阜阳十大名菜名单汇总一览表

时间：2024/9/30 19:41:29 编辑：来源：互联网标签：阜阳市,特色名菜,安徽省,安徽美食,徽菜,

【导语 INTRODUCTION】

阜阳十大名菜名单汇总一览表扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：电白蚝炸鳝炸,盐水皮皮虾,迎江寺素炒里脊丁,乡里腊肉,曹县烧牛肉,蚝油香麻鸡,鄱阳湖狮子头,口水猪肝,老厦门南煎肝,杂碎汤。阜阳菜属于徽菜，在选料、切配、烹饪、调味等技艺方面，经过长期演变，早已形成了具有阜阳特色的“本帮菜”。那么，阜阳名菜有哪些？排行榜ABC小编整理了阜阳十大名菜，有阜阳皮丝、粉鸡、阜阳八大块、迎仙板鸡、阜阳卤鲫鱼、插花牛肉汤、阜阳米粉肉、太和琉璃馍、八里河野生鱼头汤等阜阳著名特色菜之一，其中，粉鸡、卤鲫鱼、贡椿炒蛋作为阜阳代表菜，被评为“安徽招牌菜”，一起来看看吧。

阜阳十大名菜

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阜阳十大名菜

1、阜阳皮丝

阜阳皮丝，又称春祥皮丝、红烧皮丝，因其形状似鱼翅又常被民间称为“阜阳鱼翅”，是安徽阜阳宴席中的经典菜品，一般是喜宴上必不可少的一道菜，为阜阳民间宴席的头菜，也是阜阳一道著名的传统菜肴。阜阳皮丝选用新鲜的猪肉皮为原料，经过浸泡、去脂、片皮、切丝、晾晒等多道工序加工而成，外观金黄透亮，薄如蝉翼，食之滑而不腻，味美绝伦。皮丝吃法多样，可红烧、凉拌、清炒等均可，烹饪时，用皮丝作主料，以拆骨肉、鸡肉、肚片、蛋饺、鱼丸、笋片、鹌鹑蛋作配料一起烧煮，浇入少许高汤烧至入味，可谓是质地软、嫩、脆、滑，色、香、味俱美。

2、粉鸡

粉鸡是安徽阜阳传统小吃，特色是淡黄油亮，外表软绵，里边粉色红嫩，品一口微辣略麻的粉鸡，让人回味无穷。粉鸡有两种，一种是炸粉鸡，一种是煮粉鸡，是安徽地区鸡肉分类美食的一面旗帜，而且“粉鸡汤”堪称物美价廉百姓皆知的美食。粉鸡作为阜阳东关回族一种风味小吃，最具民族特色。无论是现在，还是过去，粉鸡一直是回族节日、婚礼、待客、家宴中不可或缺的一道菜品。

3、阜阳八大块

阜阳八大块是阜阳农村婚宴上的压轴菜，也是阜阳经典传统名菜之一，具有肥而不腻、香甜可口、油亮光滑、纹似虎皮、软烂醇香的特点。阜阳八大块的做法是选上好的肥膘肉切成方块，将猪肉放进水中白煮，七八分熟后捞出沥干水分，加精盐、料酒、味精等配料，特别要加入蜂蜜，拌均匀后过油炸至发黄且表皮呈现微红色；捞出晾凉，而后切成小方块配上辅料，摆入粗碗中，上蒸笼蒸；蒸肉的过程需要拿捏好火候，碗内肉溢出油花方可出锅上席面。

4、迎仙板鸡

迎仙板鸡是阜阳美食之城—临泉的特色小吃，迎仙板鸡以其肉质细嫩、富有嚼劲、清香宜人、色泽诱人、营养价值高等特点而受到各界人士的喜爱。迎仙板鸡被评为临泉首届十大菜肴，而且迎仙板鸡从街头摆摊设点的小吃进入临泉各大酒店，投资几十万元的临泉迎仙板鸡大酒店也开张了，开始迈上正规化、品牌化、规模化发展之路。

5、阜南卤鲫鱼

阜南卤鲫鱼是安徽阜阳市阜南县的一道特色菜，选用淮河阜南段优质鲫鱼制作而成，将鲫鱼放入传统秘方卤汁中，加料酒煮熟，待冷却后即可。自古以来，阜南县曹集镇人民以鱼为生，他们住在淮河的岸边，这里湾多则水缓，水缓则鱼众，其中鲫鱼当之无愧的鱼中宠儿。曹集人擅长做各种鱼宴，卤鲫鱼就是当地男女老少最爱吃的一道菜。卤鲫鱼在安徽省文化和旅游厅主办的“安徽美食·百城千味”活动中作为阜阳代表菜，被评为“安徽招牌菜”，还入选首批“来安徽旅游不得不吃的皖菜”名录。

