候、水质条件及丰富农产品非常适合合浦鹅的生长和繁衍生息。

地域范围

合浦鹅产于广西壮族自治区北海市合浦县的廉州镇、石康镇、常乐镇、石湾镇、星岛湖镇、沙岗镇、党江镇、西场镇、乌家镇、闸口镇、公馆镇、白沙镇、山口镇、沙田镇、曲樟乡，共计15个乡镇238个行政村。地理坐标为东经108°51～109°46，北纬21°27～21°55之间，保护面积2762km2。合浦鹅年饲养量640万羽。

品质特性特征

4.1外在感官特征公鹅体型较大、颈粗长、胸宽深、胫粗噗大。肉瘤黑色，较大而前倾，颌下有咽袋，虹彩淡棕色。羽毛为深灰色，背羽颜色较深，胸腹部羽色较浅。部分鹅颈部、前胸有少量不规则白色斑点。母鹅头较公鹅小，颈细长，体躯前窄后宽。肉瘤中等，个别母鹅有咽袋。羽毛为灰色，胸、背、腹部的羽色基本一致。公母鹅喙胫噗趾多为黑色，少数为灰黄色。宰后胴体皮肤淡黄色或白色，皮薄，脂肪少；肉色为红色，肌肉切面有光泽；肉质细嫩，具有鹅肉固有的色泽及香味。

4.2内在品质指标蛋白质为18.18～24.86g/100g；氨基酸总量为16.92～21.29g/100g；脂肪为0.9～3.41g/100g；胆固醇为67.59～108.24mg/100g；钙含量为37.17～54.01mg/kg；铁含量为25.92～38.17mg/kg；锌含量为14.76～21.45mg/kg；维生素A含量为7.34～10.01μg/100g;烟酸含量为5931.9～7953μg/100g。4.3安全要求严格执行《NY5032无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》和《NY5030无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》、保证所产肉鸭产品质量安全。

