巴中柞蚕蛹

自然生态环境和人文历史因素

巴中柞蚕蛹主要产区位于四川省东北部、川陕两省交界的米仓山南麓，全国三大富硒带之一，柞林土壤富含锌、硒元素。产区海拔500m-1000m，山岭重叠，层峦叠嶂，森林、草地覆盖率达85%，空气清新，柞叶洁净无污染，养殖环境纯天然原生态。

1、气候条件：巴中属亚热带湿润季风气候，四季分明，雨热同季，光照热同步，无霜期259-298d，光照适宜（日照时数1470.6h），雨量充沛（降雨量1150mm），年平均气温16.9℃，相对湿度76%，非常适宜柞树生长和柞蚕生长发育。

2、地形地貌条件：巴中地势北高南低，北部最高海拔2507m，南部最低海拔208m。全市丘陵、平坝面积约为1243平方公里，占总面积的10%，山地占90%。巴中柞蚕蛹产区主要分布在坡度50度以下的中部中、低山区。

3、植物和水资源条件：巴中被称为“四川省盆地北缘山地重要生物基因库”，有2000余种植物资源。巴中全市大小河流共有1100多条，其中流域面积在1000平方千米以上的有巴河、南江河、恩阳河和通江河7条。

4、养殖环境条件：巴中是全国典型的“一化二放”柞蚕产区。春季气温回升快，柞树开叶早，叶质好，在4月10日前可放养春蚕，整个蚕期日光照时数均在14小时以下，12小时以上，尤其是在蚕儿吐丝、化蛹期间白天温度均超过27℃，大大提高了高品质的黄蛹率，5月至6月初结茧，6月中旬春柞蚕蛹就可以上市，8月20日开始收蚁放养秋蚕，10月中下旬秋柞蚕蛹又可上市。

地域范围

巴中柞蚕蛹依附于天然的柞林资源，地理标志地域保护范围为四川省巴中市内47个乡镇，其中：巴州区的寺岭、梓橦、凌云、花溪、官渡、青山、福星、枣林等8个乡（镇）；通江县的陈河、涪阳、新场、青浴、板桥口、诺水河、铁厂河、回林、火炬、兴隆、烟溪、永安、泥溪、沙坪、长坪、铁溪、两河口、胜利、钟凤、碧溪、沙溪等21个乡（镇）；南江县的关田、关路、赶场、关门、北极、上两、关坝、寨坡、杨坝、坪河、贵民、沙坝、汇滩、柳湾、东榆、沙河、团结、高塔等18个乡（镇）。地理坐标为：东经106°21′至107°45′，北纬31°15′至32°50′。总保护面积为70000公顷，年产鲜柞蚕蛹3000吨。

品质特性特征

1、品质特色：

（1）营养品质：蛹内富含蛋白质、不饱和脂肪酸和18种氨基酸、多种维生素和矿物质，其营养价值远高于传统的畜禽产品，是人类理想的高蛋白食品和保健品。

（2）独特品质：以蛹滞育而越冬，在5-15℃保鲜贮藏期达10个月不发蛾，营养丰富，口感绵柔，蛹香味浓，风味独特。

（3）食用方法：根据个人口味，采用水煮、干煸、油炸、卤煮、红烧、清蒸皆可。

2、产品质量安全规定：

（1）产品性状：柞蚕蛹为纺棰体形，分头、胸、腹三个体段。春季柞蚕蛹长约为3.8cm，蛹幅1.9cm。秋季蛹长约为4.0cm，蛹幅2.1cm。成熟蛹春季为淡黄褐色，秋季为黄褐色。全蛹重量平均为8g/粒，有的可达10.5g/粒。

（2）外观要求。蛹形大小整齐，蛹体饱满完整，色泽均匀。

（3）鲜蛹内在品质标准。蛋白质含量占干物质≥60%，氨基酸总量占干物质≥56%，含18种人体必需氨基酸；维生素C≥180mg/kg，维生素B2≥16mg/kg，维生素E≥6 mg/kg；钙≥200mg/kg，锌≥12mg/kg，铁≥6.5mg/kg，铜≥4mg/kg。