宣城十大名菜名单汇总一览表

时间：2024/11/19 4:11:51 编辑：来源：互联网标签：宣城市,特色名菜,安徽省,安徽美食,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】

宣城十大名菜名单汇总一览表扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：临沂大碗肘子,莲花血鸭,玉林炒牛杂,白浇雄鱼头,东坡肘子,腩肉苦瓜煲,葱爆羊肉,油泡鲜鱿鱼,糟辣鱼,孝感豆油藕卷。宣城地方菜是徽菜重要发源地之一，尤其是以宣城绩溪为代表的徽州地区，产生了中国八大菜系之一的徽菜，因此绩溪又被称为徽菜之乡。那么宣城名菜有哪些呢？排行榜ABC小编整理了宣城十大名菜，包含了胡适一品锅、腌炖鲜、花茹田鸡、山药炖鸽、刀板香等宣城特色菜肴，其中胡适一品锅被中国烹饪协会评为“中国菜”之安徽十大经典名菜，一起来看看宣城代表名菜吧。

宣城十大名菜

推荐排行

随机排行

人气排行

01
胡适一品锅>>
02
腌炖鲜>>
0
03
花茹田鸡>>
04
山药炖鸽>>
0
05
刀板香>>
06
绩溪毛豆腐>>
07
水阳三宝>>
0
08
高塘清汤素鸡>>
09
红烧马蹄鳖>>
10
宁国锅子>>

宣城十大名菜

1、胡适一品锅

绩溪一品锅又称胡适一品锅，是安徽宣城传统名菜，属于徽菜系，发源于安徽省绩溪县上庄，咸鲜微辣，鲜嫩可口，已经成为徽菜的代表菜品。所谓“胡适一品锅”，就是在炉火上坐一口铁锅，然后把各式各样的食材，如猪肉、鸡肉、火腿、豆腐、笋干、干角豆、蛋饺等，按照上荤下素的排序整齐地放在铁锅里，并用细火慢慢煨炖而成的一道菜。一代文豪胡适任北大校长时，用“一品锅”招待绩溪的女婿梁实秋先生得到“一品锅，三五七层花色多，品其味，离桌不离锅”的赞许。胡适在任驻美大使时经常以家乡的“一品锅”招待外国友人，并自豪地告诉宾客：“这是地道的中国菜徽菜胡适一品锅。”胡适一品锅被中国烹饪协会评为"中国菜"之安徽十大经典名菜。

2、腌炖鲜

腌炖鲜，是起源于安徽（古徽州）的一道传统名菜，是绩溪县传统名菜之一，属于徽菜系。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。此菜与名人有关，相传胡雪岩嗜好笋菜，少时他从徽州绩溪湖里去杭州学生意时，每年春天母亲给他所带的竹筒盛装的“路菜”便是咸肉烧苗笋。雪岩发迹后，有次请左宗棠吃饭，向左帅谈起当年母亲每每为他做路菜的情景，至今难以忘怀。但这次宴请，雪岩命厨子改良了这道“路菜”，用咸猪蹄和新鲜猪蹄与春笋同炖款待。其香其味更是不同寻常，左大帅当即赐名腌炖鲜。腌炖鲜传至江浙沪，当地人又称腌笃鲜。

3、花茹田鸡

花茹田鸡，是安徽宣城传统特色名菜，属于徽菜。花茹田鸡主要食材就是田鸡，把田鸡用开水焯制，然后沥干，用各种调味料腌制一会，然后在放入花菇、猪油、鸡汤等，上笼旺火蒸，过一会即可出锅，然后将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。

4、山药炖鸽

山药炖鸽是泾县当地的一道名菜，由山药、鸽子为主要材料做成的菜品，属于徽菜。此菜汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药软糯，是徽菜中的传统名肴。山药炖鸽是采用泾县特产山珍野味泾县山药与鸽肉搭配，非常的完美，因为两者都是滋补的佳品，山药有滋阴补肾之功效，鸽子肉也具有强身健体的作用。山药炖鸽肉汤香味浓，营养丰富是老百姓们的最爱。

