霸王岭山鸡

一.自然生态环境和人文历史因素

1、土壤地貌情况：七叉镇位于海南省西北部，属于昌江县东南部山区，地势未中部低南北高。土壤主要由花岗岩(占43.9％)、沙页岩(占49.6％)风化物发育而形成。水田土壤主要是壤土(占43％)、砂壤土(占42％)、粘壤土(占6％)；旱地土壤主要是杂砂赤红土(占62％)、赤沙土(占18％)、赤壤土(占12％)；山地红壤主要是赤红壤。产区土壤偏酸，pH值平均为5.4，土壤有机质较丰富。七叉镇的矿产资源、热带农业资源等物产资源十分丰富，旅游资源独具特色，享有矿产基地、水泥产地、芒果之乡、木棉之乡等美誉。境内有闻名遐迩神奇的霸王岭、野生木棉群、百年芒果树等诸多自然景观，既展现昌江独特的风貌，又展现昌江良好的发展进程。

2、水文情况：产区水资源丰富，溪流较多，有大小河流有6条：南盖河和昌化江为主要河流。镇内河流总长131km，地表水径流总量2.3亿立方米，产区主要以昌江江流域地下水为主，地下水深6-12米，规模养殖场一般都使用50m以下深井水，其他的养殖户多为12米内的地表水，水的物理性质良好，完全符合饮用水要求。

3、气候情况：产区属典型的热带季风气候区，年平均气温24.3℃，气候暖热，全年无冬无霜，干湿季节明显。光照充足，日照时间长，年均日照2000小时至2600小时。年平均降水量为1676毫米，每年5月至10月为雨季及台风季节，降雨量占年降雨量的90%；11月至翌年4月干旱少雨，适宜发展热带特色农业。

二.地域范围

霸王岭山鸡农产品地理标志地域保护范围为海南省昌江县七叉镇，地理坐标为东经109°01′～109°02′，北纬19°6′～19°11′，南北轴长20.4公里，总面积259平方公里，区域范围内霸王岭山鸡存栏为10万只以上。

三.产品品质特性特征

1、外在感官特征：霸王岭山鸡体型特点是：体型矮小近似家鸡，其羽毛紧贴，躯体匀称，头部清秀，其冠多呈红色单冠，少数呈豆冠或羽冠。啄黑色，眼大有神。色彩以黄色居多，也有褐色和灰色。公山鸡头顶上有肉冠，喉下有肉垂，脸、颏、喉及颈的裸出部分浅红色。腿脚黑色，少数黑色带黄色。

2、内在品质指标：霸王岭山鸡皮薄、骨细，肉质鲜嫩，口感好，味道醇香，肌间蛋白质含量为18～23%，脂肪含量为2.0%～3.0%，胆固醇为20mg～30mg/100g。

3、产品质量安全要求：成品鸡严格按照《NY5034-2005无公害食品禽肉及禽副产品》执行。

四.特定生产方式

1、产地选择与特殊内容规定：霸王岭山鸡生产产地符合《产地环境评价标准》（NY/T388）、《无公害食品畜牧饮用水水质》（NT5027）、《畜禽环境质量标准》（NY/T388）。

2、品种选择与特定要求：霸王岭山鸡品种选择及特定要求按昌江黎族自治县地方标准《DB46/T299-2014霸王山鸡饲养管理技术规程》实行操作。

3、生产过程管理：

3.1、饲养方式:一年四季放养。但在霸王岭山鸡育雏期间，可以放育雏室保温饲养一个月，让霸王岭山鸡雏鸡增加饲料营养和保温，同时也便于喂饲、清扫等管理工作。

3.2、饲养日粮:霸王岭山鸡耐粗饲，适应能力强，对饲养用料，日粮水平要求并不严格。规模养殖场日粮按昌江黎族自治县地方标准《霸王岭山鸡》（DB45/T179—2004）进行配制。与饲养场比较，农村养殖户饲养水平可以相应降低10%～15%。霸王岭山鸡的饲养管理主要做好三个方面的工作：

