泸州有什么名小吃泸州黄粑排行第一,叙永搭搭面上榜

时间：2024/11/19 13:08:43 编辑：来源：互联网标签：泸州市,特色小吃,美食,四川省,四川美食,

【导语 INTRODUCTION】

泸州有什么名小吃泸州黄粑排行第一,叙永搭搭面上榜扩展整理了关于小吃相关精选推荐如：花生巴,黄米面炸糕,甜醅子,赐粉,均川麻酥饼,拐子饭,香格里拉牦牛肉干巴,苍南矾山肉燕,沙县扁肉,洛阳锅贴。泸州，古称“江阳”，是闻名全国的“酒都”，这里不仅以出名酒、出好酒而闻名天下，还有很多特色美食，那么，泸州名小吃有哪些？排行榜ABC小编为你整理了泸州十大小吃，包括泸州黄粑、古蔺麻辣鸡、叙永豆汤面、纳溪泡糖、泸州白糕、泸州猪儿粑、叙永搭搭面、两河桃片、江门荤豆花等泸州著名的特色小吃，其中，泸州黄粑更是被中国烹饪协会评为四川省的“中国地域十大名小吃”，一起来看看吧。

泸州有什么名小吃

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泸州有什么名小吃

1、泸州黄粑

泸州黄粑是四川泸州著名的传统小吃之一，属于传统节日食俗，在川西南地区民间流传几百年至今。泸州黄粑制作工艺历史悠久，以糯米、大米、冰糖、黄糖、水等为主原料，采用当地特有的良姜叶包裹，经过清洗、粉碎、打浆、成型、上甑蒸熟等多道工序制作而成，蒸熟后的黄粑色泽金黄，滋润软糯，芳香浓郁，甜美可口，令人食欲大开。泸州黄粑更是被中国烹饪协会评为四川省的“中国地域十大名小吃”。

2、古蔺麻辣鸡

古蔺麻辣鸡是四川省泸州市古蔺县的一道特色美食，为古蔺人祖祖辈辈研究出来的卤制食品，以鲜、香、麻、辣著称，肉质细嫩、皮脆脱骨、咸蛋适宜、麻辣得当，享誉全川，曾上过央视《舌尖上的中国2》，也是泸州著名的特色小吃之一。古蔺麻辣鸡的卤水是秘制的，食用时，将鸡剁成小块，并拌以特制的以麻、辣为主的佐料即可。如今，古蔺麻辣鸡在古蔺县城的大街小巷随处可见，成为当地著名的街头小吃。

3、叙永豆汤面

豆汤面是四川川南地区著名的特色传统小吃，创制于清末，源于泸州叙永，也是泸州叙永著名的面食小吃。叙永豆汤面有较强的地域性，它的面用的是加碱细面、宽面、二叶子、塔塔面等，具有味鲜、利汤爽口、风味独特等特点。叙永豆汤面是叙永人必吃的早餐小吃，也是晚上宵夜的充饥小吃，是外地人到了叙永必吃的地方名吃，有“不吃豆汤面，枉自到叙永”一说。豆汤面味道鲜美，豌豆颗粒如珠，让人回味无穷。

4、纳溪泡糖

纳溪泡糖是四川泸州地区特色传统名点，始创于清朝末年，是四川省泸州市纳溪区地方特产美食，也是泸州著名的特产糕点。纳溪泡糖精选上等白砂糖、麦芽糖和芝麻，经过二十多道工序生产，产品定型时横截面有大小孔共两千多个，是泸州市独有的地方特产。由于纳溪泡糖造型独特，工艺精巧，色白、香甜、松脆化渣，不粘牙等特点，而深受广大消费者喜爱，是休闲享用和馈赠亲友之佳品，也是泸州有名的特产伴手礼。

5、泸州白糕

泸州白糕，又叫桂花猪油提糖白糕，是四川泸州著名的糕点小吃，最早由1920年“三义园”白糕店所创，以其美、嫩、香、甜、爽口的特点而闻名巴蜀，成为泸州有名的民间特色小食。泸州白糕选用上等大米、白糖、桂花糖、猪油为原料，用提糖方法精制而成，工艺精细，十分考究。做出来的白糕喷香诱人，松软润滑，甜而不腻，吃起来有滋有味，深受大众喜爱。

6、叙永搭搭面

叙永搭搭面是四川泸州叙永的传统名吃，也是泸州一道具有浓郁地方特色的面食小吃。叙永搭搭面以骨头原汁汤，鸡汤为面汤，将搭好的面条下锅，煮熟后起锅于汤碗中，再舀一勺绍子盖面上，撒上葱花，扑鼻生香，入口味美、味鲜。叙永搭搭面汤汁香浓味美，面条爽滑筋道，是一道老少皆宜的特色美食。

