板板桥油炸粑

基本介绍

椑木镇有位赵姓的大户人家，每到秋收季节，家里就会雇佣很多长工和短工下地劳动。有一年秋收季节，赵家让一个放牛娃临时负责熬煮绿豆汤，让劳工们解暑、止渴。不料，没有经验的放牛娃放了太多的绿豆，结果成为一锅粥。他担心会被主人责骂，于是就“沥”出大量已煮烂的绿豆，用它和糯米混在一起蒸成了粑儿。主人就拿给劳工们吃，大家从没见过这种食品，吃后觉得虽然顺口，却感到还欠缺点什么。于是有人建议，把粑儿放入油锅里炸一下试试，放牛娃照此下锅油炸，炸后再拿出来品尝，大家对其赞不绝口，并给它取名“油炸粑”。其后，这家主人又拿了一点到茶馆请大家品尝，品后人们又对它的配料提了一些建议，独具特色的油炸粑逐渐盛开定型并传入民间。

当时，椑木镇属于沱江内江境内重镇，船运发达，也是成都与重庆陆路交通的必经之地，每天人来客往，非常热闹。几年后，已安家的放牛娃在平日客流量大，当时用三块大木板镶拼成的“板板桥”（现在经营油炸粑的位置）边搭了一个茅草棚，架起锅灶，经营油炸粑。因为它携带方便，也利于行人匆匆赶路，生意逐渐红火，由此人们就称它为“板板桥油炸粑”。

制作方法

其制法是将糯米泡软蒸熟再把糯米饭捏成拳头大的一个个小团，小团包进豆沙。豆沙以绿豆为主要原料。掺进食盐、花椒粉为佐料。然后将糯米团压成饼状，投进滚油锅炸成金黄色即可。