十大好吃的本帮菜家常菜口碑好的都有哪些

时间：2024/11/22 9:14:06 编辑：来源：互联网标签：上海菜,家常菜,美食,菜系/中餐,菜谱食谱,

【导语 INTRODUCTION】

十大好吃的本帮菜家常菜口碑好的都有哪些扩展整理了关于上海菜相关精选推荐如：炒鳝糊,腌笃鲜,草头圈子,上海红烧肉,上海熏鱼,八宝辣酱,香露葱油鸡,油爆虾,扣三丝,四喜烤麸。上海菜即沪菜，又叫本帮菜。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味，其特点是：浓油赤酱。在本帮菜家常菜谱中，大家非常熟悉的菜品有上海红烧肉、草头圈子、扣三丝、上海熏鱼、四喜烤麸、香露葱油鸡、八宝辣酱等，这些都是地道的上海家常菜。下面排行榜ABC小编为大家盘点上海人最常吃的10道家常菜，一起来看看吧。

十大好吃的本帮菜家常菜

推荐排行

随机排行

人气排行

01
上海红烧肉>>
0
02
草头圈子>>
0
03
腌笃鲜>>
0
04
扣三丝>>
0
05
上海熏鱼>>
0
06
四喜烤麸>>
07
炒鳝糊>>
0
08
香露葱油鸡>>
0
09
八宝辣酱>>
0
10
油爆虾>>

十大好吃的本帮菜家常菜

1、上海红烧肉

上海红烧肉是上海一道著名的传统菜肴，属于本帮菜，由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成。上海人做红烧菜的特征是：“一手酱油瓶，一手糖罐头”，而上海红烧肉最具有上海浓油赤酱的特点，丝丝甜味的红烧肉，简直把本帮菜的特色发挥到了淋漓尽致，成为上海最经典的特色美食之一，也是上海本帮菜中最具有代表性的菜色之一。除了酒、酱油和糖之外，完全不加其他调味料，靠火候功夫，就可做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来。排行榜ABC小编推荐上海其他经典的红烧菜：红烧蹄髈、红烧鮰鱼等。

2、草头圈子

草头圈子是一道色香味俱全的上海特色菜，在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食。草头是句上海土闲话，实际上它的学名叫作苜蓿，这里的“圈子”则指猪大肠。这道美味菜肴上海人一年四季都能吃到，是上海人最常吃的家常菜之一，其色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻。

3、腌笃鲜

上海人必定都是吃过腌笃鲜，而且大多数的上海人很爱吃，可以说是上海人最常吃的家常菜之一。“腌”即咸，“鲜”即新鲜，“笃”意为用小火焖。这道菜起源于徽州地区，现已成为上海家常菜。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，笋清香脆嫩，肉质酥肥，鲜味浓厚。每到春天竹笋上市时，沪上人家都喜欢烹制这道佳肴。

4、扣三丝

上海本帮菜有哪些？扣三丝就属于上海本帮菜代表性菜肴之一，其起源于淮扬菜。扣三丝的种类很多，通常用鸡胸肉，火腿和竹笋丝；也有用鸡蛋丝的。用鸡蛋丝做成的扣三丝被称作“金银扣三丝”也叫“金银满山”寓意十分美好也经常被用来当做婚宴菜。这道本帮特色菜，口味咸鲜口味、整齐美观，是营养不良和调理贫血者美食之选

5、上海熏鱼

熏鱼是一道家家户户都爱的老味道，而最初这道菜的发源地应该是苏州，后流传至上海，发扬光大之后这道菜便成为了本帮菜的特色菜肴。上海熏鱼嫩而不腻、外皮微微有些焦感，让人吃着特别过瘾，其一腌一炸的做法除了甜口的浓油赤酱外，也还是熟悉的家常风味。上海熏鱼看上去比较复杂，但实际做起来却会发现特别简单，关键是掌控好酱汁的调配就算成功了一大半。

6、四喜烤麸

上海本帮菜有哪些？四喜烤麸绝对榜上有名。四喜烤麸是一道上海特色家常菜，因为名字中带“喜”，也是上海人年节宴席上不可或缺的一道小菜。这道上海正宗本帮菜，主食材为烤麸、金针菜、木耳、花生米，其色泽酱红，酱汁浓郁，吃起来鲜美中带点甜味，汤汁浓郁拌饭特别好吃，可以说是上海人最喜欢吃的家常菜之一。

