紫螯青蟹

基本介绍

紫螯青蟹属于梭子蟹科（Portunidae）热带海域广盐度海洋蟹类，具有生长快、个体巨大、适应性强等特点，其肉味鲜美，营养价值高，是东南亚、南亚一带传统的名贵海产品及人工养殖对象。我国仅偶见于海南岛。

地域产地

紫螯青蟹是热带海区沿岸生活的蟹类，广泛分布于印度—西太平洋地区。

多栖息于河口、内湾、红树林等盐度稍低的泥沼中。基本上是栖息于河口、内湾的潮间带。

凡是沿岸潮水畅通，潮差较大的泥滩，泥沙滩等处，特别是红树林地带，都有紫螯青蟹栖息。

品质特点

紫螯青蟹其螯足呈紫褐色，背甲横椭圆形，甲款可达40厘米，两侧较尖。甲面平滑，额缘齿中等，钝形；前额有四个等大的齿，前侧缘含眼窝外齿共有9同个大之齿，第四步足扁平特化成桨状的游泳足，适于游泳。

相对于我国常见的青蟹，紫螯青蟹体型更大，性更凶猛；无网状花纹；螯足腕节外侧面末半部具有两枚明显的棘刺。

觅食方式更多采取主动出击的方式，在涨潮时从泥洞里爬出，随着潮水游至浅水区域，以螯足捕食底栖无脊椎动物。

生活习性

紫螯青蟹肉食性，在自然环境里，以软体动物如缢蛏，泥蚶，牡蛎，青蛤、花蛤等，小虾蟹，藤壶等为主食，并兼食动物尸体和少量藻类，如江篱等，在饥饿时同类也互相残食。

价值功效

紫螯青蟹是东南亚、南亚各国沿海最主要的人工养殖海洋蟹类品种，在当地具有极高的商品价值。

雄蟹或未交配过的雌蟹均称为“菜蟹”或“肉蟹”，价格不高；交配多次的雄蟹，食用价值也不高。

未交配的雌蟹称之为“处女蟹”，其肉厚实且甘甜细嫩。

交配后的雌蟹再经过一个月后，其卵巢成熟饱满，呈橘红色，即所谓的“红蟳”或“膏蟹”，此时其经济价值最高，商品价格也最高。