邛崃黑猪

特征

体型外貌

邛崃黑猪被毛黑色，体型较大，体躯较长、略窄，嘴较长，额部皱纹浅;背腰平直，后躯稍倾斜，大腿欠丰满;腹大而不下垂;乳头数多，7对以上的母猪占77.7%。农村成年公猪平均体重95.7公斤，体长124.0厘米、胸围108.3厘米、体高67.5厘米;成年母猪平均体重74.4公斤，体长118.7厘米、胸围97.6厘米、体高62.9厘米。农业科研、院校猪场的成年公猪平均体重138.3公斤，体长139.0厘米、胸围122.4厘米、体高72.9厘米;成年母猪平均体重139.4公斤，体长141.2厘米、胸围124.2厘米，体高71.2厘米。

肉质品质

因饲养粗放、野性犹存，邛崃黑猪生长期长达一年左右，肌间风味物质沉积丰富、肉质优良，具有肉质细嫩、鲜红、味香等特点。据权威部门多年跟踪检测，邛崃黑猪富含多种矿物质和微量元素，胆固醇低，抗氧化物质高，维生素A、E含量高，其24h肉色评分、pH值、保水力、肌内脂肪含量、肌肉嫩度等肉质指标均优于其他猪种，且保鲜时间长。

1.邛崃黑猪24h肉色评分3.17，PH值为6.28，保水力73.89%，肌内脂肪含量为3.48%，肌肉嫩度为3.66kg(剪切值)等肉质指标均优其它猪种。

2.体现肉质风味的肌内脂肪含量为7.05%一8.35%，和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量，邛崃黑猪肉明显高于其它猪种，次黄嘌呤核苷酸的含量出现高峰在屠宰后的1-4天间，保证了邛崃黑猪肉味鲜美，且保鲜时间长;

3.邛崃黑猪肌纤维数较外来的品种多，纤维的直径均比外来的诸种的细，食用肉质细嫩、口感好。

4.邛崃黑猪肉包含丰富的铁质、蛋白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素，特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低，邛崃黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。

地域特点

邛崃山脉的独特环境造就了邛崃黑猪的优良品质。邛崃地处成都平原西南部，地势西高东低，境内山、丘、坝兼有。气候温和，雨量充沛，四季分明，年降水量1117.3毫米，造就了邛崃黑猪耐潮湿和抗病能力强的本事;那里有丰富的紫云英、叶用甜菜、甘薯藤、巴山豆、蚕豆苗及野生猪草，在传统邛崃黑猪的食粮中，青饲料的比例高达80%，玉米、糠麸、紫云英、三叶草、黑麦草等粮食和天然草叶是邛崃黑猪的主要口粮，造就了邛崃黑猪能吃草(耐粗饲)的本领。

养殖优势

相对于其它地方猪种，邛崃黑猪因千百年来一直生长在气候温和、雨量充沛的盆地西部低山丘陵地区，造就了邛崃黑猪具有更强的耐粗饲、抗潮湿和抗病能力，更适合中国农村养殖和作为零抗生素高端猪肉制品的猪源;加之城市化进程导致成都市的养殖逐步向邛崃等丘区和山区转移，使邛崃黑猪的山区适应性、农村的长期养殖习惯与便利性、强抗潮湿等性能充分显示出优越性来。

现状

受到的挑战

在上个世纪70年代，四川省组织专家对邛崃黑猪进行普查时，还有2000多头公猪和70000多头母猪存栏。但在经历上世纪80年代大力推广杜洛克、长白和大白外三元杂交猪和配套系以及"双推"、"五改"运动后，使邛崃黑猪的饲养规模变得越来越小，在5年前到了濒临灭绝的边缘。

开发保护

国家现在非常重视邛崃黑猪的保护和开发，首批列入了《中国畜禽遗传资源名录》，该名录是我国根据包括中国在内150多个国家共同签署的《生物多样性公约》和联合国粮农组织关于编制《世界动物遗传资源状况》要求历时数年编写完成)。

