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黑粉

时间:2024/11/18 19:34:32 15200票数:31投他一票#日剧#

黑粉是陕西省榆林市绥德县的一道传统小吃,色泽淡黄、香味可口,是绥德待客的上品主食,风味甚佳。黑粉是凉粉的升级版,用大绿豆作原料经浸泡、磨糊、过滤、发酵、搅擦、冷却等程序特殊加工而成。吃时切条,加上调料汤、醋、辣子、芥末、香油等,口感细腻、绵软、香醇、凉爽、略酸,被誉为“顶尖食品”。据MAIgoo美食小编了解,黑粉是绥德人天天要吃的食品,一般当作点心来吃,所以如果到了榆林一定不能错过这道美食!

    №目 录
      详细介绍

      绥德黑粉的做法:

      1、将绿豆用凉水洗净,放入盆内加适量冷水泡约九至十小时。

      2、用石磨推成稠糊状,用罗子过滤到缸内,约放七至八小时,使其发酵。

      3、去掉缸内上下的稠糊沫,加凉水过滤在盆内。

      4、旺火烧开水倒进芡糊,改用文火,不断搅动直至熟。

      5、加入少许白矾搅匀,倒盆内晾即成。

      6、吃时切条,加上调料汤、醋、辣子、芥末、香油、色泽淡黄、香味可口。

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