衡阳湘黄鸡

基本介绍

衡阳湘黄鸡体型细小，前胸较圆，背腰平直，呈椭圆形，具有毛黄、嘴黄、脚黄的典型特征；单冠直立，冠齿5-7个，冠、肉髯、耳叶呈红色，虹彩橘黄色，胫细爪小。公鸡被羽呈金黄色，主翼羽和主尾羽呈黑色；母鸡被羽呈黄色。

地域产地

衡阳湘黄鸡农产品地理标志保护范围：衡阳市所辖衡南县、衡阳县、衡山县、衡东县、祁东县、常宁市、耒阳市、南岳区、雁峰区、石鼓区、珠晖区、蒸湘区共12个县（市）区共183个乡镇；地理坐标位于东经110°3216"113°1632"，北纬26°0705"～27°2724"之间；保护面积153.10万公顷，总生产面积51万公顷，年总产量8500万只以上。

品质特点

外在感官特征：衡阳湘黄鸡体貌特征：体型细小，前胸较圆，背腰平直，呈椭圆形，具有毛黄、嘴黄、脚黄的典型特征；单冠直立，冠齿5-7个，冠、肉髯、耳叶呈红色，虹彩橘黄色，胫细爪小。公鸡被羽呈金黄色，主翼羽和主尾羽呈黑色；母鸡被羽呈黄色。鸡肉的肉质特性：骨细皮薄，肉质细嫩，汤汁淡黄，口感鲜甜，味道清香。

内在品质指标：衡阳湘黄鸡肉品质指标：蛋白质含量≥20.4g/100g；氨基酸总量≥18.6g/100g，其中谷氨酸≥3.2g/100g，牛磺酸≥23.5 mg/100g；硒≥0.19mg/100g。

安全要求：活鸡出售按NY/T5339的规定执行。鸡肉产品按GB16869的规定执行。