富财圩螃蟹

基本介绍

富财圩螃蟹体厚饱满，健壮结实，青背白肚，壳硬油亮，步足修长，金爪黄毛；蒸煮后壳体橘黄，蟹香浓郁，膏黄肥美，蟹肉油脂浸润，口感紧实鲜甜。

地域产地

江苏南京市溧水区。

品质特点

外在感官特征：富财圩螃蟹体厚饱满，健壮结实，青背白肚，壳硬油亮，步足修长，金爪黄毛；蒸煮后壳体橘黄，蟹香浓郁，膏黄肥美，蟹肉油脂浸润，口感紧实鲜甜。

内在品质指标：蛋白质含量11-19g/100g，总脂肪15-26g/100g。 4.3 安全要求执行标准：富财圩螃蟹执行NY/T841《绿色食品蟹》。

生长环境

1.土壤地貌情况

富财圩养殖区池塘底质多为古丹阳湖淤积黑黏土，pH值7.2-7.5，富含有机质、碳、氮、磷、钾、钙、镁、硼等营养元素，同时又是营养物质的天然缓冲库，有很好的储存和缓释作用，利于池塘水草、藻类、饵料生物对营养物质的吸收利用，这些饵料生物有利于螃蟹的生长。

2.水文情况

富财圩水源为石臼湖水，湖水常年达到地表水三类水质要求，水体pH 7-8.5，溶氧量丰富。河蟹生长蜕壳需要吸收大量钙镁离子，石臼湖西纳皖南山区青弋江和水阳江来水，富含钙镁离子，属重碳酸盐类钙组Ⅱ型水，非常适于河蟹养殖。

3.气候情况

区域内平均气温16.7℃，最高气温37.5℃，最低气温-5.5℃，年平均降水量1455.8mm。雨季始于6月，终于8月，螃蟹养殖季节（1月至11月）期间，平均温度17.6℃，平均降水量1220.48mm，平均水温20.1℃。

在螃蟹生长最重要的3-9月，水温10-32℃，非常适宜藻类、水草、小鱼小虾、螺类等各种饵料生物的生长，为螃蟹提供了极为丰富的天然饵料。

价值功效

1.产地选择与特殊内容规定

养殖区位于石臼湖东岸，靠近水源、灌、排水方便，水质清洁，无工业废水污染，生长季节要有充足的换水量。保持水体溶解氧≥4mg/L，pH 7.0～9.5之间，亚硝酸盐浓度＜0.2mg/L，其余指标符合NY/T 391《绿色食品产地环境质量》，透明度春秋季40-70cm，夏季100cm左右，维持良好的水体环境，利于河蟹摄食生长和蜕壳。

2.品种选择与指定要求

江苏省淡水水产研究所和南京溧水水晶水产合作社在富财圩联合组建了一个800亩合作基地，其中200亩用于培育蟹种。采用江苏省淡水水产研究所培育的河蟹新品种“长江1号、2号”大眼幼体，专门在合作基地培育供圩区使用的蟹种。

具有生长速度快、养成规格大、成活率高、体型更接近长江系原种中华绒螯蟹等特征，保证了种苗的遗传优势和质量。

放养时间为每年1-2月，密度1000只/亩左右，以中等密度养殖高品质大规格商品蟹。

3.苗种来源

大眼幼体来源自江苏省淡水水产研究所“长江1号、2号”大眼幼体。

4.培育模式

池塘面积5亩左右，采用符合农业农村局标准的消毒制剂清塘。条栽种植水花生，间栽轮叶黑藻。放苗前10天用腐熟3个月以上鸡粪100-150斤/亩施肥。5月上旬至中旬放苗，亩放大眼幼体3-5斤/亩。

采用人工配合饲料投喂，前期蛋白质含量40%左右，6月以后改为32%蛋白含量。夏季水花生疏密适中，及时疏割或添加。定期使用微生物制剂改善水质。进入冬季水温低于10℃时，每周投喂一次。

12月底至第二年2月采用地笼捕捞，蟹种放置清水中暂养6小时左右后运输放养。

5.生产过程管理

重点在于种植产区特征水草模拟天然环境，增加活饵和优质饵料的投喂。

主要措施有：种植当地优质水草轮叶黑藻、苦草和微齿眼子菜等，行间距1米左右，使水草覆盖面积40%-50%，水草过多时及时疏割；定期使用微生物制剂分解有机质；投放800斤/亩以上螺蛳净化水质提供活饵；放养花白鲢10尾/亩滤食过多藻类；放养翘嘴鳜10-20尾/亩控制野杂鱼；投喂优质配合饲料和杂鱼。

病害防控和药物使用按照农业农村部渔业渔政管理局等部门发布的《水产养殖用药明白纸》和 NY/T 755 《绿色食品 渔药使用准则》执行。建立完善的产品质量安全管理档案，实行产品质量追溯制度。

6.产品收获

9月底即可收获上市，根据螃蟹上市或交售、贮藏时间适期收获。蟹体表清洁，无附着物，无异味，螃蟹体厚饱满，健壮结实，青背白肚，金爪黄毛。

7.生产记录要求

全程记录生产过程，包括环境状况、种苗放养、养殖管理、捕捞和销售等生产过程，以备日后查询。