6、插花牛肉汤

插花牛肉汤是安徽阜阳著名的传统名吃，起源于清朝道光年间，采用牛骨、上乘牛肉等原料，添加众多调料，用文火熬制而成。插花牛肉汤的做法是精选成年优良黄牛，宰杀、扒皮、破膛、去骨，而后分成四大块，漂洗干净，放入大锅中加上水烀熟，捞出冷凉后把烀熟的牛肉切成小薄片，放入热汤中烫热和烫好的粉丝一同放入碗中，加上热汤即成。插花牛肉汤尤以高家牛肉汤汤鲜肉烂，堪称一绝，其制作技艺入选颍东区非物质文化遗产名录。

7、阜阳米粉肉

阜阳米粉肉是阜阳地区米粉肉传统名菜，以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成，是阜阳人家过年必不可少的年味菜。阜阳米粉肉的做法是五花肉加上糯米做成的米粉，配上八角、葱段、酱油放到碗里上锅蒸，蒸到一定火候出了油，糯而清香，肥而不腻，酱香突出，咸甜适口，五香味浓郁。

8、太和琉璃馍

太和琉璃馍是安徽省阜阳市太和县的传统菜肴，属于徽菜，每当逢年过节更是宴席餐桌上的必点菜肴之一。太和琉璃馍食材简单，但却是考究厨师火力控制的一道菜，经过水泡、油炸、糖水熬制做成拔丝琉璃馍，外皮松脆可口、里面馍块入口即化，回味无穷。MAIgoo美食小编推荐太和其特色菜：玻璃乳鸽、香椿扒牛蹄、包原酱鸭头、包原黑猪肉、老炊五香牛肉等等。

9、八里河野生鱼头汤

八里河野生鱼头汤是安徽省阜阳市颍上八里河的特色名吃，采用八里河特产鲢鱼制作而成，属于徽菜。由于八里河水产丰富，其中鲢鱼肉质肥美，头大无肉，丢弃可惜，所以厨师将鱼头一切两半，冲洗干净，煎至两面金黄，再下锅加油盐葱姜等作料，加入豆腐或面皮，配以高汤炖制，味道鲜美，成了八里河的一道特色名菜。MaiGoo小编推荐阜阳颍上其他特色菜：溜孜口腊肉、农家扣碗等。

10、阜阳贡椿炒蛋

阜阳贡椿炒蛋是一道以香椿头、鸡蛋为主材的家常菜肴，也是阜阳的一款时令性的季节美食。贡椿炒蛋的做法是将香椿叶切成碎末，鸡蛋倒入打散，翻炒至熟。香椿味混合着蛋香，松软可口，能起到增加食欲的功效。贡椿炒蛋在安徽省文化和旅游厅主办的“安徽美食·百城千味”活动中作为阜阳代表菜，被评为“安徽招牌菜”。

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精选地方菜相关热门推荐

1、电白蚝炸鳝炸

电白蚝炸鳝炸，又称电白鸳鸯炸，是广东省茂名电白最具有代表性的菜肴，创制至今已有200多年，也是茂名著名的传统名菜之一。电白鸳鸯炸指的是“酥炸生蚝”及“酥炸麻鳝片”，选用本地新鲜的生蚝和麻鳝制作而成，外焦里嫩，脆香可口，也是一道流传甚广的农家美食。电白蚝炸鳝炸被茂名市评为高凉菜“十大名菜”。

2、盐水皮皮虾

秦皇岛的海产品丰富，皮皮虾更是盛产之一，肉质很肥美，简单的盐水煮红之后，把虾肉蘸着生抽、醋、姜末、葱花调成蘸料吃，鲜美无比，算是秦皇岛十大名吃里做法简单的一道美食了。据M aigoo网编了解，每年4月初是秦皇岛人吃皮皮虾的时节，虽然10月间的公皮皮虾体大肉肥，但是本地人更青睐在四月吃，这个季节母皮皮虾最好吃。做好的盐水皮皮虾看上去粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现，是不可多得的美味。此外，秦皇岛2月底3月初的雪虾也非常值得品尝。

3、迎江寺素炒里脊丁

迎江寺素炒里脊丁是安庆迎江寺传统素菜，属于徽帮素菜，也是安庆著名的特色菜之一。素炒里脊丁选用胡萝卜、面筋、花生米，其做法是先将胡萝卜、面筋切丁，花生米去皮备用，用六至七分热的麻油将花生米炸至金黄色后捞起，将里脊丁倒入四至五分热的油锅内滑油，直至变成乳白色时盛入漏勺内沥油，然后用剩下的热油煸炒蒜白至出香味，再放入胡萝卜煸炒，倒入里脊丁、花生米及调好的汁，最后颠锅淋入麻油装盘即可。