特定生产方式

3.1产地要求养殖环境气候变化温和，年平均气温22.4℃左右，空气清鲜，生态条件良好，环境质量符合《环境空气质量标准》(GB3095)、《畜禽场环境质量标准》(NY/T388)；养殖用水以山泉水为主，水质符合《无公害食品畜禽饮用水水质》(NY5027)、《无公害食品畜禽产品加工用水水质》(NY5028)的要求。场址：鹅是水禽，传统养鹅场常依水而建、采光充足、隔离条件良好的开阔地带。选址应在适养区，周围3km内无大型工矿企业，1km以内无屠宰场、肉品加工厂，或其他畜牧场等污染源。距离干线公路、学校、医院、乡镇居民区等设施至少lkm以上，距离村庄至少500m以上。3.2品种选择与特定要求:来自健康的种群，符合合浦鹅特征特性。3.3生产过程管理以放养方式为主，主要生产方式如下：3.3.1卫生要求分区生产。为生活区（包括办公区）和生产区，生活区和生产区分离。生活区在生产区的上风向或侧风向处。养殖区应在生产区的上风向，污水、粪便处理设施和病死鹅处理区应在生产区的下风向或侧风向处。各功能区之间有实体围墙分隔或至少有30m以上缓冲区。建立严格的卫生防疫制度。外来人员和车辆必须经过消毒，场内各种机械用具也要定期清洗，栏舍和周边环境定期喷洒益生菌消毒。净道和污道分离，雨污分流。鹅场周边环境、栏舍内空气质量应符合NY／T388《畜禽场环境质量标准》的要求。3.3.2饲养管理3.3.2.1育雏期饲养管理饮水和开食。雏鹅出壳24h内，用含有适量维生素、电解质的温开水让雏鹅“潮口”，2h后让雏鹅开食。水质应符合《畜禽饮用水水质标准》（NY5027）的要求。每日清洗饮水设备。饲料和饲料添加剂。尽量使用生物发酵饲料（发酵牧草）饲喂，饲料中添加经国家主管部门批准的复合益生菌，卫生指标应达到《饲料卫生标准》（GBl3078）的要求。营养指标要符合生长发育各阶段的需求。饲料质量优良，不霉变，未受任何污染。全程不使用任何违禁添加物。温湿度。种鹅和肉鹅适宜温湿度见下表，16～20日龄脱温。鹅舍网床、舍内地面、垫料应保持干燥、清洁。项目1～3日3～10日11～15日16～20日温度（℃）种鹅31～2929～2626～2424～20肉鹅29～2727～2525～2323～20相对湿度（%）60～6560～6560～7060～70密度。饲养密度与鹅的生长发育、饲料转化率及健康水平紧密相关。网上平养的饲养密度比地面平养可提高10%～20%。合浦鹅不同生长发育阶段、不同饲养方式的适宜饲养密度参见下表。项目1～7日8～14日15～21日网上平养（羽/㎡）17～2013～168～12地面平养（羽/㎡）15～1810～147～10通风换气。注意兼顾栏舍保温与通风换气，以无NH3、H2S气味为宜，栏舍中心点NH3浓度低于20mg/m3（无剌鼻感），防止贼风入舍。光照。育雏期第一天可采用24h光照，以后每两天减少1h，至3周龄～4周龄可采用自然光照。3.3.2.2生长育肥期饲养管理饲喂。种鹅：圈养+人工水池；肉鹅：圈养。白天喂料2～3次，晚上补饲1～2次；也可采用自由采食方式饲喂。饲料以青粗料为主，适当补饲精料，精料青料比例为1：5左右。有条件的建议采用生物发酵饲料。肉鹅育肥后期以精料为主。清洁卫生及防鼠、兽害。及时清洁鹅舍，定时清洗食槽、水盆等用具，建议使用专用益生菌消毒栏舍和环境，定期更换垫草垫料。搞好防鼠、防兽害的设施。饲养密度。网上平养：3～4只/m2，地面平养（发酵床养殖）：2～3只/m2。适时出栏、转群。种鹅：8周龄左右选留合格种鹅转入后备鹅群，继续培育。肉鹅：育肥后期达出栏体重，肥度适合，即可适时出栏。3.3.2.3后备种鹅饲养管理前期调教合群，补饲稳长。以9～16周龄为前期，晚熟品种稍长。把非来自一个鹅群的后备种鹅通过调教使其合群。饲料以精料为主，适当补充优质青饲料，保证其迅速生长发育需要和第一次换羽的完成。中期公母分群，限制饲养。以16～23周龄为中期，公、母种鹅分群饲养，母鹅每群以300～500只为宜。