蘑菇汤莜面鱼鱼

基本介绍

蘑菇莜面鱼鱼是一道菜品，主料是莜面，配料是杏鲍菇、金针菇、茶树菇等，调料为食盐、葱等，通过的翻炒清煮做法而成。

材料大全

莜面300g、杏鲍菇80g、金针菇80g、茶树菇50g，番茄一个。

莜面鱼鱼做法

莜面和等量的热开水，搅拌至大块雪片状。

用手和面，和至不软不硬的面团。

面团先分成小块，揉成食指粗的面条。

将面条揪成小指大小的小面剂。

取一个小面剂，用手掌搓匀，将两头稍稍压扁，搓出尖尖角。

全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干。

菌菇汤头做法

将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎。

锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇，炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用。

另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段，适量葱姜蒜粉，炒出香味。

放入西红柿丁，炒匀，放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇。

炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟，在汤汁收干前倒入适量清水。

加入少许盐，搅匀后大火煮开。

加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可。