排行榜ABC

当前位置:排行榜ABC > 美食特产榜 > 正文

返回顶部

木须卤豆腐脑

时间:2024/11/4 23:55:59 15200票数:31投他一票#日剧#
木须卤豆腐脑是天津市著名的风味小吃,木须卤豆腐脑做法讲究技巧,熬浆用微火,不能溢锅,使豆腐脑不糊、不苦、不涩,勾卤时用急火,一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤,火候要掌握好,不能用炖肉的技法熬卤,才能保持卤的新鲜。盛豆腐脑还有讲究,用平勺盛在碗内,碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出,然后浇卤,卤从“馒头”上流向碗的四周,浇完卤后,加蒜泥、辣椒油,非常美味。
    详细介绍

    木须卤豆腐脑食用价值

    木须卤豆腐脑主料是豆腐脑,又称老豆腐,是利用大豆蛋白制成的高养分食品。人体对其吸收率可达9298%,豆腐脑除含蛋白量外,还可为人体生理活动提供多类维生素和矿物量。特别是用石膏做凝固剂时,不只制出成品多,而且含钙量无所添加,满足人体对钙的需要,对防乱软骨病及牙齿发育不良等病无一定的功效。

    木须卤豆腐脑制作方法

    主料:黄豆、水、内脂、肉末、香菇、蘑菇、口蘑、春笋、黑木耳。

    做法:

    1、黄豆泡一夜,用豆浆机打好滤渣,内脂用少量温水化开,滤好渣的豆浆冲入盛内脂水的大碗中,静置2030分钟即成,自己看凝固好了就行,用盒装豆腐就简单了,扣到碗里上锅蒸热就行。

    2、馓子,可以直接到菜场买,也可以自己炸,面粉,水,盐适量,和匀成面团,抹油,饧一个小时,手抹油搓成细条或拉成细条,越细越好,再饧十五分钟,油锅烧热后,下锅炸黄捞出。

    3、花生米炸熟,放凉切碎。

    4、香菇,蘑菇,木耳,笋子切小丁,五花肉,剁碎,笋子焯道水,去涩味。

    5、肉末炒香后加入上述四丁,炒香,加高汤(或水),加酱油,煮开可根据自身喜好加盐和胡椒,最后加水淀粉,薄薄的糊状,不要太多水淀粉。

    6、碗里铺上糯米,馓子,舀入,蒸好豆腐脑,加上刚做好的卤水,最后撒上香葱,花生碎,榨菜,芝麻即成。

    本百科内容由用户诗酒趁年华整理上传,当前页面所展示的词条介绍涉及宣传内容属于注册用户个人编辑行为,与【木须卤豆腐脑】的所属企业/所有人/主体无关,网站不完全保证内容信息的准确性、真实性,也不代表本站立场。内容仅为介绍词条基本情况,想要了解更多请到官方平台。若该内容有影响到您的权益请联系我们,我们将在第一时间处理,runfei999@163.com

    以上手机版 木须卤豆腐脑 小编为您整理木须卤豆腐脑的全部内容
    更多相关词条

    更多>>

    点击查看 美食特产榜 更多内容