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天津糖皮儿是果子中的一款，也称为糖果子，多用于早餐。糖皮儿与果头的区别在于多了一层糖面皮。也因此，称为糖皮。一般说时带儿话音“糖皮儿”，糖皮儿就是表面敷上一层糖的果头儿。糖，一般是红糖，也有加冰糖的。糖和面按一定比例掺和在一起加水和好煎炸，吃起来有点儿甜味儿，颇受喜食甜食的人的喜爱。
主料
小麦粉250克
红糖80克
辅料
油 50毫升
盐 2克
酵母粉1克
1.红糖放于容器中
2.加水稀释成红糖水，加小麦粉、酵母粉
3.和成糖面团静置20分钟
4.小麦粉加酵母粉、盐和成面团静置20分钟
5.将面团分成等份
6.将糖面团分成等份
7.糖面团与白面团叠在一起
8.擀成长方形
9.用刀划口成糖皮儿坯
10.热油锅，糖皮儿坯入锅炸
11.适时将糖皮儿翻面，炸熟即可捞出，控油后享用
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