清流雪薯

一.产品介绍

清流县是著名的客家祖地之一，全县客家风情浓郁。明朝修编的嘉靖道光清流县志记载：“藷藇，俗谓之雪薯。一种生山中，极紧实，味美益人，谓之雪薯”。《清流县志》记载，雪薯在传统节日发挥着巨大的作用，除夕夜各家普遍以鸡、雪薯或萝卜燉肉为食料，团圆过年。清流县种植和食用雪薯的历史悠久。人们在长期的栽培中建立了一套独特的栽培方式，形成了独特的品种特性和产品特征。清流雪薯植株生长势中等，叶三角形，基部为戟形，先端渐尖，顶叶绿色，成叶深绿色，叶缘微波，叶面不光滑。雪薯个体粗大，浑圆、均匀，表皮黄褐色，少须根，质坚实、粉性足、肉洁白，切口黏液多，味鲜质细腻。在周边地区堪称首屈一指，是薯中上品。清末明初，清流雪薯就因品质上乘而声名鹊起，进人了京城。清流县是福建省雪薯最大主产区，种植历史悠久。政府出台政策鼓励农户规模化种植，有力地促进了清流县雪薯的规模化生产，栽培面积4800亩左右，年产近万吨，是当地主要的经济作物，已成为本县的名、优、特农产品之一。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、土壤地貌情况 清流县地势东、南、北三面向中部和西部倾斜。峰峦叠嶂，多半为侵蚀型中山、低山地形。全县平均海拔350米，海拔千米以上山峰21座，赖坊大丰山棋盘峰海拔1705.7米为最高点，系三明地区第二高山脉，沙芜洞口村海拔250米为最低点。 清流县以丘陵山区为主，沙性好、土壤肥沃，土层深厚，有机质丰富，养分含量高，保水保肥能力强，非常适宜薯类作物的生产，特别是雪薯的种植。

2、水文情况 清流县属亚热带季风气候，气候温和，雨量充沛，年平均降雨量1700—1800mm，相对湿度多年平均百分率为84%，雨量充沛，四季常青，境内没有工业污染，水资源保持良好，水质清澈、纯净，是理想的农业用水。

3、气候情况 清流县地处中低纬度，属亚热带季风气候，属于大陆性气候和海洋性气候特点，全县降水多，终年不断，植被多，水分含养好，在夏秋季块茎迅速膨大。且该县地处中高海拔，日夜温差大；无霜期少，年平均无霜期295天，以利于营养成分与淀粉的积累。清流县独特的气候条件，非常适合雪薯生长。

三.地域范围

清流产山药，习称雪薯，其保护范围是东经116°38′到117°10′，北纬25°48′到26°21′之间；保护地域是林畲乡、嵩溪镇、龙津镇、嵩口镇、温郊乡、余朋乡、沙芜乡、赖坊乡等 8 个乡镇，辖 63 个村；总保护面积1290平方千米。清流县地处福建省西部，武夷山南侧，九龙溪上游，东临永安市，南接连城县，西北与宁化县毗邻，东北与明溪县接壤。目前全县雪薯年种植面积达4800亩左右，年产量9574吨左右。

四.产品品质特性特征

1、外在感官特征：其块茎长圆柱形、较粗大、浑圆、均匀，薯体坚实，表皮黄褐色，少须根，切口少黏液，不易褐变，耐贮藏。

2、内在品质指标：清流雪薯营养好，价值高。经检测清流雪薯百克含蛋白质8.15~8.56克，淀粉56.00~60.50克，灰分1.75~2.25克；氨基酸（谷氨酸、精氨酸等17种）6.32~6.86克，粗纤维1.06~1.53克。

3、安全要求：清流雪薯产品质量应符合《无公害食品薯芋类蔬菜》（NY5221-2005）标准。

五.特定生产方式

1、产地选择 选择海拔400米以上、土壤微酸性、土层厚、质地疏松不粘重、排水方便的水稻土或旱地种植。产地要远离工业“三废”等污染源，土壤环境、灌溉水质和空气环境质量应符合NY5332-2006《无公害食品大田作物产地环境条件》的要求。

2、品种选择与特定要求：选择具清流雪薯特性的“零余子”（气生薯），或者表皮完好、无病无损的根茎作繁殖材料。对种植时间较长、优良种性出现退化的雪薯要进行提纯复壮，保持本县雪薯品种的抗性强、品质优、产量高、适应性好的优良特性。

3、生产过程管理与控制技术：清流雪薯采用小畦高垄、双排种植或与芋仔套种的优质高产栽培模式。种前施足基肥，于春分前至谷雨下种，出苗后掌握“苗期薄肥勤施、中期重施攻肥、后期酌情而施”的施肥原则，采收前30天停止施用肥料。清流雪薯喜湿忌旱怕涝，土壤保持半烂半干，当地俗称浇“阴阳水”以保持薯质粉重、细腻、雪白。注重用水浸泡的小乔木搭“人”字架让藤蔓攀爬，避免蔓叶堆积生长影响光合作用；注意防治炭疽病等病害，禁止使用剧毒、高毒、高殘留农药。农药和化肥的使用必须符合无公害农产品关于农药使用及肥料使用的有关规定。严格执行“中华人民共和国农业部公告第199号”，按安全休药期规定。雪薯忌连作，注意轮作。

4、产品收获：清流雪薯一般在立冬后采挖。

5、储藏：雪薯较耐寒，必要时可以就地贮存，延迟至次年3月上中旬采挖。也可用堆藏法贮藏，在仓库的水泥地坪上，用砖砌起高1米左右的埋藏坑，将雪薯与沙相间层积贮藏，一般隔一个月左右检查一次，翻动检查时，要轻拿轻放，不要擦伤块茎的表皮，发现病变的应及时剔除，以防蔓延。

6、生产记录要求：清流雪薯生产的全过程要建生产记录档案，对生产情况，病虫害发生情况、技术措施、农药化肥的使用情况以及收获日期、质量检测情况、销售情况等进行全面记录，生产记录应当保存两年以上，以备查询。