双林子孙糕

基本介绍

子孙糕创于1905年，创始人王双喜，祖籍南京。子孙糕，意为子子孙孙步步高(糕)升之意；子孙糕创立以来，至今仍畅销不衰，得到消费者的喜爱。过去，双林一带的男女订婚须互赠年糕。传说当年一大户人家定亲时，请糕团大师做糕，及至做得，见不是年糕，而是一块块方糕，很生气。但一尝，味美可口，便转怒为喜，问起糕名，糕团师答曰：“子孙糕。”子孙糕自此得名。

双林是湖州种桑养蚕之地，民间习俗，老蚕(系老蚕宝宝)上山做茧时，亲朋好友互赠子孙精益求糕。条条爬高(糕)上山，条条做茧丰收，凡遇婚嫁建房喜庆之日，亲朋也以子孙糕相赠，祝愿新人子子孙孙年年高升。

制作方法

子孙糕投料为：糯米粉4千克、白米粉2千克、白糖1.75千克、生猪油0.75千克、核桃肉250克、红绿瓜丝250克、青梅150克、橘饼150克、金橘饼100克、芝麻100克、玫瑰酱150克，做成80块糕。每块糕7厘米见方，4厘米厚，重约150克。

子孙糕做工精细，先按0.5千克米粉、200克水的比例和面，和好后将面过筛，使之成为与筛眼一样大小的颗粒状；再经上蒸架、装馅、加猪油、切块、蒸煮等工序，便为成品。