尖扎花椒

尖扎花椒基本介绍

尖扎花椒是尖扎人民主要调味品之一，是尖扎县特色农产品，香气浓郁持久，麻味浓烈纯正，营养价值高，被饮食行业誉为生长在草原上的“大红袍”，当有贵客临门时，热情好客的人民便会煮手抓羊肉来招待客人，手抓羊肉中只会放入盐和花椒，再无其他调味品，煮出来的羊肉口感更佳，肉汤麻味十足。尖扎花椒，2021年4月被农业农村部公示为“2021年第一批农产品地理标志登记产品”。

尖扎花椒品质特点

尖扎花椒干品颗粒饱满均匀，手握硬脆，色泽深红色，皮厚肉丰，香气浓郁持久，麻味浓烈纯正，是稀有珍品。尖扎气候较为干燥，使尖扎花椒叶片上的气孔密度小，水份散发慢，使尖扎花椒含水量高，花椒素含量少，故其尖扎花椒微麻。

尖扎花椒产地范围

尖扎花椒农产品地理标志登记保护范围包括：马克堂镇、康扬镇、坎布拉镇、贾加乡、措周乡、昂拉乡、能科乡、当顺乡、尖扎滩乡3个镇6个乡86个行政村，地理坐标为北纬35°39′20″～36°10′00″，东经101°37′43″～102°08′40″，种植面积为300亩，干样年产量为18吨。

尖扎花椒生长环境

土壤地貌

尖扎花椒保护区域位于地处黄土高原与青藏高原的接壤地带。属大陆半湿润季风气候，四季分明，气候温和。其地势南北高、中间低，形成四山环抱的河谷川地，气候温和的自然因素，适宜多种植物生息繁衍。山与河谷相对高差在1000—2000米之间。生产地域的沙质壤土（土壤酸碱度在7.1-8.1之间）和良好的地理特征，有利的地理条件和得天独厚的地域优势，使尖扎花椒发展相得益彰，造就了尖扎花椒色红皮厚、麻味醇正、香气浓郁的独特品质。

水文情况

尖扎花椒保护区域有昂拉河、加让河、安中河、尕布河、隆务河等河流分别从南北两侧汇入黄河，水质为优，水资源总量为3.629亿立方米，水资源储备丰富，为尖扎花椒的生长提供了优质充足的灌溉水源，附近无工业污染源，水质洁净无污染，加之花椒耐旱，主要靠雨水浇灌，符合绿色食品产地环境要求。

气候情况

尖扎花椒保护区域深居内陆，光照时间长，太阳辐射强。春季干旱，夏季短促凉爽，秋季阴湿多雨，冬季漫长干燥，气温日差较大。年平均气温7.8℃，昼夜温差约达15℃左右，占应照时数4429.7小时的43%。热量资源丰富，光能利用的潜力大，形成了长年光照充足、热量充足，风小雨少、气候干燥、物候期短的独特气候因素，这些因素使尖扎花椒树旺盛生长，使果实营养或有用成分含量高，花芽分化-现蕾-果实成熟的物候期缩短，花椒果皮着色质量更高。干燥、少雨、高热量的河谷盆地效应气候环境，提高了尖扎花椒果实膨大期的座果率、疣状凸起油腺点数量、果实座油率。

尖扎花椒营养价值

尖扎花椒（干品）香气浓郁持久，麻味浓烈纯正，且营养价值丰富，含有膳食纤维≥46.5g/100g，维生素E≥5.1mg/100g，烟酸≥4.9mg/100g，钙≥639mg/100g，磷≥230mg/100g。

尖扎花椒的功效作用

花椒是常用的调料，做菜的时候离不开，它也可以入药，是可以有药用价值的。

花椒是辛而温的，花椒入脾经、胃经、肾经。有温中止痛的作用，同时也有杀虫、止痒的功效，用于胸、胃、腹部的冷痛。寒得温则散，故得温则减的疼痛性质症状，花椒可以温中，可以用于治疗呕吐，也可以治疗因寒邪导致的泄泻。

另外花椒有杀虫、止痒的作用，用于虫积腹痛、蛔虫症。可用于外治，治疗湿疹、瘙痒的病症。花椒可以入煎剂，也可以煮之后清洗皮损的患部。

尖扎花椒种植技术

产地选择

选择背风向阳，土层深厚、肥沃，日照充足。

品种选择

花椒品种为尖扎花椒（大红袍花椒Zanthoxylum bungeanum Maxim）。

田间管理

1、整地施肥种植花椒的土地需要保持1米左右的行距，挖出60厘米深度的穴口，然后每行挖出1米宽度的沟，最后进行施肥，每株可用3公斤的农家肥以及50克的过磷酸钙搅拌均匀洒在穴底。

2、苗木规格选择大红袍花椒，无病斑，定杆高度在60厘米，茎粗1厘米以上。

栽植

1、栽植时间：春季3月中下旬栽植。

2、栽植密度：坡度大的，株行距小，采用1.5×2.5米的株行距。土壤肥厚的，株行距大；土壤瘠薄的，株行距小。坡度小的，株行距大，株行距为3米×4米，每公顷定植1200万株(80株/亩)。

3、栽植方法：定植穴必须保证直径和深度0.5米×0.5米，每穴施有机肥20千克，过磷酸钙0.3千克-0.5千克，肥料与土壤按1：4混合均匀做基肥铺垫在穴的底层，用熟土按“三埋二踩一提苗”的方法栽植，埋土深度与苗木出圃前留下的土印为标准。埋土后及时灌水。

4、灌溉：栽植后浇一次透水。

肥水管理

1、幼龄树管理：对2-4年长的幼树，每株每年春秋季埋施商品有机肥5千克；在10月中下旬结合翻地除草施肥，全年土壤墒情浇水3次-5次。

2、盛果树管理：在果实采收后至次年春季发芽前和抽梢、花芽分化、果实膨大期进行。施肥量视其树冠、树龄的大小和结果量而定，春季施有机肥19千克/株-15千克/株，以速效氮肥为主，施尿素0.05千克-0.7千克/株；秋季每株施入有机肥80千克-100千克，可加0.3千克0.5千克的碳铵或尿素。

3、施肥方法：平地花椒园用环状沟施或放射状沟施；山地、坡地花椒园用穴施或短条沟施。

整形修剪

1、修剪时间：夏季修剪是生长期采椒后7月至10月中旬。冬季修剪是休眠期的2月下旬至发芽前3月下旬。

2、修剪方法：对过密重叠、病虫严重、树形絮乱的要疏去部分大枝。对当年抽生的营养枝，要轻剪短截，剪去枝条。

病虫害防治

病虫害有根腐病、叶锈病、红蜘蛛、蚜虫等，病虫害发生时选用低毒、高效、无残留的药剂进行适时防治。

果实采收

当果实完全变为鲜红色，且有5%的果实裂口并呈现油光光泽时采收。

尖扎花椒人文历史

据历史记载，尖扎是吐蕃王朝赞普时期的军队驻扎和对外引军之地，也是藏地三贤者和喇青贡巴绕赛大师为首的藏传佛教后弘期发祥地。当时尖扎地区几乎成了吐蕃的重要粮食基地和税收来源。尖扎百姓向汉、羌等民族学习种植花椒的技术技术，吐蕃农业生产进一步发展。