海门香芋

一.产品介绍

海门香芋属豆科蔓性植物，地下块茎为食用器官。清代从美洲引入我国，最初在沿海地区种植，唯海门的气候、土壤及耕作制度最适宜香芋生长，在海门广为种植，成为海门区出类拔萃名特优蔬菜，在《清光绪海门厅图志》(1900年)中也有此记载。2001年中国农业科技出版社出版的《中国蔬菜品种志》下卷1137页也有介绍海门香芋，并于2013年12月认证为中华人民共和国农产品地理标志。香芋表皮黄褐色，质地致密，肉乳白色，似薯类，味道好似板栗，甘甜芳香。有香芋烧竹鸡、香芋烧茶干、凉拌熟香芋等佳肴，久煮不糊，粉面不散，入口清香微甘，食后回味悠长，历来是逢年过节，喜庆筵席上必备的上乘菜肴。“万余”、“悦来”等品牌香芋已在上海等大中城市闻名遐迩，产品供不应求，价格一直稳步上升，有着“一斤香芋一斤肉”的说法。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、气候情况：海门属北亚热带季风气候区，四季分明，雨水充沛，光照较足，土地肥沃，自然环境独特。全市年平均气温15.9-16.7℃。，年平均降水量1048毫米，其中夏季降水量占到50%以上，全市年日照总时数2120小时左右，年平均无霜期238天。每年6月下旬至7月上旬为梅雨期，夏季常遭受台风的危害。

2、水文情况：海门区境内沟河与长江相通，年平均最高潮位、最低潮位分别为5.50米、0.62米，地下水深度距地表平均0.8米。年平均水温17.6℃，水源充足，水质清澈，水的PH值为7.44，符合3类水以上的灌溉条件，适合香芋的生长。

3、土壤地貌情况：海门地处长江下游，系冲击平原。境内地势平坦，沟河纵横交叉，地势西北略高，东南偏低，地表海拔2.5—5.2米，平均4.96米。全市可耕地面积6.01万公顷，占总面积的49.2%。土壤类型主要为潮土中黄夹沙土，土壤PH值7.8 -8.2平均为8，既粘又沙的土壤质地决定了海门香芋干香可口、酥而不烂的独特风味。

三.地域范围

海门香芋属豆科蔓性植物，地下块茎为食用器官，原产地位于江苏省海门区，包括海门街道、滨江街道、三厂街道、三星镇、临江镇、包场镇、常乐镇、悦来镇、余东镇、四甲镇、正余镇、海永乡。地处北纬31°46′-32°09′，东经121°04′-121°32′，总面积1148.77平方公里。常年全市海门香芋播种面积在367公顷左右，总产量4404吨，总产值7046.4万元。

四.产品品质特性特征

1、感观特征：块茎呈近球状或呈不规则卵形，表皮黄褐色，有轮纹，肉乳白，质地致密。一般商品块茎单个重20～100克之间，其单体的大小与土壤、肥水、植株长势的差异都有很大关系。如作多年生栽培，年限越长，块茎单体越大。去皮后的海门香芋块茎可以红烧、清煮、煲汤或与荤菜搭配。有豆的清香，久煮不糊，粉而不散，入口清香微甘，食后回味悠长。

2、内在品质：经测定每百克鲜海门香芋含蛋白质＞5.0 克、淀粉＞21.0克，氨基酸总和＞3.0%。

3、安全要求：海门香芋质量安全按照江苏省南通市地方标准《无公害食品 香芋生产技术规程》（DB3206/T047—2004）标准要求执行。产品符合《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》（GB18406.1-2001）

五.特定生产方式

1、产地要求 海门香芋的产地为海门区全境，生产环境应符合《NY5010无公害食品蔬菜产地环境条件》的要求。产地要平坦，排灌通畅。土壤中有机质含量要高，土质疏松、通透性良好，耕作层厚度在13厘米以上，土壤PH为8，忌连作。

2、种子选择 虽然海门香芋大小块茎均可作种子，但一般大的块茎作为商品销售，直径在1.9厘米左右小的块茎留作种子用，种子要带侧根，左右各一根且分开，留侧根长2-3厘米以上。

3、作畦播种 

（1）整地作畦：入冬后深耕冻垡，深翻深度20厘米～25厘米。播种前整地作畦。畦宽1.8米—2.0米，畦高10厘米，畦间隔35厘米。东西作畦，南北行播种增加抵抗台风的能力。 

（2）播种时间：耕作层地中温度稳定通过10℃—12℃时；一般4月中旬为适宜播期。 

（3）密度与播种量：行距 50厘米，穴距10 厘米。667平方米密度13000株左右，667平方米播种量一般为65公斤。 

（4）播种方法：开行点播：播后盖土平畦，播种深度为6厘米-8厘米。若播种过浅、块茎膨大后露出泥面，导致裂皮、形成“粗皮”。每穴播一颗种子；侧根横向伸展；大小种子分畦播种，播种后15天左右出苗。

4、肥料管理 

（1）基肥：每667平方米施商品有机肥200公斤，整地时施于行间。基肥不能与种子直接接触，防止造成块茎表皮粗糙。 

（2）追肥：当藤蔓爬到架顶时，每667平方米用硫酸钾型复合肥15公斤兑水浇施作追肥。

5、水分管理 出苗时遇干旱及7月下旬～8月下旬干旱时浇水抗旱。

6、植株管理 藤蔓开始倒伏时及时搭架，由芦杆或小竹竿构成。每穴旁（行间）插一根立杆，插深10厘米。架高1.5～1.8米。每行7根，2行14根顶部捆成一把成丛状组合。组合间用连杆捆扎成一体增强抗台风能力。 

7、病、虫、草害防治 海门香芋病虫草害发生较轻，实行预防防为主，综合防治的方针，采用农业防治和物理防治的方法来有效控制病虫草害。 

（1）病虫害防治 其中病害防治主要通过轮作换茬等农业防治措施来控制病害的发生；虫害防治则采用物理防治：即每20亩装一盏双波灯诱杀害虫，另外每亩设置30块黄板诱蚜虫。 

（2）草害防治 播前和立架搭棚前结合松土对园地杂草进行一次全面人工铲除；生长中期即6月下旬～7月上旬行间覆盖麦秸，保墒灭草。 

8、产后处理 

（1）霜降后，地上部全部枯萎后采挖。采挖的块茎可直接上市或穴藏、堆藏，贮藏环境要干燥、冷凉。其中块茎较多时采用穴藏，方法为：选排水良好的高地挖穴，贮藏时放一层块茎（带侧根）后撒一层疏松细土，最上面一层放一些干燥的新鲜稻草或麦秸，最后再用疏松细土封盖。块茎量少时可在室内堆藏，要防止冻害，其它方法同上。

（2）留种 留种块茎不宜提早采挖，并要带侧根贮藏，于2月份前将茎剪好，左右各留长2-3厘米，贮藏待播。