马古塘莲藕

基本介绍

马古塘莲藕是翁源特产。属于年藕，莲藕质地粉嫩，莲香浓郁，产于南浦马古塘村，有面积200多亩。 为当地特殊土质所出特产，莲藕小而长，皮白带星点，质脆，味殊香，煲炒咸宜，远近驰名。

每年的腊月15左右开始挖藕，到年腊月28结束。

品质特点

莲藕又名莲、藕、荷、水芙蓉，栽培历史悠久，多为生长在水田、洼地、池塘、湖溏等地，为多年生宿根性大型水生草本植物。

用莲子播种的生长迟，以藕芽才栽种的易生长。

有藕莲、子莲两种：前者藕肥大，结籽少；后者果实多，莲子大。

一般野生及开红花的，莲多藕劣；种植及开白花的，莲少藕佳。

荷花白的香，红的艳，粉色的娇，荷叶多的则不结莲实。

莲藕五——八月生长，七月可采嫩藕，中秋时节采收的藕已成熟，枝节丰满，肉浆充盈。

莲藕以地下茎块和种子供食用，嫩藕可作水果生食，老藕可做菜炒食、煮食，均有滋补作用！

价值功效

百克水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。

清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

历史文化

莲藕原产于印度，很早便传入我国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。

用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。