南漳猪油饼

基本介绍

猪油饼，南漳一种风味小吃，是经炭火烘烤而成的面饼类小吃，在经过改造的四轮手推车上制作而成，2013年起，经南漳人王飞将猪油饼以柜台及店铺形式向全国推广，因简单便捷、酥脆可口深受老百姓喜爱。

制作方法

食材

主料：面团

馅料：适量猪板油、少许椒盐、辣椒面、葱花、芝麻

辅料：辣椒油

制作过程

猪油饼是以经过几个小时发酵的面团作为主料，适量猪板油、少许椒盐、辣椒面、葱花作为馅料，将馅料包入面团擀成书本大小的面饼后，表面撒上炒制过的芝麻，将面饼背后沾上少许水贴于炭火炉的内壁，待面饼焦香、油脂下溢时即可取出食用，口味重的人，可以在芝麻表面刷上辣酱，味道会更好。

烤制猪油饼炉子是自制的，是在去了盖面的油桶内放一个稍小点的瓦罐，瓦罐去除底面，小口面朝上，瓦罐与油桶的间隙内填充保温材料，再用水泥浆抹平上截面，炉子即制作完毕。

在较为密封的烤炉放入炭火，热量较大，烤制一个猪油饼只需2到3分钟，一炉可以烤6个左右。