5、刀板香

刀板香是安徽的腌制食品，由猪肉制成，刀板香意为肉在刀板上切吃是最美味的。据小编了解，刀板香要想好吃，刀板很重要，在焖蒸过程中将腌腊肉置于上等香樟木板上，所有油腻皆被木板吸走，既保持了肉的咸鲜又油而不腻；刀板香的美味还少不了竹笋，笋具有吸油的效果，减少肥肉带来的油腻感，同时淡淡的笋子香味也使得徽州刀板香这道菜的香气更加馥郁。做好的刀板香既有笋香味，又有肉香味，还有香樟木独特的香味，令人神清气爽，是一道绝佳的美食小吃。

6、绩溪毛豆腐

绩溪毛豆腐是宣城绩溪特色风味菜，因表面长有一层寸把长的白色绒毛（白色菌丝）而得名。传统的烹饪方法是将毛豆腐放入平底锅煎至两面发黄，再加入调味品烧烩，香气溢出后涂上一层辣酱。常见的有红烧毛豆腐、油炸毛豆腐、火焙毛豆腐、清蒸毛豆腐等。因其味道爽口鲜美至极，香气扑鼻，深受青睐。

7、水阳三宝

水阳三宝是指水阳干子、鸭脚包、鸭翅，是宣城一道家喻户晓的名菜，属于安徽宣城的地方特色美食。水阳三宝是将当地特产鸭脚包、腊鸭翅及水阳干子这三种食材汇聚在一个锅仔中，用徽菜的炖菜做法烧制出来的一道特色美食。尤其是鸭脚包，采用特殊腌制的鸭脚，每个鸭脚的中间裹以特殊腌制的鸭心，外面用特殊腌制的鸭肠缠绕，蒸熟后香气四溢，咬起来筋斗而生津。这道“水阳三宝”味道鲜美，肉质软烂易嚼碎，香干鲜嫩，老少皆宜，是不容错过的独特风味菜。

8、高塘清汤素鸡

高塘清汤素鸡是宣城郎溪高塘的特色菜，以素仿荤，风味独特。郎溪高塘素鸡的制作十分考究，头天晚上将挑选的上等黄豆浸泡，第二天清早，黄豆上磨时不快不慢，然后制成豆腐皮浸于碱水中，碱水的浓度经双指相搓感腻为宜，片刻捞出卷成圆柱形放入竹笼中旺火蒸透，再将其磕实，切成半寸厚片，以菜油小火熬炸，再用沸水焖炝至内外韧软，挤出残留碱汁，清水漂净，放入适量盐和姜加荤汤水同煮即可。这样制作的素鸡嫩黄油光，耐煮而不浑汤，吃起来细腻、嫩脆、美味可口，逐成一方名肴。

9、红烧马蹄鳖

红烧马蹄鳖是宣城传统名菜之一，选用的是宣城广德誓节的野生甲鱼制作而成。广德誓节所产野生甲鱼个体不大，一斤重左右，状似马蹄，故称马蹄鳖。红烧马蹄鳖采用独特土酱法制作方法，肉质细嫩，裙边丰腴，味浓汤鲜、高蛋白，低脂肪，红烧清炖俱佳。其食用价值很高，味道特别鲜美，营养十分丰富；食疗作用也很强，具有滋阴凉血、补肾健骨等作用。

10、宁国锅子

宁国锅子是宣城宁国特色菜，在宁国人的心目中有着极其重要的地位，不论是宴会，还是过年过节，抑或是一日三餐，这道美食都是出镜率最高的一个。宁国锅子有点像是小型的火锅，在种类方面也非常复杂，比较常见的有鸭子锅、鱼头豆腐锅、腊肉笋干锅、鸡肉锅、牛肉锅等等，在口感方面锅子也是很好的诠释了重油重辣以及重酱油的特色。宣城其他特色名菜：绩溪十碗八、茂林十二碗。

