瓜埠赖月饼

瓜埠赖月饼基本介绍

瓜埠赖月饼工艺独特，制作精细，外形如月，圆圆满满，表面有小凹孔，麻麻赖赖，小凹孔为众星拱月，“一盒一头”又称“独头月饼”，品质优良，油而不腻，酥而不散，咸甜适度，紧密糯软，味香绵长，饼皮薄，烘烤后“表里”一致，一色一味。瓜埠赖月饼在同类产品中，独具特色，是很珍贵的民间传统食品。在文化含量上它传递了包容、以人为善的佛家思想，也传递了上至皇帝下至黎民百姓对传统节日风俗的重视。

瓜埠赖月饼历史传说

一日，乾隆皇帝一行扮成商人模样，从扬州沿长江北岸赶往江陵，行到瓜埠时，已是日落黄昏时分，便打算在瓜埠住一宿，于是根据自己的习惯，打听当地的寺庙，当得知瓜埠山上有座太平庵时，就带着纪昀等人沿山路拾级而上来到庵里，老方丈赖月和尚是个明眼人，见客人来头不一般，不敢怠慢，命众僧把禅房、卧室打扫干净，把客人安顿下来，又赶做丰盛的斋饭招待客人。这天正是中秋节，宾主一行用斋毕，洗漱罢，便来到寺庙大院内饮茶、赏月，方丈又命小僧献上月饼请客人品尝。乾隆帝接过饼小尝一口，觉得风味独特，油而不腻，香而不呛，酥而不散，连声说：“好!妙!奇!”问方丈：“此饼何处购得?”方丈回禀道：“世间月饼虽好，然多有荤腥之物掺杂，出家人不敢用，此饼乃老僧用素食、素油自己胡乱做成，专供小寺众僧享用，粗劣之至，不成敬意，幸勿见怪。”乾隆帝说：“此饼美妙绝伦，敢问名称叫什么?”方丈回道：“未有名称。”乾隆想了一会，没想出合适的名称来，便问方丈法号。方丈答道：“老僧法号‘赖月’。”乾隆一拍手：“好，此饼独特，其名当不俗，以大师法号名之如何?”未等方丈开口，纪晓南在旁边附和道：“再恰当不过了。”从此，赖月有了御赐的名称，瓜埠人从方丈那里学来技术办起了作坊，大量赖月销往各地，赖月以其独特的风味享誉四方。