4、乡里腊肉

湖南独特的地理位置造就了腊味熏制的形成，湖南腊味湘菜一绝，湘潭腊肉也非常有名。乡里腊肉是湖南湘潭传统的传统名菜，属于湘菜系。用松枝和谷壳熏制而成的腊肉黄中透黑，黑中冒着油。湘潭乡里腊肉的做法是把刚杀的大肥猪大卸成八块，放在盐水缸里浸上十天半月，再用绳子穿起来挂在炕上。炕必定是独占一间小屋，密封着。生松枝加上谷壳点燃后，慢慢燃烧，却燃不起火焰，只有一缕浓烟从火堆里冒出，慢慢地扩散，逐渐充满整个小屋。腊肉熏得黄中带黑的时候，烟便可以停下来。烟停了两三天，腊肉便可以收藏起来。

5、曹县烧牛肉

曹县烧牛肉是菏泽曹县一道久负盛名的特色美食，是曹县回族人民独创，具有悠久历史的清真食品。自元朝以来，曹县烧牛肉便是民间餐桌上的一道名菜，它以鲁西南黄牛为制作原料，加各种调料和小盐加以腌透，细火烧熟后晾干，再用小磨香油烹、炸，从而具有色、香、味、美、肉质鲜嫩、香味浓郁、熟而不散的优点。若与名吃“曹县烧饼”一起食用，别有一番风味，当地有“烧饼加牛肉，越吃越有味”的说法。曹县烧牛肉不仅是酒桌筵席上的美味佳肴，也是曹县著名的特产名吃，可以作为探亲访友的上等礼品。

6、蚝油香麻鸡

钦州最著名的美食是什么？蚝油香麻鸡是钦州的一大特色美食，口味主要就是麻辣，麻辣口味主要是香，这个味道在当地人眼里是非常的受欢迎，因为这香气弥漫的感觉而且可以让人胃口大开，增大食欲。蚝油香麻鸡制作有些复杂，装盘的时候以鸡骨垫底，鸡肉丝放在鸡骨上，再以鸡皮盖在上面。食用时，撒上爆香的白芝麻，香气四处弥漫，让人胃口大开，感觉可以干饭三大碗！喜欢吃辣的朋友估计舍不得停下筷子。

7、鄱阳湖狮子头

鄱阳湖狮子头是江西省南昌地区的传统名菜，制作独特，以猪肉粒、香芋丝等为原料，质地酥软，味道鲜美。鄱阳湖狮子头的做法非常讲究，先将香芋切丝放盆内加精盐拌匀腌软，猪肉剁成米粒状；再将肉粒、香芋丝、马蹄末、火腿末、干贝丝、姜末、鸡蛋拌在一起，加入干淀粉、精盐、酱油、胡椒粉搅打后分成4份，每份包一个咸蛋黄，即为狮子头生坯。然后炒锅上火，放入色拉油烧到五成热时，放入狮子头生坯，炸至金黄色捞出，放入高汤（与狮子头相平）后再加精盐、料酒、酱油、葱结、姜丝上笼蒸2小时左右；至酥烂出笼，拣去葱结。炒锅上火，将狮子头的原汁倒入锅内，狮子头反扣于菜心上，用湿淀粉勾芡，加入明油，淋浇于狮子头上即成。

8、口水猪肝

口水猪肝是长治壶关美食之一，起源于宋代，距今已经有上千年的历史。长治壶关口水猪肝制作前应浸泡、洗净，然后锅中加入清水，下入猪肝，料酒，花椒，八角，香叶，葱。猪肝煮熟后捞出切片装盘。调制蘸料，用辣椒油、花椒粉，食盐，白糖，醋，生抽酱油，鸡精，加冷开水半碗。大蒜，生姜，葱花，香菜，搅拌均匀，蘸料就做好了。Maig oo小编提醒大家，肝是体内毒物中转站和解毒器官，所以烹调前，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟，这样就可以烹调了。口水猪肝口感鲜美、营养价值高，是到壶关不可错过的美食。

9、老厦门南煎肝

老厦门南煎肝是厦门地区特色菜之一，一道传统闽菜，咸鲜口的，猪肝很嫩，口感很棒。其制作时猪肝要切得比较薄，因为这道菜猪肝在制作的过程中因为要保持新嫩的口感在锅中停留的时间就不能长，所以要让猪肝保持鲜嫩口感的同时又要充分熟透，切得比较薄是关键之一。最后加入麻油是点睛之笔，麻油最后加香味会更加浓郁。

10、杂碎汤

杂碎汤是海西蒙古族藏族自治州十大名吃之一，青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐，它既能补身、耐饥，又能抗寒。杂碎汤就是牛、羊的头、心、肝、肺、肠、胃、蹄等煮成的汤，即下锅后，加调料、山楂等物，文火煮，肠肚烂后捞出，继续煮头蹄，去上层油，全部捞出备用，汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品，杂碎汤香味浓、不腻、补身。不过小编提醒，吃杂碎汤一定要确保原料洗净了，这样才干净卫生有营养。