时间：2024/11/19 9:26:57 编辑： 来源：互联网 标签：湛江市,特色小吃,广东省,省份/地区,中国美食,
虾饼是湛江雷州市的特色小吃，又名铜鼓饼、炸虾饼，味道咸香，颇受当地人喜爱。由于湛江盛产大虾，海产品特别丰富，因此用大虾做的虾饼很受欢迎。雷州虾饼的做法：米粉加葱花调糊，用小铁器盛装，再加几条鲜虾，然后放进油锅炸至金黄色即捞起，配以少量椒盐、一片生菜，香味诱人。MaiGoo网美食小编提醒，炸虾饼很好吃，但也有缺点，那就是油多，所以使用要适量哦。
雷州白籺，又叫雷州白粑、米乙，是雷州较为兴盛的一种地方风味小吃，馅多皮薄、油水充足、既香又甜。雷州白籺的做法：用糯米粉制成干浆，揉至纯软，压薄作皮，用白糖、椰丝、芝麻、猪肉末、冬瓜糖、生黄皮等作料作馅，捏成后，放在蒸笼里蒸熟即成。在雷州半岛流传一句这样的话：“进雷州城一拜三元寺，二吃雷州白籺”。可见雷州白籺已久负盛名。
乌石甜糟是雷州的特色美食，醇香扑鼻，味道又酽又甜。甜糟以优质的糯米为原料，以祖传的“糟饼”发酵而成。乌石甜糟的做法：将八成熟的糯米饭在席子上铺开冷却，再把“甜糟饼”粉撒在凉饭上并搅拌均匀，装进陶瓷罐中盖实，过三至五天后取出就可以食用。乌石甜糟食法多样，既有冷吃，又有热食，用甜糟和鸡蛋煮糖水吃，把炒熟的鸡、羊分别压在甜糟里吃。
田艾饼又叫田艾米籺，是广东雷州常见的美食，当地一般逢年过节家家户户都会做田艾米籺。田艾饼以糯米、粘米、糖浆、鲜田艾与清水搓成软团，以花生、芝麻、萝卡或椰丝作馅，做成咸粑或甜粑，放在锅里炊熟便成。田艾饼是过去穷人家的充饥食物 ， 现在成了风味名食。雷州“二月二”做田艾米乙的习俗自古至今一直沿习，“二月二”前夕就捣米粉、备田艾绒、做田艾米籺，据悉，田艾籺是用来拜神、祭祀之用，祈祷风调雨顺。
叶搭饼又叫树叶饼，是广东湛江雷州的传统小吃。地道的树叶饼，要用新产的糯米粉和成甜皮，里面包上满满的馅料，选大小适中的树菠萝叶放在其上，再搭盖菠萝叶，蒸熟即可。树叶饼的饼皮分糯米粉和番薯粉两种，口味甜、咸都有，咸的馅儿一般有萝卜干、眉豆、虾皮、猪肉丁、花生等；甜的馅儿变化更多，可加入花生米、椰子丝、芝麻仁，甚至红豆、绿豆、冬瓜糖等。
水饼是雷州民间历史悠久的大众化小吃，味香、嫩滑、爽口，且价格便宜。水饼的做法比较简单，以大米、香油、花生米、虾仁等为主原料，先将大米磨成浆，再倒进特制的圆盆里蒸，待蒸熟后，切成一小块一小块，便可吃用。据排行榜ABC美食小编了解，水饼有两种：一种是甜味，放上白糖或赤糖；另一种就是咸味，要加些熟香油、酱油和油炸后的花生粉、虾仁等调料，喜好辣味的食客还可拌些许辣椒酱。
蛤萎粽是湛江雷州雷州的特色美食，糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中、易于储存、入口清香、有略轻的胡椒味，非常受当地民众的喜爱。蛤蒌粽的品种众多，按馅料可分为纯蛤蒌粽、绿豆蛤蒌粽、红豆蛤蒌粽、叉烧蛤蒌粽、蛋黄蛤蒌粽、核桃蛤蒌粽等。常见的蛤萎粽做法：一般有浸洗蛤蒌叶、淘洗糯米、和豆衣、腌制肉馅、包扎成型、煮粽子等流程，煮蛤蒌粽要先猛后缓，一般是大火煮1小时，再用中火1个小时。
雷州年糕，又称笼蒸糕、蒸糕，以大著称，是雷州半岛民间各家各户必须制作年货之一。雷州年糕的制作方法与原料，大致与其他地方的年糕相同，但雷州年糕有一个比较突出的特点，就是大！雷州年糕一般是用特制的巨型饼筐盛装，既大又重，有如一个巨大的汽车轮。雷州年糕制作没加防腐剂，不便长期保质，时间一久会硬结，但稍加热即可变软，食法可烤可煎、也可以即食，软滑香甜，别有地方风味。
大粽是广东雷州的传统小吃，历史悠久，曾有“岭南佳品”之称。雷州大粽的做法：以糯米为皮，莲子、猪肉、红枣、香菇等作馅，用海南大粽叶包裹，用草绳扎紧放进锅里，加水煮4-5个小时即熟。雷州大粽为什么又叫牛肉大粽？据MAIGOO网美食小编了解，雷州人吃大粽常与牛肉汤一起吃，一个大粽入肚，再来一碗牛肉汤，既饱腹还解腻，所以又称之为牛肉大粽。
英利烧猪是广东省雷州市英利镇的传统名菜，雷州十大名菜之一，皮色光滑，又香又脆，肉质细腻，又嫩又滑，香润可口，是餐桌上一道美味。英利烧猪取料和制作十分讲究，一般选购40-60公斤重量本地放养的生猪，宰杀洗净后吊挂晾干，将配制的五香粉、姜、葱、蒜、盐、醋、糖、味精等佐料按一定比例调配后，再加上米酒涂抹在猪肉体各个部位，等浆料浸透肉体再用毛刷醮蜂蜜均匀地涂抹在即上炉的猪皮上，把腌制好的光猪吊下炉中烧烤而成。
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