北苑贡茶

一.产品介绍

“北苑贡茶”产自有“千年古茶都”之美誉的福建省建瓯市，历史悠久，名响内外。产品以散茶为主，并有砖茶、饼茶等。千百年来，提炼和形成了一套以“清和澹静”为最高品茗境界的“四茶谛”，以“香甘重滑”为最佳品茗标准的“四茶规”。随着时代变迁和社会经济发展，茶叶种植从建瓯水仙、矮脚乌龙拓展培育了奇兰、肉桂等十多个茶品种。北苑贡茶品质优异，其外形条索紧结沉重，色泽油润暗沙绿，香气浓郁持久，具有兰花清香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄，叶底厚软黄亮，绿叶红镶边。 “北苑贡茶”始于唐盛于宋，历经了五代闽、宋、元、明四个朝代，29位皇帝，持续御贡458年。历代朝廷都在建安北苑（今建瓯）建立“龙焙”（供皇帝享用），并遣使臣督造贡茶，名冠天下。包括官焙、私焙在内，全市各乡镇均有产茶。宋徽宗赵佶在《大观茶论》里说：“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下。”周绛在《补茶经》中盛赞“天下之茶建为最，建之北苑又为最”；丁谓在《北苑焙新茶》称颂“北苑龙茶著，甘鲜的是珍”“作贡胜诸道，先尝只一人”；诗人陆游在《建安雪》中高度评价“建溪官茶天下绝”……从古至今，文人雅句赞美之词不胜枚举。根据《福建茶树品种志》记载，矮脚乌龙起源于建瓯，东峰桂林村对岸种植有树龄160年以上的“矮脚乌龙”茶园，为建瓯祖传茶树品种，是台湾“青心乌龙”和“冻顶乌龙”的母树。建瓯小桥百丈村的千年建瓯水仙古茶树也依然枝繁叶茂。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、土质地貌与土壤：建瓯市属东南沿海低山丘陵区，市内地层发育以变质岩为主，地势东南高、西南低，四周环山，坡度较平缓。中西部是以建溪、松溪为主轴的河谷平原、丘陵与串珠状的山间盆谷，形成以水侵蚀为主的地貌。全市以东部辰山最高（海拔1822.2m），以南部南雅镇房村为最低（海拔68m）。丘陵山地占全市土地面积的57.34%，有千米以上山峰91座，茶园位于海拔300～1280m之间。茶园土壤多为红黄壤，土层深厚，表土呈棕色、黄红色或黄灰色，带砂砾，pH值在5.5～6.5之间，土层生物积累丰富，土壤湿润，富含有机质和有益微量元素。 

2、气候条件：建瓯市属中亚热带海洋性季风气候，四季分明， 雨量充足；春夏多雨，秋冬干燥，有“一山有四季，十里不同天”之 说。多年平均气温14～20℃，年降雨量1600～1800㎜，日照时数1600小时，年相对湿度80％，无霜期280天，全年≥10℃的茶树有效活动积温为6500℃。山区气候明显，夏热、冬冷、春淋、秋旱，立体气候明显，垂直温差显著，极利于北苑贡茶生产。 

3、水质情况：建瓯水资源丰富，河流主要属闽江建溪流域，呈格子状水系，流向多为东北～西南，主要大河有建溪、松溪、崇阳溪和南浦溪，多年平均水位90.9lm，境内河流长161.6公里。

三.地域范围

“北苑贡茶”产于福建省建瓯市。建瓯市位于福建省北部，闽江上游，武夷山脉东南面、鹫峰山脉西北侧，北邻建阳市，南接南平市、古田县，东靠政和、屏南县，西与顺昌县交界，为江浙入闽咽喉要地，交通便捷。全境介于东经117°58"45”～118°57"11”，北纬26°38"54”～27°20"26”之间，土地面积4233平方公里，东西长96.5公里，南北宽76.6公里。包含了14个乡镇及4个街道办事处，即徐墩镇、吉阳镇、房道镇、南雅镇、迪口镇、小桥镇、玉山镇、东峰镇、东游镇、小松镇、顺阳乡、川石乡、龙村乡、水源乡，以及建安街道办事处、通济街道办事处、瓯宁街道办事处和芝山街道办事处。境内生物种类繁多，物产丰富，素有“绿色金库”之称。2010年全市茶叶总面积7000公顷，总产8000吨。

四.产品品质特性特征

1、北苑贡茶产品外形条索紧结重实，色泽青褐油润，香气浓郁持久，具有花果香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄，叶底肥厚软亮，绿叶红镶边。 

2、内含茶多酚、咖啡碱、氨基酸等物质。 3、产品符合NY/T288-2002《绿色食品茶叶》的规定。

五.特定生产方式

产地要求：符合NY/T391《绿色食品产地环境技术条件》要求。 种植品种：选用水仙、矮脚乌龙等优良品种，符合GB11767《茶树种子和苗木》国家标准。 生产控制：严格按照NY/T394《绿色食品肥料使用准则》和NY/T393《绿色食品农药使用准则》执行。运用测土配方施肥技术，以施用腐熟有机肥为主，复合肥为辅。坚持预防为主，综合防治原则，以农业和物理防治为主，化学防治为辅，严格源头控制，做到全程跟踪。制定各项管理制度，督促企业和茶农做好生产、加工、储运、销售等各阶段情况记录，实行可追溯制度，以保证北苑贡茶品质和质量。 产后处理： 

1、采收与加工：采摘技术按NY/T225《机械化采茶技术规程》的规定执行。坚持采养结合的原则，分批、分期、分次地按标准适时采收。采用手采或机采的方式，防止鲜叶变质或其它有害物质混合，保证清洁、通气，保持北苑贡茶的外观和内质。加工技术严格按萎凋、凉青、做青、杀青、揉捻、初焙、摊凉和复焙等工序制作，经拣梗拼配干燥后按不同等级包装进仓。 

2、包装：包装容器应干燥、清洁、无毒、无异味、防潮，包装材料符合NY/T658《绿色食品包装通用准则》和SB/T10035《茶叶销售包装通用技术条件》的规定。 

3、贮运：按照NY/T1056-2006《绿色食品贮藏运输准则》的要求执行，确保北苑贡茶独特的品质特性。