炒双层肉

基本介绍

此菜形似双层，故名炒双层肉，在江西民间广泛流传。炒双层肉是南昌当地的一道名菜，由《滕王阁序》作者王勃取名。故事的起源：洪州都督阎伯屿重修滕王阁竣工，于九月九重阳节在滕王阁设宴庆贺，恰逢“唐初四杰”之一的王勃来省会探亲，便被邀入席。宴席荟萃各地名菜佳肴，宾主对此高谈阔论，都想在人前展示自己对美食的精通。

食用价值

玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。

制作方法

1. 将生猪耳朵刮去茸毛、洗净，切去耳尖、耳根不用，中间耳肉切成薄片；

2. 干红辣椒切成碎片；

3. 玉兰片洗净，切成薄片；

4. 小葱去根须，洗净，切段待用；

5. 炒锅置中火上烧热，舀入猪油，烧至七成熟时，将干椒片下锅稍炸一下，倒入猪耳朵片、玉兰片、葱段煸炒片刻，放酱油、精盐、舀入肉汤150毫升焖1分钟，用淀粉勾稀芡，淋上香油即成。