西乡香菇

地域产地

西乡香菇，是西乡县的特产。西乡县地处秦巴腹地，北依秦岭，南屏巴山，属南北气候过渡带，雨量充沛，四季分明，自然条件优越，生物呈多样性，是我国食用菌主产区之一。

品质特点

西乡香菇质地优厚，菇行圆整，色泽纯正，香气浓郁，味道鲜美，白色花纹明显，菌褶呈淡黄色、茶色或棕褐色、深黄色，菌肉密度大，韧性好，润爽，香味浓郁、持久，清爽可口，生产过程中基本不施农药，属纯天然无污染的绿色食品，深受各地广大消费者欢迎。

制作方法

香菇烧豆腐

1、准备食材。卤水豆腐1块、香菇几个、青豆适量、蒜适量。

2、将豆腐切成片、香菇切片、蒜切片备用。

3、锅中倒入适量的水，水烧开后将青豆放入锅中焯2分钟。

4、锅中倒入适量的油，油热后将豆腐片放入锅中小火煎制。

5、煎至双面金黄时盛出。

6、锅中留少许底油，然后将蒜片放入锅中煸炒出香味。

7、将香菇放入锅中煸炒匀均。

8、将豆腐放入锅中煸炒匀均后倒入小半碗水，然后放入2勺蚝油、1勺生抽、1勺糖、半勺盐调味。

9、将青豆放入锅中煸炒匀均。

10、往锅中倒入少许水淀粉，再次烧开后，淋少许香油即可出锅。

香菇油菜

1、准备食材。香菇适量、油菜适量、蒜适量。

2、将香菇去蒂表面切花刀、香菜从根部对切成两瓣、蒜切片备用。

3、用一勺老抽、一勺生抽、半勺鸡精、半勺糖、半勺盐、一勺淀粉调成碗汁备用。

4、锅中倒入油，油温五成热的时候放入蒜片煸炒出香味。

5、将香菇倒入锅中煸炒，然后再放一勺蚝油煸炒匀均。

6、往锅中倒入小半碗水。

7、水份快干的时候放入油菜，煸炒匀均。

8、将碗汁倒入锅中烧开，然后出锅前淋少许香油即可。

香锅炒面

1、准备食材。新鲜面条400克、藕适量、圆白菜适量、芹菜适量、香菇适量、姜适量、蒜适量、红灯笼椒适量。

2、将藕去皮切片、芹菜切段、圆白菜撕成块、香菇切块、姜切片备用。

3、锅中倒入适量的水，水烧开后将面条放入锅中，再放入1勺盐，煮至面条成熟然后捞出放入凉水中。

4、将凉水倒掉。然后往面条中倒入1小勺油拌匀，防止面条粘连。

5、锅中倒入适量的食用油，油热后放入少许花椒和红灯笼椒煸炒出香味。再放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。

6、把姜片和蒜放入锅中煸炒出香味。

7、将所有蔬菜放入锅中煸炒1分钟。

8、依次放入1勺生抽、半勺盐、半勺白糖调味。

9、将面条放入锅中翻炒匀均。

10、出锅前撒少许香油和熟白芝麻即可。

生产情况

西乡特产香菇，年产量约1200 吨，产值约6000万元，生产方式主要以袋料生产为主。