重庆担担面

基本介绍

该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

菜品特色

其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，随后传入成都，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。日本的不少拉面馆也有四川担担面供应。

制作方法

1.把小葱切成葱花，大蒜切成粒。

2.准备担担面调料包。

3.锅烧热放入肉馅煸炒出油。

4.放入葱花和蒜粒煸炒出香味。

5.倒入两包担担面调料包，翻炒均匀。

6.加入适量的开水煮一分钟左右关火。

7.烧一锅水，水开后放入面条煮开。

8.点两次水后放入青菜烫熟。

9.捞出面条和青菜，放入碗中。

10.放上芽菜。

11.舀两勺炒好的肉臊子放在面上，浇少许面汤，放上葱花就可以了。

12.一碗香喷喷的担担面就做好了。

13.搅拌均匀就可以吃了，看起来不红，但是很辣的，我爱吃辣椒都觉得辣呢。

食用须知

1.芽菜和担担面调料网上都可以买到。

2.调料包里有咸味，不用再放调料了。

3.面条最好选用棍棍面，放了碱面的那种吃起来劲道，好吃，卖面条那就有卖的。