7、炒鳝糊

本帮菜家常菜有哪些？炒鳝糊就是上海地区特色传统家常菜，以香菇为制作主料，因香菇皮黑肉黄，改刀后形似鳝丝，故得此名。作为上海正宗本帮菜的代表之一，炒鳝糊的烹饪技巧以烧菜炒菜为主，口味属于蒜香味。这道上海家常菜，做法简单，厨房新手也可以独自动手完成。

8、香露葱油鸡

鸡肉是生活中常见肉类之一，不仅营养美味，做法也有很多，香露葱油鸡便是一道非常好吃的老上海经典本帮菜。这道上海正宗本帮菜，主要食材是三黄鸡，配以大葱、姜、花生油、桂皮、八角作为调料，通过水煮、翻炒的方式做成，味道非常鲜美。其做法简单，一般初学者都可以操作。

9、八宝辣酱

八宝辣酱是一道典型的本帮菜，其色泽艳丽光亮，鲜辣辛香，由家常菜炒辣酱改良而来的。这道上海特色家常菜，是用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制，故称它为“八宝辣酱”。由于八宝辣酱，味道辣鲜而略甜，十分入味，大受食客的欢迎，广为流传后成为了许多人餐桌上最常见的一道下饭菜。

10、油爆虾

油爆虾是上海一道特色名菜，属于上海本帮菜，通常选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。此菜酱红色，虾外脆内嫩，带着咸鲜味。油爆虾分老爆、嫩爆两种，就连虾壳酥脆肉质鲜甜，就连虾壳也可以一道吃下去，此菜是江南传统下酒佳品。2018年，油爆虾入选由中国烹饪协会主办的“世界发布"中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中上海榜名单，被评为"中国菜"上海十大经典名菜。

01
炒鳝糊>>
0
02
腌笃鲜>>
0
03
草头圈子>>
0
04
上海红烧肉>>
0
05
上海熏鱼>>
0
06
八宝辣酱>>
0
07
香露葱油鸡>>
0
08
油爆虾>>
09
扣三丝>>
0
10
四喜烤麸>>

精选上海菜相关热门推荐

1、炒鳝糊

2、腌笃鲜

3、草头圈子

4、上海红烧肉

上海红烧肉是一道上海本帮菜经典美食，由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成。上海人做红烧菜的统一特征是：“一手酱油瓶，一手糖罐头”。而上海红烧肉带有浓油赤酱、丝丝甜味的红烧肉，简直把本帮菜的特色发挥到了淋漓尽致。这道菜能体现出浓油赤酱的特色，靠火候功夫，可以做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来，是上海本帮菜中最具有代表性的菜色之一。

5、上海熏鱼

6、八宝辣酱

7、香露葱油鸡

8、油爆虾

9、扣三丝

10、四喜烤麸

01
上海红烧肉>>
0
02
草头圈子>>
0
03
腌笃鲜>>
0
04
扣三丝>>
0
05
上海熏鱼>>
0
06
四喜烤麸>>
07
炒鳝糊>>
0
08
香露葱油鸡>>
0
09
八宝辣酱>>
0
10
油爆虾>>

十大好吃的本帮菜家常菜

1、上海红烧肉

2、草头圈子

3、腌笃鲜

4、扣三丝

5、上海熏鱼

6、四喜烤麸

7、炒鳝糊

8、香露葱油鸡

9、八宝辣酱

10、油爆虾

十大好吃的本帮菜家常菜相关榜单 查看更多>

上海菜相关阅读 查看更多>

十大好吃的本帮菜家常菜口碑好的都有哪些

1、上海红烧肉

2、草头圈子

3、腌笃鲜

4、扣三丝

5、上海熏鱼

6、四喜烤麸

7、炒鳝糊

8、香露葱油鸡

9、八宝辣酱

10、油爆虾

1、炒鳝糊

2、腌笃鲜

3、草头圈子

4、上海红烧肉

5、上海熏鱼

6、八宝辣酱

7、香露葱油鸡

8、油爆虾

9、扣三丝

10、四喜烤麸

1、上海红烧肉

2、草头圈子

3、腌笃鲜

4、扣三丝

5、上海熏鱼

6、四喜烤麸

7、炒鳝糊

8、香露葱油鸡

9、八宝辣酱

10、油爆虾

前10真功夫什么菜好吃

前10全国党参主要产地

人气榜单前十端午节有哪些水果

人气榜单前十中国哪里产的黄瓜最出名

排行前十什么地方丹参最好

十大全国哪的土豆最好吃

十大哪些水果粽好吃

排行前十中国十大芦笋产地排名

热门文章查看更多>