话梅芸豆

话梅芸豆基本介绍

话梅芸豆是很多粤菜酒楼必备的小菜，味道酸甜，开胃爽口，深受女性朋友的非常喜欢。白芸豆是高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅为0.8～0.9毫克，非常适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症者食用。自已在家动手可轻松制做，夏天冰镇一下，味道更佳。

话梅芸豆的热量

话梅芸豆的热量（以100克可食部分计）是306大卡（1280千焦），单位热量较高。每100克话梅芸豆的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的13%。

话梅芸豆食用价值

1、话梅、芸豆虽然是平日常见的普通食材却有很高的营养价值。

2、话梅的确是好东西，头痛时还可以把梅干肉敷在肚脐眼上治头痛。

3、芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，在治疗心脏病、动脉硬化，高血脂、低血压症等这些普遍存在的现代病上有很好的效果。

4、芸豆含有的皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，不但可以提高人体血身的免疫能力，减少生病，对肿瘤细胞的发展有较好的抑制作用，其所含量尿素酶还可以有效治疗肝昏迷患者。

话梅芸豆制作方法

原料：芸豆一大把、话梅一袋、红枣一把、冰糖根据口味调、蜂蜜一勺

做法：

1、芸豆洗净后泡在凉水里一夜。

2、取一个小碗，放入泡好的芸豆、话梅、枣，冰糖，倒少许水，放入电高压锅里蒸30分钟即可。

3、取出来放凉即可，加一勺蜂蜜，搅拌均匀后，装在无油无水的小瓶子里，放冰箱里，当小零食吃也可以，当正餐中的凉菜吃也可以。

技巧：

1、选用的是乌梅，没有咸味，所以要加点盐；如果选用的是咸话梅， 就不用加盐了。

2、长浸泡的时间是为了缩短煮的时间和更好的入味。

3、放入冰箱中后冷藏食用味道更佳。

4、如果要煮的节省时间，可以直接用高压锅中煮；但如果时间掌握不好， 会太烂，影响美观。

话梅芸豆食用须知

1、在做话梅芸豆这道菜的时候一定要注意将芸豆煮熟煮透，因为芸豆籽粒中含有一种毒蛋白，在高温下才能被破坏解除毒性，如果芸豆煮不熟则很有可能会引起中毒症状。

2、芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚，因此，消化功能不良或者有慢性消化道疾病的人就要特别注意，尽量少食，以免引起不适。