旅顺脉红螺

一.产品介绍

旅顺脉红螺生产历史悠久，在当地俗称红里子，是优良的地方海洋贝类特产品种。《奉天通志》记载：“辽海渔业自魏晋时已兴盛。……盖辽海四达，天然海产荟萃之地”。旅顺口区以其独特的地理环境，独特的水域水质条件，形成旅顺脉红螺特有的优良品质，其壳大而坚硬，壳面偏棕红色，有棕色或紫棕色斑点，壳口大，壳内面橘红色，有光泽，壳高与壳宽之比小。肉质肥嫩味鲜美，口感细腻爽滑，营养价值很高，从而被广大消费者认可和青睐。素有“盘中珍珠”的美称。2005年以来，在海洋牧场的建设中，旅顺开展了旅顺脉红螺底播增值试验和筏式笼养试验，脉红螺幼贝经底播增值1—2年，壳高达7—8厘米，回捕率为30% 。为进一步保持旅顺脉红螺的优良品质特性，扩大品牌效应，富民强区，推进旅顺脉红螺产业的可持续健康发展，旅顺口区建立了旅顺脉红螺生产保护区基地4处，保护区面积30万亩，平均年产量4000吨左右，年产值2亿元左右。

二.自然生态环境和人文历史因素

气候情况 旅顺地域属具有海洋性气候特点的暖温带大陆性季风气候。冬无严寒，夏无酷暑，四季分明。其气候特点是： 春季（3—5月）温暖少雨，气候干燥。 夏季（6—8月）气温高，雨量集中，湿度较大。 秋季（9—11月）云量逐减，日照充足，秋高气爽。 冬季（12—2月）多偏北风，少雨雪，气候寒冷干燥。

水文及海洋生物资源情况本区沿海适宜旅顺脉红螺自然繁育生长的海域有：南海区（黄海区），西海区（渤海南部），北海区（渤海北部）。 南海区：南海区属浅海水域，除了台风雨季，海面平稳，水质清澈，水流通畅，水温适宜，营养盐、三氮月平均含量7.7毫克/立方米，最低4—6月0.1毫克/立方米，最高11月62毫克/立方米；磷酸盐含量6.0毫克/立方米，最低5月0毫克/立方米，最高1月17.6毫克/立方米；水温范围2℃—22.6℃，年平均水温12.1℃；盐度范围27.40‰—31.98‰；PH范围7.7—8.2；年平均气温10.4℃，最高8月平均23.1℃，最低1月平均-4.7℃。 西海区：西海区南部和西海区北部水域海况水文不同，西海区南部水域接近南海区的海况水文，靠近老铁山前洋水域岸边水深达20米—30米，流速3.3节—5.0节，水深流大，水质比较清澈，冬春季风浪大，水浑浊，水温范围0.8℃—19℃，不结冰，没流冰，盐度范围29.2‰—32‰，PH值范围7.6—8.1，营养盐三氮平均含量7.5毫克/立方米，磷酸盐含量7.6毫克/立方米。 西海区北部水域，水深绝大部分在10多米，30多米以上水深很少，水浅流小，该区6—8级以上大风日数超过全区平均水平10天，秋、冬、春三季因风大浪高，水质浑浊，气温低的年份，近岸结冰，有流冰。水温范围0.8℃—19℃，盐度范围29.20‰—32‰，PH值范围7.6—8.1。营养盐三氮月平均含量8.8毫克/立方米，磷酸盐含量10毫克/立方米。 北海区：该海区海况水文和西海区北部水域相同，水深大部分在10米以下，超过20米的极少，海底是泥沙底，气温低的年份，近岸结冰，有流冰，水温范围-2℃—22.4℃，盐度范围28.2‰—32.6‰，PH值范围7.7—8.1，营养盐三氮月平均含量10.4毫克/立方米，磷酸盐含量16.9毫克/立方米。

三.地域范围

旅顺口区位于辽东半岛最南端，横跨黄渤两海，南、西、北三面环海，海岸线长158.5公里，海域总面积2038平方公里，旅顺口区海域南端北纬38°49′13.97″、东经121°20′22.07″，北端北纬38°58′9.95″、东经121°16′29.71″。具体范围是：南自塔河湾海域，经柏岚子海域、月亮湾海域、董砣子海域、西湖嘴海域、艾子口海域、北海海域，北至大潮口海域附近，其中柏岚子海域、董砣子海域、艾子口海域、北海海域是旅顺脉红螺的主要生产基地。

四.产品品质特性特征

1. 外在感官特征 “旅顺脉红螺”的外在感官特征为：贝壳略呈梨型，壳大而坚硬。螺层约6层，缝合线较浅。壳顶尖，螺旋部极低于体螺层，呈圆锥形，体螺层中部极膨大。各螺层的中部和体螺层上部有一条形成肩角的螺肋，各肩角上均有角状凸起。体螺层肩角发达，下方有3—4条粗壮纵肋，其上具有结节或棘状凸起。壳面粗糙，密生较低的螺肋。壳面有棕色或紫棕色斑点。壳口大，卵圆形。前沟短宽，略弯曲，后沟短小，不明显。外唇厚，边缘有与螺肋相应的缺刻。内唇上方贴附于体螺层上，下方向外卷与体螺层的螺肋形成假脐。壳内面橘红色，有光泽。厣角质而坚厚，椭圆形，褐色。旅顺脉红螺外在最突出特征是：壳内面为鲜艳橘红色，外壳面偏棕红色，壳高与壳宽之比小。 2.内在品质指标 “旅顺脉红螺”具有最为丰富的遗传多样性。肉质肥嫩味鲜美，口感细腻爽滑，营养丰富，且易被人体所吸收。