芒果糯米饭

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芒果糯米饭介绍

芒果糯米饭是泰国经典的甜主食。将香甜的椰浆淋在糯米饭上，再撒上一粒粒黄色的米碎，芒果甜中带酸，与裹上了泡浸香浓椰浆的泰国香糯米饭的甜味混合，美妙无比。糯米洁白如玉，芒果灿灿如金，大鱼大肉油腻过后，这道主食最为清新爽口。

而且芒果糯米饭的营养价值也很高，芒果能降低胆固醇，常食芒果有利于防治心血管疾病，有益於视力，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

泰式芒果糯米饭的做法

食材：

泰国米（长糯米）1杯、椰奶1罐、白砂糖3汤匙、盐巴1茶匙、玉米粉（或树薯粉）1/2茶匙、熟芒果2颗、白芝麻适量。

制作步骤：

1、糯米加过滤清水浸泡约1个小时，之后把浸泡的水倒掉，将糯米稍微冲洗后，和1杯过滤清水一起放入电锅中，外锅加一杯水蒸煮。

2、蒸煮糯米的同时，制作2种酱汁：一种加入糯米中混合均匀，另一种较浓稠的酱汁则用来淋在上方。将椰奶罐头打开，把上层的cream状质地椰奶挖出（约能取得1/2杯的量）放入平底锅中，加入1汤匙的糖跟1/4茶匙的盐巴搅拌均匀。

3、准备一个小碗，放入玉米粉和少许的水，混合成芡汁，再把芡汁倒入小型平底锅中搅拌，开小火加热煮约3分钟，直到淋酱呈现浓稠的质地，倒入碗中静置冷却。

4、把罐内剩余的液状椰奶放入平底锅中，加入2汤匙的糖和3/4茶匙的盐巴，以中小火加热，一边持续地搅拌约5分钟后关火，注意不要让酱汁煮到沸腾。

5、电锅跳起后先焖15分钟，再把步骤4的椰奶慢慢地倒入锅里，一边用饭匙轻轻地搅拌，让酱汁均匀地沾裹在米饭上，酱汁不一定要全部加，建议视米饭的稠度、湿度适时调整。接着将米饭静置约15分钟以上，直到完整吸收椰奶酱汁。注意不要一次把酱汁全部倒入，容易让底部的米饭太过软烂。

6、芒果去皮、去籽，切成适当的大小。

7、将步骤5的椰奶糯米饭盛入盘中，摆上芒果块，再淋上步骤3的椰奶淋酱，最后洒上白芝麻便完成！

芒果糯米饭做法窍门

1、买回家的椰奶罐头不要摇晃，上方会浮一层较浓稠的Cream状椰奶，用来制作淋酱刚刚好！

2、洒上白芝麻或绿豆仁，就是好吃的在地口味。

3、当地人还会使用天然色素将糯米染色，颜色缤纷吃起来心情更好！