梧州腊肠

产品简介

梧州腊肠外观红润，制作方法以风干为主，目前以龙舟牌腊肠为代表。梧州腊肠与广式腊肠特点明显不同在于：外形细长，外表起大坑皱纹，红白分明，味微咸不太甜，越嚼越香，甘香不腻。蒸出来的腊肠口感细软，可与其他食品原材料做成各种美味菜肴，既下酒又下饭。制作梧州腊肠时，猪肉的好坏绝对是第一位的，选用梧州附近有着“狮子头、豹子眼、竹筒脚”之称的陆川公猪为佳。庄国礼说，梧州腊肠不光要讲究肉的质量，腌制所用的材料也非常重要，会直接影响到腊味的味道。

龙舟牌腊味、肉脯系列产品源自于清末民初的梧州荘记腊味，至今已积累了近百年的肉食制品精加工生经验，选用优质原料，并佐以独特配方，采用传统工艺和现代化技术相结合，经严格质量监控精制而成。产品分为二大类（腊肠、腊肉和肉脯）五十多个品种，是广西区内生产腊制品品种最多、产量最大的厂家，销售辐射至广西、广东、北京、上海、港澳等地，深受各地消费者的喜爱，为企业赢得了荣誉，其中1999年获国际农业博览会名牌产品称号；2000年“龙舟牌”肉食品制品系列荣获"广西名牌产品"称号；2003年又荣获“广西著名商标，知名产品、名牌产品”称号。

龙舟牌腊肠是市食品总公司肉食制品厂生产的广式腊肠。精选新鲜猪肉为主要原料，用传统方法，先进设备加工生产，已有上百年历史。龙舟牌腊肠色泽鲜明，包装美观，烹饪简捷，蒸炒煎炸，味道鲜美，入口衣脆肉爽，甘香不腻，既可登酒店餐馆大雅之堂，又是家庭宴客佐膳佳品。深受国内外食客和海外华人青睐。饮誉两广、港澳及东南亚各地。客到梧州，首选“龙舟”，分享口福，馈赠亲友。据悉梧州特产“梧州腊肠”通过国家质量监督检验检疫总局的严格审核，成为中华人民共和国地理标志保护产品。这是继“梧州龟苓膏”后，梧州又一特产获得国家地理标志产品保护。梧州腊肠获得地理标志产品保护后，可以在WTO成员国之间获得质量方面的国际认可和市场准入资格。

2008年8月27日，国家质检总局批准对梧州腊肠实施地理标志产品保护。这是继梧州龟苓膏后，梧州又一个地域特色产品获得国家地理标志产品保护。迄今，梧州腊肠获奖无数，并远销海外，最远到达非洲。

梧州民间目前仍保持着自制腊肠的习俗。梧州人方国工说，腊肠属于季节性生产的美味，每年农历七月初一开始做腊肠，七月初一刚好插完晚稻秧，于是当地就有了“插完晚稻秧，洗脚上田做腊肠”这句顺口溜。

梧州腊肠地理标志产品保护范围以广西梧州市人民政府《关于划定梧州腊肠地理标志产品保护范围的函》（梧政函〔2007〕94号）提出的范围为准，为广西壮族自治区梧州市现辖行政区域。

梧州腊肠为地理标志保护产品。