①雏鸡期（1-4周）。雏鸡出壳后应采用保温棚育雏，材料可因地制宜，饲养方法可采用平地养殖。加强保温，饲料营养水平要求较高，最好是到市面购买肉用雏鸡专用的全价料饲喂。育雏应重点做好以下几点：温度：第1～3天育雏室温度为33～34℃，以后逐日下降，每周下降1～2℃，以雏鸡均匀分布不堆迭为宜。温度过低，鸡则堆迭于热源边，造成压死；温度太高，鸡则远离热源，张口呼吸、出汗。保温热源可用红外线灯、电热管等。饲喂：开食前先用万分之一的高锰酸钾饮水。2～3小时再投喂全价小鸡料，敞开投料，供足清水，让其自由采食饮水。密度：按每平方米60只，随著日龄的增加逐步降低。如垫料潮湿，则要及时更换。防病：主要预防白痢和球虫，可用千分之二的土霉素拌料或每只2000单位的青霉素和链霉素饮水，3天一交换。

②生长期（5-20周）。脱温后的鸡可采用常规圈养和野外散养两种方式饲养。圈养即利用鸡舍配以运动场饲养，喂以饲料并配以青绿植物。因霸王山鸡仍保留野生原鸡喜欢上树的习惯，故应在鸡舍及运动场上搭建一些栖架供鸡只跳跃栖息。另一种方法是野外散养，据红丰饲养专业合作社的饲养实践表明，利用果园、树林地将鸡放养其中，适当搭建一些简易棚，供鸡只避风挡雨，遮荫避寒。采用这种方法，鸡只除适当补饲外，让其在内觅食昆虫、野草，将大大提高商品鸡的品质和销售价，同时可大大减少果林地的病虫病，鸡粪又成了林地很好的有机肥料。从雏鸡专用全价料逐渐过渡到自配混合料，自配混合料原料主要为玉米、稻谷、薯类等，因霸王山鸡为放养，所以不需添加其它维生素、矿物质、氨基酸等。

③育肥期（21～25周）。饲养方式：此期必须采取舍内圈养，控制运动，减少基础代谢，达到加快育肥的目的。饲养密度：大密度饲养，母山鸡每平方米14～16只，公山鸡每平方米9～11只。饲养方法：采取自由采食饲喂，逐步增加采食量。饲料：主要采用玉米粉、米糠，添少量薯类、麦麸、花生饼等，不能添加矿物质和维生素。光照与环境：育肥期要求暗光和安静的环境，减少光照时间，防止直射阳光，夜间不需光照。种山鸡饲养：种鸡必须选择个体健康、品种特别突出、体形强健的鸡只，并在百日龄后限量饲喂，每天用粗蛋白含量13%的鸡料只喂一次，至5月龄进入产蛋期时逐步改用种鸡料投喂，让其自由采食，每隔3天添加适量的蛋鸡多维，服用3天，另添加氯化胆硷、矿物质等，多喂青饲料。调整密度为5～7只/平方米，公母比例1：6～8，并逐步补充人工光照，每周增加半小时，直到光照时数为16～18小时。所选择的公山鸡应比母山鸡大1～2个月时间，一般采取人工授精的方法进行配种。种蛋受精率的高低在很大程度上取决于公山鸡性机能的强弱，在母山鸡产蛋高峰期，应单独增加种公山鸡的营养水平，增强公山鸡的体质。同时注重增加母山鸡的营养水平。投入品饲料、兽药、生物制品等管理使用严格按照《NY5032—2006无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》和《NY5030—2006无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》执行。

4、产品收获和屠宰技术规定：

①霸王岭山鸡最适宜屠宰体重1.1kg～1.6kg，屠宰率为90.7%～91.4%，瘦肉率为29%～31%。

②屠宰车间每日宰后立即彻底清扫、洗刷所有屠宰场地、工具、器械，冲洗并用0.2%过氧乙酸喷雾消毒一次。

③宰前必须经活体检疫、登记，检疫合格的活体，按照屠宰程序进行屠宰。④做好宰后检疫及记录工作。

⑤运输要符合无公害卫生管理标准。

5、生产记录要求：要做好生产全过程的记录，包括饲料、兽药的购销、使用记录，免疫、消毒记录，产品销售记录等，记录要完整、真实，并保存两年以上。

五.包装标识相关规定

本规定地域范围之内的霸王岭山鸡农产品生产经营者，在产品和包装上使用农产品地理标志，须向昌江县霸王岭山鸡养殖协会提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用“霸王岭山鸡”产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法，对标识的使用情况如实记录，登记造册并存档，存期二年。