达拉特羊肉

基本介绍

达拉特羊肉是内蒙古自治区鄂尔多斯市达拉特旗的特色羊肉。

地域产地

内蒙古自治区鄂尔多斯市达拉特旗树林召镇、中和西镇、恩格贝镇、昭君镇、展旦召苏木、王爱召镇、白泥井镇、吉格斯太镇、风水梁镇。

品质特点

肌肉呈红色，有光泽，脂肪呈白色，肥瘦均匀，有大理石花纹，肌纤维致密富有弹性，指压后凹陷能立即恢复，脂肪和肌肉较结实，有羊肉特有的气味，无膻味。

生长环境

达拉特旗全境地势南高北低、呈阶梯状，俗有“五梁、三沙、二份滩”之称，南部为丘陵沟壑区，矿藏丰富；中部为库布齐沙漠区，宜林宜牧；北部为黄河冲积平原。

年平均降水量为240—360毫米，主要集中在七到八月；全旗羊的养殖存栏量稳定在200万只以上，主要品种以鄂尔多斯细毛羊、阿尔巴斯山羊及其杂交品种为主；养殖区域内也没有大型污染企业，整个生产区域环境优良。

价值功效

羊肉肉质细嫩，容易消化，羊肉营养丰富，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

中医认为羊肉有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、产后虚冷、缺乳等病症有不错的效果，尤其适合于老年人、体虚的男人和产后的妇女食用。

制作方法

炖羊肉

材料

羊肉5斤，土豆：2-3斤，粉条1斤，红葱:20-30克，鲜姜50克，盐10-15克（依各人口味增减），辣椒2个，香葱适量。

做法

1、羊肉洗净，连同骨头剁成块，放入锅中，冷水没过羊肉，大火烧开，转中火。

2、撇去血沫，待汤清，葱成5-8厘米的段加入，鲜姜切片加入，辣椒切1-2厘米长加入。

3、炖30分钟，加入盐。

4、土豆切成3-4厘米块，在40分钟时加入。

5、粉条在冷水中泡开，在55分钟加入，将水烧完，即可出锅，香葱切碎撒入，即可上桌。

手扒肉

材料

大米10千克、盐100克，鲜姜150克，红葱200克，奶酪150克，所有配料可根据个人喜好调整比例。

做法

1、将羊肉从骨缝处解开，不要用破坏骨头的完整性。

2、放入锅中，加水没过羊肉。

3、大火烧开，撇去血沫，转中火。

4、加入盐、葱、鲜姜、奶酪。

5、中火炖制60分钟，即可，可根据具体情况灵活掌握炖制时间。