01
临沂大碗肘子>>
02
莲花血鸭>>
0
03
玉林炒牛杂>>
04
白浇雄鱼头>>
05
东坡肘子>>
0
06
腩肉苦瓜煲>>
07
葱爆羊肉>>
08
油泡鲜鱿鱼>>
09
糟辣鱼>>
0
10
孝感豆油藕卷>>
0

精选地方菜相关热门推荐

1、临沂大碗肘子

临沂大碗肘子是山东省临沂市的一道传统名菜，是临沂八大碗中传统的大件菜和经典代表菜，是临沂婚丧嫁娶等宴席上招待客人的必备菜肴。大碗肘子选用带皮去骨的猪肘子为主料，经过水煮，过油，蒸制而成，成品色泽红润明亮，造型优美大方，质地酥烂软糯，口味香醇不腻。临沂八大碗中的荤菜一般都要将肉装到碗里，放齐佐料，上笼屉蒸制，蒸熟后再将碗口对口，翻扣到碗里，浇上老汤即可上桌。传统的临沂八大碗包含大碗三黄鸡、大碗黄鱼、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉和大碗排骨。

2、莲花血鸭

莲花血鸭属赣菜系萍乡菜，是江西省萍乡市莲花县的一道特色传统名菜，因具有色美味香、鲜嫩可口的特点而被列入“十大赣菜”之一。相传，此菜与文天祥有关，元军大举南下，各地义军齐聚莲花，歃血为盟，喝血酒，吃血鸭，从此“莲花血鸭”也就名扬天下，世世代代流传下来。莲花血鸭为夏秋之际祭祀、待客、节令常菜。根据时令、地域和用料不同，又分禾花鸭、蚯蚓鸭、秋鸭、陇西酒鸭、上溪盐鸭。莲花血鸭被江西省旅游局评为“游客最喜爱的十大赣菜”，更是被中国烹饪协会评为“中国菜之江西十大经典名菜”。MaiGoo美食小编推荐江西其他被评为“中国菜之江西十大经典名菜”：景德镇泥煨鸡、井冈烟笋炒肉、啤酒烧麻鸭等。

3、玉林炒牛杂

玉林炒牛杂，又叫生炒牛料、玉林牛杂烩，是广西玉林市的一道特色菜。玉林炒牛杂的做法是将牛肠、牛百叶、牛筋、牛肚等牛料切成大小均匀的形状，洒入调味料，翻盆拌匀，猛火翻炒，加入秘制酱汁，最后再拌上配菜，一碟炒牛料就热气腾腾地上桌了。这样做出来的炒牛料就很“鲜”，香脆爽口，“牛味”十足，营养丰富。

4、白浇雄鱼头

白浇雄鱼头是江西九江传统名菜，属于赣菜，在当地还有“肉馒头”之称。白浇雄鱼头利用蒸代替煮的烹调方式，还原了鱼头原有形态，在锁住鲜味的同时，保留了食材的本味，在烹制过程中搭配特色酱料，使整道菜的口味更加丰富，鱼嘴胶质味浓，鱼肉肥嫩鲜美，汤汁酸辣适度，鲜香浓郁。白浇雄鱼头有冷浇、热浇两种手法，制作好以后，鱼肉口感鲜嫩，醋香味浓，特别的下饭。白浇雄鱼头被九江商务局和九江市餐饮协会评为“浔阳菜十大名菜”。

5、东坡肘子

东坡肘子是四川地区经典的地方传统名菜之一，为眉山地方传统名菜，属于上河帮蓉派川菜，制作材料有猪肘子、雪山大豆等。名菜典故由来，相传有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了苏东坡。苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推广，于是，“东坡肘子”也就得以传世。东坡肘子具有汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等优点。