实行限制饲养，圈养条件下以维持种鹅营养需要为前提，每天最多饲喂由谷物、麦麸等组成的混合饲料80～120g/只，维持种鹅体重，避免后备母鹅过早产蛋。后期加料促产。以24周龄至开产为后期，逐步增加精料，补饲要定时，饲料要多样搭配，营养全面，同时也要防止种鹅过肥。3.3.2.4产蛋期饲养管理日粮饲料供应。产蛋期的种鹅，采用定时饲喂的方法，每只喂精料200～300g/d，日喂3次，在产蛋高峰及后期，每晚加喂1～2次。产蛋期要适量补充优质青饲料，避免急赶、惊吓，防止种鹅应激。日常饲养管理。适宜温度：8℃～25℃。舍饲密度：1.5～2只/m2。训练母鹅在窝内产蛋并及时收集种蛋，防止母鹅踩坏种蛋。减少应激，密切注意鹅群健康状况，必要时酌量增加饲喂量或临时恢复自由采食，增喂抗应激的VC和VE等。日常记录。记录产蛋量、蛋重、体重、饲料消耗量、发病情况、死亡情况、剖检记录、用药记录、计算产蛋率。3.3.2.5休产期饲养管理日粮供应。休产期的种鹅，每天饲喂1～2次，日喂量150g/只左右，降低日粮的营养水平，维持适当的体重，产蛋前1个月，日粮供应要恢复到产蛋期水平。限饲及换羽。以粗料为主。喂料次数逐渐减少到每天1次或隔天1次，适当延长喂料的时间间隔，且保证鹅群有充足的饮水。经12～15d，鹅体消瘦，至翼羽和主翼羽出现干枯现象，则可恢复喂料，待体重逐渐回升，大约1个月之后，就可进行人工拔羽。拔羽需在温暖的晴天进行，拔羽后禁水休息3～5d。3.3.2.6种公鹅饲养管理休产期间或采用人工授精的种鹅场，公、母鹅要分开饲养。人工拔羽时，公鹅应比母鹅早拔20～30d。公鹅要比母鹅提前15d左右进入产蛋期前的恢复性饲养阶段，日粮最好饲喂粗蛋白16%～18%，代谢能11.3kJ/kg的全价饲料。维生素A、D、E对公鹅的性功能特别重要，要注意添加。3.3.3防疫与兽药使用3.3.3.1防疫遵照NY5266《无公害食品鹅饲养兽医防疫准则》标准执行。3.3.3.2兽药使用药物性饲料添加剂。不建议在饲喂合浦鹅的饲料中添加使用任何的非营养性的药物性饲料添加剂。如仍然添加使用应符合农业农村部最新版《饲料药物添加剂使用规范》的规定。不应在饲料中添加各种镇静剂、兴奋剂、激素、砷制剂(包括有机砷制剂)等化学品或生化制剂等违禁药物。治疗性药物。合浦鹅肉鹅禁用药物应严格遵守农业部第193号公告、农业部第278号公告和农业部、卫生部、国家药品监督管理局第176号公告的规定。政府部门公布的其他禁用兽药品种亦需禁用。休药期。合浦鹅肉鹅在出栏前应停止使用一切药物及药物性饲料添加剂。休药期长短取决于所用药物品种，应符合农业部第278号公告的规定。免疫程序。根据不同养殖场的实际情况以及不同的鹅品种制订适合的免疫程序，主要防制小鹅瘟、鸭瘟、禽流感、副粘病毒病、病毒性肠炎、大肠杆菌、禽霍乱等疫病。种鹅免疫程序：日龄接种的疫苗1日龄～15日龄用小鹅瘟、禽流感、副粘病毒、病毒性肠炎等高免血清进行1～2次免疫21日龄用禽流感、副粘病毒病、鸭瘟及病毒性肠炎灭活油乳苗进行免疫28日龄禽霍乱免疫3月龄种鹅应再作一次禽流感免疫种鹅在产蛋前15天至1个月用小鹅瘟、鸭瘟、副粘病毒病、禽流感、病毒性肠炎、禽霍乱、大肠杆菌病等疫病的灭活油乳苗进行免疫注：接种途径、疫苗使用剂量以产品说明为准。肉鹅免疫程序：日龄接种的疫苗1日龄小鹅瘟高免血清或多价高免血清4日龄～8日龄大肠杆菌苗7日龄～10日龄小鹅瘟高免血清或多价高免血清禽流感、副粘病毒和病毒性肠炎灭活油乳苗20日龄～30日龄鹅的鸭瘟病毒苗禽出败灭活苗注：接种途径、疫苗使用剂量以产品说明为准。3.3.4卫生消毒3.3.4.1消毒剂的选择现代生态养殖的要求是全程不使用任何化学消毒剂，应使用益生菌进行拮抗消毒。传统养殖消毒可选择经国家主管部门批准、有生产许可证和批准文号、允许使用的产品，应选择对人和鹅安全，对设备腐蚀性小、环境污染小，在自然界中能分解为无毒、无害产物的消毒剂。消毒剂及其分解产物在动物体内无积累作用。