铁板鹅肝

铁板烧鹅肝的做法

材料：鹅肝（100克） 2件、灵芝菇/韭菜花各 5克、椰菜 10克、甘笋 3克、天妇罗粉 45克、红酒/豉油各 1汤匙、即磨黑胡椒/盐各 1/2茶匙、黑醋/茄汁/日式猪排汁各 2茶匙、生粉少许、沙律酱 2汤匙、清水 100毫升。

做法：

1、天妇罗粉加清水开成浆，加灵芝菇、韭菜花、甘笋、椰菜拌匀成烧饼浆。

2、开大火烧热鑊用油扫扫上油，注入粉浆煎 5分钟，反转将两边煎至金黄，上碟备用。

3、在鹅肝底面扑上薄薄一层生粉。

4、开大火烧热鑊扫上油，放鹅肝，撒上盐、黑胡椒调味，将鹅肝反转煎至金黄，灒红酒、豉油煎至出香味，放在烧饼上。

5、沙律酱、猪排汁、茄汁、黑醋拌匀成为酱汁，即可伴鹅肝同食。