从江田鱼

基本介绍

从江田鱼是淡水鱼中的一绝，由鲤科鱼类深化而来，田鱼是一种水稻与养鱼共存的模式。一般是市场价格都比饲料鱼高2到3倍左右。尝过自然生长的田鱼，保准你不想再试其他鱼。

地域产地

黔东南苗族侗族自治州从江县所辖丙妹镇、高增乡、谷坪乡、贯洞镇、洛香镇、庆云镇、西山镇、翠里乡、斗里镇、下江镇、停洞镇、往洞镇、东朗乡、刚边乡、秀塘乡、宰便镇、加榜乡、加勉乡、加鸠镇共计19个乡（镇）377个行政村。地理坐标为东经108°14′06″～109°11′54″，北纬25°18′36″～26°02′42″。

品质特点

淡水鱼中上品。味美、性和、肉细、鳞片软，鳞可食，无泥腥味。特别是鱼肝，味美肥糯，堪称一绝。味道和普通鲤鱼有天壤之别。

生长环境

从江田鱼是鲤鱼的一个地方性养殖品种，因为习惯于稻田中生活，故俗称“田鱼”。田鱼经过长期在稻田中养殖，较普通鲤鱼性呆驯，不爱跳跃，不易逃逸，是稻田养殖和网箱养殖的理想优良鱼种。网箱养殖时密度可比一般的鱼类大。

价值功效

从江田鱼属药用鱼类，它的肉有利尿、消肿等药效。

制作方法

从江美食烧田鱼，是贵州省从江县一道非常特色的传统美食。素来就有“食必有鱼、鱼必烧”。在从江苗、侗、壮、瑶等少数民族都有养鱼的习惯，每年秧插完之后，便把一桶桶小鱼放入田间，到了收获的秋季，家家带上糯米饭、盐、辣椒去收割。人们从田间捉来一条条活鱼，用树枝将鱼嘴穿起来在火上翻来覆去地烤，鱼慢慢转色变黄，即可食用。

烧鱼是从江人民非常喜爱的一道佳肴，当地还流行着这样一句顺口溜：“家有粮食千万担，不搞烧鱼不下饭”。从江烧田鱼，原本是一种在田边地角随意制作的民间小菜。随着生活水平的不断提高和旅游业的不断发展，目前此菜已经被搬到了家中餐桌上，甚至是登上了大雅之堂，成为了待客的一道必备菜肴。

荣誉认证

从江田鱼，2021年4月被农业农村部公示为“2021年第一批农产品地理标志登记产品”。

2021年10月29日，在贵阳召开了贵州生态渔业“十佳”系列专家评审会中，从江田鱼入选贵州省生态渔业十佳渔品牌。