3.3.4.2消毒制度环境消毒。传统养殖消毒：生产区和鹅舍门口设消毒池，消毒液应定期更换。车辆进入鹅场应通过消毒池，并用消毒液对车身进行喷洒消毒。鹅舍周围环境宜每2周消毒1次。鹅场周围及场内污水池、排粪坑、下水道出口宜每月消毒1次。现代生态养殖消毒：使用益生菌喷洒消毒。人员消毒。工作人员进入生产区要更换工作服。严格控制外来人员进入生产区。进入生产区的外来人员应严格遵守场内防疫制度，更换一次性防疫服和工作鞋，脚踏消毒池，按指定路线行走。鹅舍消毒。传统养殖消毒：栏舍在进鹅或转群前，将鹅舍彻底清扫干净，应采用0.1%的新洁尔灭或4%来苏儿或0.3%过氧乙酸或次氯酸钠等国家主管部门批准允许使用的消毒剂进行全面喷洒消毒。现代生态养殖消毒：使用益生菌喷洒消毒。用具消毒。传统养殖消毒：定期对喂料器、饮水器等用具进行清洗、消毒。消毒剂应采用国家主管部门批准允许使用的消毒剂。现代生态养殖消毒：使用益生菌喷洒消毒。带鹅消毒。传统养殖消毒：鹅场应定期进行带鹅消毒。在带鹅消毒时，宜选择刺激性相对较小的消毒剂，常用于带鹅消毒的消毒药有0.2%过氧乙酸、0.1%新洁尔灭、0.1%次氯酸钠等。场内无疫情时，每隔2周带鹅消毒1次。有疫情时，每隔1～2天消毒1次。现代生态养殖消毒：使用益生菌喷洒消毒。3.3.5日常管理要求肉鹅饲养宜实行全进全出制度。至少每栋鹅舍饲养同一日龄的肉鹅，同时出栏。饲养员应定期进行健康检查，传染病患者不应从事养殖工作。饲养员不应互相串舍。技术管理人员、兽医师在检查不同日龄鹅群的生长、健康与管理情况时，应在进入鹅舍时严格消毒，先走访年轻的鹅群，后走访老龄鹅群。鹅舍内工具应固定，不得互相串用，进入鹅舍的所有用具必须先消毒。饮水系统不应漏水，要定期清洗消毒饮水设备。弱鹅应隔离饲养，病鹅、残鹅应由兽医进行诊治，并及时淘汰无经济价值的鹅。不允许在场内剖检病鹅。应及时捡出死鹅，并装袋密封后进行无害化处理，切忌随意丢弃。鹅场不应出售病鹅、死鹅。鹅场内不得饲养其他畜禽。废弃物处理。使用发酵床垫料的养鹅场，垫料要定期喷洒专用益生菌种，在鹅出栏后必须进行一次性清理垫料。网上饲养时应及时清理粪便，清理出的粪便应在防雨防渗的场所进行堆放发酵，或交由第三方机构处理后农用。鹅场产生要坚持污染物源头减量原则，如有污水产生，应进行综合处理后作为液体肥料农用，杜绝外排。灭鼠。定期投放灭鼠药，控制啮齿类动物。投放鼠药要定时、定点，及时收集死鼠和残余鼠药并做好无害化处理。暴发大规模传染病的肉鹅不应作为无公害产品。杀虫。防止昆虫传播传染病，用高效低毒化学药物杀虫。喷洒杀虫剂时避免喷洒到鹅体上，避免污染饲料和饮用水。生产记录。鹅场饲养出栏的每批肉鹅应有完整的记录。记录内容应包括饲养的肉鹅品种、进雏日期与数量、饲料来源、饲喂量、鹅舍温度、饲养密度、免疫、卫生消毒、发病、兽药使用、无害化处理、屠宰、销售等情况。记录档案保存期2年以上。3.4产品销售、产品屠宰技术规程肉鹅饲养120天出栏。出栏公鹅体重为5kg～7kg，出栏母鹅体重约为4kg～6kg，肉鹅出栏前，须核查生产记录，休药期符合规定且检疫合格方可销售。屠宰加工企业必须符合《肉类加工厂:卫生规范》(GB12694)、《畜类屠宰加工通用技术条件》(GB/T17237)和《肉类加工工业水污染物排放标准》(GB13457)、《禽肉生产企业兽医卫生规范》(GB/T22469)。

包装标识规定

合浦鹅活鹅用脚环标记，脚环上有“合浦鹅”字样。宰后采用外纸箱和内塑料封袋包装，每只纸箱内装2只，每只鹅进行真空塑封包装。包装上注明产品批号并加注“合浦鹅”字样。地域范围内的合浦鹅农产品生产经营者,在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照规范生产和使用标志，在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志(合浦鹅名称和公共标识图案组合标注形式)。