分类：特色小吃
产地：四川省眉山市东坡区

6、腩肉苦瓜煲

腩肉苦瓜煲是潮汕美味菜肴，苦瓜经过“煲”后，就没有生炒那么苦。腩肉苦瓜煲的做法是把苦瓜、五花肉等洗净切好备用，五花肉小火煎至两面金黄，去掉多余的油，下蒜片炒至金黄，下苦瓜，转中火，将苦瓜与食材翻炒均匀，倒入砂锅中，加开水没过食材炖煮20分钟左右。据了解，讲究的一些餐厅，会把苦瓜用豆豉，蒜头等熬到绵软，再跟大块五花肉一起慢炖，这样苦瓜没有那么苦。

分类：特色小吃
产地：四川省眉山市东坡区

7、葱爆羊肉

葱爆羊肉是老北京的一道传统清真菜肴，其烹制的功夫主要是在火候和调料的搭配上。这道清真菜可以说是羊肉最简单的做法了，搭配上独具风味的大葱之后，不仅羊肉当中的膻气消失无踪，吃起来也是独具风味，葱香四溢。该菜品是许多人餐桌上最为常见的一道菜品，还被评为新疆十大经典名菜。

分类：特色小吃
产地：四川省眉山市东坡区

8、油泡鲜鱿鱼

油泡鲜鱿是广东一带的传统风味名菜，属于粤菜系。爽脆香滑，滋味浓郁。把鲜鱿鱼用清水洗净去膜后，拿上砧板用斜刀放横在直花纹，切成三角块，盛在碗里，蘸上薄粉水和味料待用。将鲜鱿鱼放进油鼎用温油溜炸捞起，把蒜米、红椒末放进鼎里炒至蒜米变成金黄色。将鱿鱼倒进鼎里，用手勺推动，再加入味料，即炒即起。

分类：特色小吃
产地：四川省眉山市东坡区

9、糟辣鱼

糟辣椒又称糟辣子，是贵州家家户户都会做的一种传统民间调味料，在当地非常受欢迎。而糟辣鱼便是黔菜里很具代表性的一道名菜，也是贵州人喜欢吃的家常菜之一。这道贵州风味家常菜，做法简单，成菜后色泽金红、肉质鲜嫩、口味香辣，是最好吃的贵州特色家常菜之一。

10、孝感豆油藕卷

豆油藕卷，又叫大豆油卷，是湖北省孝感民间传统风味名菜。此菜非常好吃，外焦里嫩，味道非常棒。因孝感素来以出产高品质莲藕知名，故本地老百姓素喜烹食各种各样藕肴，每到春节喜气，基本上每家每户，都免不了要烹调豆油藕卷的美味佳肴，成为孝感家家户户逢年过节必备的特色名菜。

01
胡适一品锅>>
02
腌炖鲜>>
0
03
花茹田鸡>>
04
山药炖鸽>>
0
05
刀板香>>
06
绩溪毛豆腐>>
07
水阳三宝>>
0
08
高塘清汤素鸡>>
09
红烧马蹄鳖>>
10
宁国锅子>>

宣城十大名菜名单汇总一览表

1、胡适一品锅

2、腌炖鲜

3、花茹田鸡

4、山药炖鸽

5、刀板香

6、绩溪毛豆腐

7、水阳三宝

8、高塘清汤素鸡

9、红烧马蹄鳖

10、宁国锅子

1、临沂大碗肘子

2、莲花血鸭

3、玉林炒牛杂

4、白浇雄鱼头

5、东坡肘子

6、腩肉苦瓜煲

7、葱爆羊肉

8、油泡鲜鱿鱼

9、糟辣鱼

10、孝感豆油藕卷

1、胡适一品锅

2、腌炖鲜

3、花茹田鸡

4、山药炖鸽

5、刀板香

6、绩溪毛豆腐

7、水阳三宝

8、高塘清汤素鸡

9、红烧马蹄鳖

10、宁国锅子

前10真功夫什么菜好吃

前10全国党参主要产地

人气榜单前十端午节有哪些水果

人气榜单前十中国哪里产的黄瓜最出名

排行前十什么地方丹参最好

十大全国哪的土豆最好吃

十大哪些水果粽好吃

排行前十中国十大芦笋产地排名

热门文章查看更多>