盐城肉坨子

基本介绍

坨子是一道美食，和肉丸、狮子头类似却也有所区别。

坨子在盐城各县城家家户户的餐桌上随处可见。尤其受中老年人的喜爱。在盐城，每逢节日例如春节到来之际，各种肉类加工店铺均会接到大量猪肉加工的生意，而这就是因为猪肉泥是加工坨子的最主要原料。

菜品特色

糯米坨子

主要由上好糯米、鸡蛋、猪夹心肉，配上葱、姜、盐、味精等调味料制成，成品之后，坨子中间糯软而表层脆硬，是上好的美味佳品。但因为所采用猪肉多为肥肉以及少许瘦肉，故而一些年轻一辈因不喜肥肉而不爱吃肥肉，也是盐城老百姓父母头疼的事情之一。

藕坨子

藕坨子的由来自然离不开藕，盐城作为江苏省最大的市，同时也拥有中国最长的海岸线，水文资源丰厚，素有“鱼米之乡”之称，藕也是盐城最具代表性的食物产出之一。智慧的盐城老百姓将藕与坨子完美结合，做成了坨子中的“土豪金”-藕坨子。藕坨子原材料除去调味料，其余全部为猪肉和藕，一些因不喜肥肉而不吃肉坨子的年轻人却独钟家乡的特产藕坨子，又因为藕是时令作物，因而并不是一年四季都能吃到品质上佳的藕坨子，尽管成本不高。却让藕坨子成为老百姓生活的一种“奢侈食品”。

肉坨子

在建湖恒济镇以及周边乡镇，多数坨子均为肉坨子，而肉坨子的做法和上述坨子差不多，只是肉坨子的主要原材料只有猪肉，一般是多肥少瘦。这也是导致部分年轻人不爱吃的主要原因。

制作方法

一、准备好糯米饭（偏硬一点），小葱和生姜都切成末。

二、将7个鸡蛋，肉馅，葱末和姜末加入糯米饭，充分搅拌，最后加入食盐搅拌均匀（也有地方加入荸荠）

三、再用一个盘子加入温水，并加入淀粉，并加入一个鸡蛋搅拌均匀；

四、放油，大火三分钟，改中火；

五、用手把准备好的馅揉成团装（过程中用淀粉湿手，不沾）放入锅中；

六、等炸成金黄色就可以出锅了。