选育与利用

四川协同生物科技有限公司于5年前开始在邛崃市投资邛崃黑猪种源保护及开发利用，先后投入3000多万元，经过多年在全邛崃山脉收集、鉴别和复壮，已拥有邛崃黑猪保种所必需的基础纯种群体，目前已拥有雅南纯种母猪200头，纯种公猪18头(8个独立血缘)，并已于2011年取得全国唯一的"邛崃黑猪原种场"许可证。

在保种的同时，高度重视邛崃黑猪遗传资源的开发利用，自2009年起就与四川农业大学、成都大学等建立了长期合作关系，经过多年反复试验和探索，利用外血猪种与邛崃黑猪杂交筛选，初步开发出充分体现外血猪种与邛崃黑猪杂交优势的微牧"邛崃黑猪";并已成功开发出有机冷鲜猪肉、四川风味健康腌腊制品及开袋即食猪肉干等产品，进入麦德龙、欧尚、华润等大型商超和中国电子集团29所、中国移动、四川航空等集团用户以及北京、上海、成都、重庆、西安等市场多年;实现了从种植、饲料、保种、养殖、深加工到销售的可持续发展的高端全产业链条。

性能

产肉性能

农村历来采用"吊架子"阶段肥育法饲养肉猪，一般上圈9-14个月，其中催肥期1.5-2个月，体重达80-90公斤出槽，农民有养大肥猪过年的习惯，自食猪的体重多在100公斤以上。在每公斤混合料含消化能3106-3178千卡、可消化粗蛋白135-161克的条件下不限量饲养育肥猪，从15.6公斤上圈，119天体重即达89.4公斤，日增重620.4克，每增重1公斤耗混合料3.6公斤。屠宰率73.0%，膘厚4.7厘米，皮厚0.45厘米，眼肌面积17.9平方厘米，大腿占胴体重的26.6%。肌肉、脂肪分别占胴体重的35.0、44.1%，皮、骨分别占胴体重11.7、7.1%。

繁殖性能

生殖生理

1.公猪:小公猪性早熟，2月龄断奶前即有爬跨行为;60日龄附睾中出现精子，77日龄可采得正常精液，3月龄可配种使母猪受孕，6-7月龄为适宜配种期。农民习惯3-5月龄早期配种，利用年限较短，约为1.5-3岁。

2.母猪:初次发情多在4月龄左右，发情周期18-23天，发情持续期2-4天，排卵在发情36小时后，高峰期为48-72小时左右，平均排卵和成熟滤泡数为13.3个。母猪妊娠期平均113.9天。农民习惯5-7月龄初配，多利用至6-7周岁。

繁殖力

据农村调查，母猪第一胎产仔数平均8.6±0.1头;每二胎平均9.5±0.66头;三胎以上平均10.2±0.03头，产仔成活率99.4%,50-60日龄断奶头数9.6±0.03头，断奶窝重68.6±7.8公斤;哺育率93.1%。成年母猪平均产仔数12.4头，20日龄窝重为27.7公斤，60日龄断乳窝重87.3公斤。

泌乳力

邛崃黑猪具有多奶头的特点，平均为13.9个;经产母猪60天哺乳期共产乳205公斤，泌乳高峰为25天左右，前30天泌乳116.1公斤、体重减轻18.4%，后30天泌乳89.3公斤，体重减少10.1%。

发展

千百年来养殖邛崃黑猪一直是农户们的习惯，具有传统养殖邛崃黑猪的良好基础，现在的邛崃，更是成都市乃至四川省的养猪大县、全国生猪调出大县、四川省现代畜牧发展重点市(县)、成都市肉食品加工产业链牵头市(县)、全境无公害生猪生产基地，生猪产业发展具有良好的条件，有生猪养殖户近7万户，年均出栏生猪200万头左右。