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手抓饭

时间:2024/11/9 18:15:52 15200票数:31投他一票#日剧#

手抓饭,又叫“抓饭”,是维吾尔族的一种特色美食,具有色、味、香俱全的特点,做熟的抓饭油亮生辉,味香可口,很能引起人们的食欲。维吾尔群众中抓饭的种类很多,花色品种十分丰富。除了选用植物油外,还用黄油来做抓饭,用黄油做的抓饭营养价值高。在用肉方面,除了用牛羊肉之外,还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅。雪鸡肉的抓饭味道最佳。据MAIGOO美食小编了解,新疆手抓饭入选中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”新疆榜名单。

    一、手抓饭

    • 手抓饭是维吾尔族特色美食,也是克州最有名的小吃之一。
    • 手抓饭主要以大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油混合焖制,焖出来的饭油亮生辉、香气四溢、味道可口。
    • 新疆本地的正宗抓饭一般是不放孜然粉、山楂、酱油的,而清真菜肴更是不能放含酒精的料酒的。
    • 不过根据所在地食材的品质和个人的口味可以酌量添加自己喜欢的配料,比如还有用葡萄干、杏干、桃干、等干果做的抓饭,称之为甜抓饭或素抓饭。
    • Maigoo小编了解到,手抓饭不一定非要用手进食,现在大都用勺子、筷子代替手抓了。

    二、手抓饭

    手抓饭是新疆风味的美食,在伊犁地区非常常见。

    羊肉、胡萝卜、洋葱切丁,米饭洗净浸泡,炒锅中放油烧热,将配菜和配料放入翻炒,加水没过食材焖煮,接着将米平铺在顶层,焖煮熟透即可,吃的时候拌匀,米饭吸饱了汤汁,肉嫩而不柴,非常美味。

    手抓饭除了选用植物外,还用黄油来做,用黄油做的抓饭营养价值高;在用肉方面,除了用牛羊肉,还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅等,其中,雪鸡肉的抓饭味道最佳。

    三、手抓饭

    • 手抓饭是新疆各族人民都喜欢的食物,在博尔塔拉既是主食又是小吃。
    • 手抓饭的做法是先用油炒洋葱、胡萝卜条、羊肉块,然后放入淘净的大米加水焖蒸。
    • 做熟的抓饭油亮生辉、味香可口,具有色、味、香俱全的特点,很能引起人们的食欲,抓饭营养丰富,具有食补的功效,羊肉性温,常食用对人体非常有好处。
    • MaiGoo网小编了解到,手抓饭最初是用手抓食的,故得此名,不过现在大家吃抓饭都改用筷子或勺子,不再直接下手抓了,更加方便卫生。

    四、手抓饭

    手抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物,在阿勒泰地区既是主食又是小吃。

    手抓饭的做法是先用油炒洋葱、胡萝卜条、羊肉块,然后放入淘净的大米加水焖蒸。

    做熟的抓饭油亮生辉、味香可口,具有色、味、香俱全的特点,很能引起人们的食欲,抓饭营养丰富,具有食补的功效,羊肉性温,常食用对人体非常有好处。

    MaiGoo网小编了解到,手抓饭最初是用手抓食的,故得此名,不过现在大家吃抓饭都改用筷子或勺子,不再直接下手抓了。

    五、手抓饭

    • 手抓饭是新疆特色菜品小吃,在吐鲁番非常受欢迎,在吃手抓饭的时候,先将手洗干净后用手掇而食之。
    • 制作手抓饭的主要原料是大米、胡萝卜、洋葱,手抓饭的花样很多,人们除了用羊肉做抓饭外,还用牛、马、鸡、鹅、雪鸡、野鸡等肉类,还用葡萄干、杏干、桃皮子等干果做抓饭,称这为甜抓饭或素抓饭。
    • 做熟的手抓饭油亮生辉、味香可口,具有色、味、香俱全的特点,很能引起人们的食欲,被维吾尔族人们视为上等美食。
    详细介绍

    基本介绍

    手抓饭是中亚、西亚地区的菜品,维吾尔语称坡罗(polo)波斯语称帕劳(palaw),土耳其语称皮拉乌(pilav),在我国新疆主要流传于维吾尔、哈萨克、土克曼、乌兹别克等民族中。

    主要的原料是新鲜羊肉,胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米,新疆本地的正宗抓饭一般是不放孜然粉、山楂、酱油的,而清真菜肴更是不能放含酒精的料酒的。不过根据所在地食材的品质和个人的口味可以酌量添加自己喜欢的配料。

    菜品特色

    手抓饭具有色、味、香俱全的特点,很能引起人们的食欲。

    做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。

    食用价值

    1、羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;

    2、羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

    制作方法

    食材准备

    羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油。

    制作步骤

    1、大米用水泡半个小时,羊肉切小块,胡萝卜切丁或丝,洋葱切丁。

    2、锅里放油,放入洋葱炒出香味,再放入羊肉翻炒。放盐,孜然,鸡精,胡萝卜一起翻炒。

    3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。

    4、把所有炒好的菜,肉,汤和葡萄干,全部倒入电饭锅,把泡好的米饭均匀撒在上面一层,1:2比例为好,开始焖20分钟。

    5、打开后,菜,肉,米饭拌匀即可食用

    食用须知

    “抓饭”,维吾尔语叫“坡撸(????)”,是维吾尔、土克曼、乌兹别克等民族兄弟以及中亚国家、俄罗斯联邦等民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里,都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上,当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆,一手执壶,请客人逐个淋洗净手,并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后,主人端来几盘“抓饭”,置餐布上(习惯是二至三人一盘),请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饭”。有些家庭接待汉族客人,一般都备有小勺。

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