黄金大米

基本介绍

黄金大米，又名“金色大米”，是一种转基因大米，通过转基因技术将胡萝卜素转化酶系统转入到大米胚乳中可获得外表为金黄色的转基因大米，被称为“黄金大米”，英文为Golden Rice。

富含胡萝卜素，富含维生素A，由先正达公司研发。其优于正常大米的主要功能为帮助人体增加维生素A吸收。

因为色泽发黄，该大米品种被称为“黄金大米”。质疑者认为黄金大米可能会严重威胁到环境和粮食安全，它也并不能解决造成维生素A缺乏症的根本原因——贫困和缺乏多样化的饮食。

发展历程

第一代“黄金大米”2000年问世，使用了来自黄水仙的基因，其中胡萝卜素含量为每克大米约含1.6μg/g。

第二代“黄金大米”于2005年问世，使用玉米中的对应基因而培育出来，第二代“黄金大米”中胡萝卜素的含量是第一代“黄金大米”的23倍，达到37μg/g。

先正达种子公司研究小组负责人德雷克认为第二代“黄金大米”能提供儿童对维生素A的一半需求。该项目负责人马歇尔认为第二代“黄金大米”可能足够提供人体每日需要摄入的维生素A。

形态特征

因大米在抛光后呈黄色而得名。该大米品种被称为“黄金大米”。

分布范围

由先正达公司研发，2013年11月5日，国际研究机构和菲律宾政府官员表示供上市销售的转基因“黄金大米”可能数年内获准在菲律宾生产。

主要价值

β-胡萝卜素在人体中可转化为预成维生素A。一组来自英国和美国的工业界科学家在4月份出版的《自然—生物技术》上报告说，他们研制出一种富含预成维生素A的改良型黄金大米，为开发出对付食物中维生素A缺乏的新型水稻品种提供了可能。

食物中维生素A的缺乏影响着全球2.5亿人口，维生素A的缺乏会导致失明和免疫水平的低下。与开发出的I型黄金大米相比，II型黄金大米的β胡萝卜素含量增加了20倍。利用系统筛选法，RachelDrake和同事研制出转基因新品种，并对可选择的八氢番茄红素合酶品种进行了试验。八氢番茄红素合酶是第一个在β胡萝卜素通道中找到的酶。在所有被扫描的酶中，来自玉米的八氢番茄红素合酶的效果最好。含玉米酶的II型黄金大米是培育富含β胡萝卜素的精彩开始。

I型黄金大米是一个有价值的开始，但科学家们很快意识到其谷粒中所含的β-胡萝卜素太少而不足以在田间实践。然而，II型黄金大米能供50%的儿童日常所需维生素A，尽管维生素A的摄取还取决于食品的总体配方，特别是食用油。

开发出新型黄金大米的公司支持“黄金大米人道主义礠目”，公司计划通过一个研究许可将新品种捐赠给未来的研发工作。

但质疑者认为黄金大米可能会严重威胁到环境和粮食安全，它也并不能解决造成维生素A缺乏症的根本原因——贫困和缺乏多样化的饮食。

安全性

黄金大米在为人类缓解 VA 缺乏症的同时， 公众对它的食用安全性仍有争议。

对于评价黄金大米的食用安全性包括：

①转基因的直接影响，包括营养成分、毒性或增加食品过敏物质的可能。引入水稻中的新基因表达的蛋白质可能是致敏原；或者在大米中新基因与其他蛋白发生交叉反应，或过度表达而引起过敏反应，特别是对儿童和具有过敏体质的成人，但目前尚无外源基因编码蛋白质有过敏性的直接证据。2006 年，内布拉斯加大学通过生物信息学方法鉴定黄金大米中插入基因片段表达的蛋白质同所有潜在过敏风险蛋白的交叉反应风险，同时运用BLASTP 鉴定与报道过敏蛋白的同源性。结果显示，在黄金大米中，由插入基因合成的蛋白中没有发现任何过敏原。

②黄金大米经由胃肠道的吸收而将基因转移至肠道微生物中 ，从而对人体健康造成影响 。Guanwen Tang 在研究黄金大米中 VA 的有效性时，对食用黄金大米的志愿者跟踪观察一定时间后，并没有发现任何过敏反应或胃肠道紊乱疾病。但是该研究结果的局限性在于对志愿者只提供了单一的食物，关于黄金大米对人类的安全性还需要做更长时间的调查研究和大量的累积食用得出明确结论。