灵山奶水牛

基本介绍

灵山奶水牛生鲜乳色泽纯白，奶香浓厚，质量优良；肉色泽较深，多呈深红色，有紫色光泽，肌间脂肪含量少且黏性小。

地域产地

广西灵山县全境，包含新圩镇、丰塘镇、平山镇、石塘镇、佛子镇、平南镇、烟墩镇、檀圩镇、那隆镇、三隆镇、陆屋镇、旧州镇、太平镇、沙坪镇、武利镇、文利镇、伯劳镇、灵城街道、三海街道共19个乡镇（街道）。

地理坐标：东经108°44′12″109°34′16″，北纬21°50′38″22°39′16″。

品质特点

1、外在感官特征

灵山奶水牛全身皮毛黑色或灰黑色；体躯深厚，背宽，后躯发达，肌肉丰满，腰角突出；前额突出明显，部分前额有白毛或玉石眼，角明显卷曲呈小圆形；尾帚较长、部分有白毛；四肢健壮、部分有白毛，蹄圆黑色；乳房发育良好。 

灵山奶水牛生鲜乳色泽纯白，奶香浓厚，质量优良；肉色泽较深，多呈深红色，有紫色光泽，肌间脂肪含量少且黏性小。

2、内在品质指标

灵山奶水牛生鲜乳乳蛋白、乳脂肪、氨基酸、维生素、锌、铁、钙含量（等检测报告）。

灵山奶水牛肉蛋白质≥20g/100g；脂肪≤3g/100g；铁含量为1.2-2.0mg/100g；锌含量为2.8-5.2mg/100g。

生长环境

灵山县地处广西南部，具有“背靠大西南，面向东南亚”的得天独厚的地缘优势。县境地貌以丘陵为主，属六万大山和十万大山余脉。

灵山县属亚热带海洋性季风气候，夏热冬暖，光照充足，季节性明显，年总日照1800h左右，热量丰富，年平均气温21.522℃，温差较小，无霜期在350d以上，年平均降雨量在1800mm以上。

县境内大小河流124条，其中河流区间集雨面积100平方公里以上的河流14条，全属于水源始发地之河流，县内河流分沿海（北部湾）、沿江（西江）2大水系，沿海水系又分钦江、南流江、大风江和茅岭江4个水系。

灵山县土壤肥沃，县境耕地面积 5.64万公顷，有天然草地面积150万亩、人工种植优质牧草4.2万亩，每年种植甘蔗30万亩和水稻100万亩，为奶水牛养殖提供了充足的草料，具有发展奶水牛得天独厚的条件。

生产情况

产地选择与特殊内容规定

选址符合当地农牧业生产发展总体规划、土地利用发展规划、环境保护规划要求，场地选择在地势高燥，背风向阳，土质坚实，交通便利，水源充足，水质良好，排水方便又符合环境保护和兽医防疫要求的开阔地方。生产区域的环境质量符合《NY/T388畜禽场环境质量标准》要求。

品种选择与特定要求

符合灵山奶水牛特征特性要求。

生产过程管理（包括农业投入品方面的特殊使用规定）

1、饲养管理及饲料来源与利用：符合《DB 45/T 247 奶水牛养殖技术规范》要求。

2、 生鲜乳质量控制：挤奶场所的环境卫生须干净整洁，挤奶方式可选择人工挤奶或机械挤奶；挤奶前对乳头进行清洗擦干，挤完奶后清洗干净乳头，在弃奶期内所产的牛奶不能作为生鲜乳使用。生鲜乳的存储、运输符合《DB 45/T 247奶水牛养殖技术规范》要求。

3、疫病防治：每年定期进行预防注射，口蹄疫疫苗3次、炭疽疫苗及牛巴氏杆菌疫苗各1次；每年春、秋季各进行牛体内外寄生虫驱除1次；每年进行结核病、布鲁氏杆菌病检验1次。预防和消毒使用药物严格遵守《NY 5046 无公害食品 奶牛饲养兽药使用准则》的规定。

产品收获的规定

1、灵山奶水牛生产的生鲜乳质量符合《NY 5045 无公害食品 生鲜牛乳》的指标。

2、灵山奶水牛屠宰，严格经过产地检疫和屠宰检疫。