永州喝螺

• 永州喝螺是一道经典的永州地方小吃，也是永州好吃的名菜。
• 永州喝螺是以鲜活铁螺为主料，经剁去壳尖、沸水泹水等预处理后，加入调料烹制而成的动物性水产类小吃。
• 永州喝螺具有清香脆嫩、汤鲜味美等特点，带有浓厚的地方风味。
• 据鉴定，喝螺营养价值极高，能清火开胃，益元气，和五脏。
• 永州喝螺的味美，主要是由于它的制作讲究，大体可分为选、生、剁、炒、煮五道手序。
• 其味道又辣又鲜，特别开胃。
• 永州喝螺入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”湖南榜名单。

永州喝螺是永州地区著名的小吃，选用当地所产铁螺加工烹调而成，具有清香脆嫩、汤鲜味美等特点，带有浓厚的地方风味。

永州喝螺的味美，主要是由于它的制作讲究，大体可分为选、生、剁、炒、煮五道工序，选用优质活铁螺，滴茶油吐沙；将铁螺用水洗净喂生瘦肉泥；剁掉螺尾，搓洗干净；将处理好的铁螺加茶油、食盐、米酒炒熟；将生姜、大葱、蒜泥、辣椒等佐料，匀撒在铁螺表面，倒入肉汤，加盖煮滚几分钟，出锅时淋以生茶油即可。

喝螺不宜久煮，吃时也有讲究，用嘴紧贴螺头喝出螺肉，故称亲嘴喝螺。