1，选鹅，80～100天，7～8斤的鹅，一定选好质量的鹅。9～10斤鹅适合烤鹅。7斤以下的无论怎样煮都会出水，鹅太嫩没香味。
2，290度水碌鹅，去毛，去內脏，用盐轻搓鹅身，冲水，坚持手工除毛（机除有异味）。
3，准备大锅，倒入足够的水，大火烧开，放入鹅，水要浸过鹅，加入少量盐，米酒，花肉（要有点鹅才更香淳），芫茜、葱。水再次烧开后转中火，保持水温要开不开状97度左右，浸40～50分钟（视乎鹅的大小）就熟了。中途每隔10分钟把鹅捞起倒出鹅肚的水（目的均匀受热）并变换方向（上下）。
4，用筷子插鹅胸，沒血水为熟透，捞起凉至温切块。
5，成品
本百科内容由用户岁月静好整理上传，当前页面所展示的词条介绍涉及宣传内容属于注册用户个人编辑行为，与【白切农家鹅】的所属企业/所有人/主体无关，网站不完全保证内容信息的准确性、真实性，也不代表本站立场。内容仅为介绍词条基本情况，想要了解更多请到官方平台。若该内容有影响到您的权益请联系我们，我们将在第一时间处理，runfei999@163.com
以上手机版
白切农家鹅 小编为您整理白切农家鹅的全部内容