新疆曲曲

新疆曲曲介绍

新疆曲曲是近似汉族的饺子和馄饨之间的一种面食，其形状像饺子，但做法又像馄饨，所以其味道综合了两者的优势。曲曲的包法类似饺子，新疆曲曲和饺子的区别在于皮要擀的很薄，个头也要小，比红枣略大一些。

新疆地区冬至有吃曲曲饭的习俗，一般，冬天曲曲在冬至前一天就开始准备了。冬至这天清晨煮好，一家老少围坐其乐融融地吃上一碗曲曲饭，暖身又暖心。有些人家还把曲曲饭送给左邻右舍，相互祝福身体康健、平安幸福。

新疆曲曲的做法

1、先是把鲜嫩的羊肉切成葡萄干大小的细丁，再把洋葱切碎，加上食盐、胡椒、茴香、孜然粉和少许卤汤拌成鲜馅。

2、然后将面粉掺淡盐水和成硬面，擀成薄片，切成长4厘米左右的方形片。

3、把肉馅包在面皮里，先成饺子状，再把两头向底部弯曲捏合，边沿还用手捏成密密的花纹。

4、最后把包好的曲曲下到肉汤里，并加入一些切碎的羊尾油丁，煮熟后放一些香菜末或揉碎的薄荷叶即可。