连渣菜

一、彝族连渣菜的做法

1、过滤黄豆面：将黄豆磨成面（也可以直接购买黄豆面），加冷水过滤掉豆渣，放入锅里煮30分钟左右。刚开始煮时要不断搅拌，等煮开后就可以不再搅拌。

2、处理配菜：青菜、白菜切丝、葱切葱花，大蒜切碎。

3、制作蘸料：将切好的葱花、大蒜放入碗中加入盐、花椒面搅拌均匀制作蘸料。

4、豆浆中加入蔬菜：豆浆煮熟后放入青菜和白菜丝。菜煮熟后加一点陈醋，稍煮2分钟左右即可，连菜渣就制作好了。

5、食用方法：在碗中放入调好的蘸料，加一勺连菜渣即可食用。

正宗的连菜渣会放入辣椒面来制作，由于辣椒不适宜幼儿食用，因此不建议添加；汤中的蔬菜也可以放入丝瓜、青豆、香菜等各种蔬菜；蘸料里还可以放一点甜面酱，味道会更好。

二、连渣菜的功效与作用

1、黄豆面：黄豆营养丰富，含有蛋白质、各种微量元素以及人体必需的8种氨基酸。幼儿食用可以帮助消化、加速钙的吸收。

2、青菜：青菜的营养元素含量及其营养价值是蔬菜中的佼佼者。富含丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。幼儿多吃青菜可以抵抗疾病，促进身体生长和智力的发育。

3、白菜：白菜中含有丰富的钙、磷、铁、膳食纤维、维生素等，对促进幼儿的肠道健康、视力发育和提高免疫力都有很大的作用。

4、葱：葱富含蛋白质、维生素、各种微量元素以及大蒜素，幼儿适量食用可以起到帮助消化、消炎抗病毒的作用。

5、大蒜：大蒜中所含的营养物质非常多，特别是大蒜素、幼儿适量食用可以帮助消灭体内有害的细菌、起到增强身体抵抗力的作用。