7、泸州猪儿粑

泸州猪儿粑是四川泸州地区著名的传统小吃之一，选料考究，制作精细，质量优良，以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格成为泸州一绝。泸州猪儿粑分咸馅、甜馅两种。咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料；甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。刚出炉的猪儿粑通体洁白，十分诱人食欲，成为泸州民间十分受欢迎的小食。

8、两河桃片

两河桃片是四川泸州叙永县传统名食之一，迄今已有百余年历史，创制于清光绪年间，由糕饼师罗承安用优质糯米、核桃仁、蜜桂花、猪板油等主要原料制作而成，也是泸州著名的糕点小吃。两河桃片分为桃片软性和椒盐脆型两种，桃片软型营养丰富、细腻绵软、卷裹不断、绵中带纱、点之即燃、香甜滋润、回味悠长；而椒盐脆型则片薄松脆、清香爽口、甜中带咸、香酥味浓。如今，“两河桃片”是逢年过节，走亲访友，孝敬老人必不可少的馈赠佳品。

9、江门荤豆花

江门荤豆花是四川泸州江门的一道以豆花、瘦肉为主的大众美食，是用豆花、蘑菇、笋片、番茄、鲜肉、酸菜等一起制作而成，其特点是鲜嫩可口、清淡味美、荤而不腻、营养丰富，也是泸州著名的特色小吃之一。江门荤豆花历史悠久，最早可追溯到夜郎故国江门寨，经过一代代豆花传人努力，已经形成了选豆、浸豆、磨浆、煮汁、冲花、炒酸菜、下原汤、煮料、调味等一套完整的制作手法。江门荤豆花还获得四川省非物质文化遗产项目等诸多荣誉。

10、邓氏米花糖

邓氏米花糖是四川省泸州市著名特色小吃。它的口味偏甜，是以糯米和白糖为主要原料，经多道工序制作而成。邓氏米花糖历史悠久，吃起来香甜可口、米花清香浓烈，是一种老少皆宜的特色美食小吃。MAIGOO美食小编推荐泸州其他特色小吃：泸州五香糕、弥陀风雪糕、泸州伦敦糕、水尾椒盐火肘酥饼、古蔺牛肉干、渠坝镇豆腐干等。

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1、花生巴

花生巴又称豆巴，是用米浆加花生或豆子油炸而成，因其形状像满月，又叫月亮巴。花生巴是江西赣州的地方客家传统食品，经加工成型后，薄如丝绸，酥、松、脆为一体，香气郁雅风味独特，具有香脆可口、松酥宜人的特点，是老少皆宜的传统休闲食品。花生巴既美味可口，又营养丰富，里面的花生富含蛋白质、钙、铁、磷、锌等矿物质以及各种维生素，有延缓衰老、降低胆固醇、增强大脑记忆的功能，对于中老年人也有延缓记忆力减退的作用。

2、黄米面炸糕

黄米炸糕是呼和浩特一道传承千年的传统糕点名吃，被内蒙古自治区文化和旅游厅评为“呼和浩特传统10味”特色美食。黄米炸糕是将黄米加工成粉状后蒸熟，趁热揉搓光滑，揉出弹性，包上豆沙馅，胡麻油烧到七成热后炸成金黄色捞出食用。一盘迷人的黄米炸糕，表面一定要有一层均匀的金黄油泡，金灿灿油润润，外表酥脆，内里软黏，豆馅甜香，欲罢不能。不包馅的炸素糕，酥软醇香，蘸食白糖亦别有风味。因为“糕”与“高”谐音，便有结婚、过生日、孩子满月、过年等喜庆节日都要吃油炸糕庆贺的习俗。

3、甜醅子

在甘肃定西大街小巷随处可见甜醅子，甜醅子是定西十大特色小吃之一。甜醅子的主要原料是莜麦和青稞类，和糯米作的甜酒有一定的区别，主体比甜酒耐嚼，又香又异，还有醇芳的酒汁，酒味芳香浓郁，夏能清心提神，冬则壮身暖胃，无论是在冬天还是在夏天吃甜醅子都是一种享受。更值得一提的是，甜醅发酵时反复生成的甜醅酒可谓稀罕之物，醇美香甜，营养价值高，夏季食用避暑效果尤佳。除了甜醅子，还有干甜醅，由于它是烘晒而成的，能长久保存而不坏，还便于携带，是馈赠亲友的佳品，既可干食，还可加少许开水食用。

4、赐粉

赐粉，又称索粉、泗粉，是福建省莆田南北洋平原的传统特色小吃，粉质细腻软韧，汤汁醇香鲜美，菜丸软滑可口，是一道百吃不厌的美食，也是莆田的非遗美食。一碗热气腾腾的赐粉，料十分的足，有小肠、荔枝肉、豆丸、炸豆腐等。

5、均川麻酥饼

均川麻酥饼源于古时的“胡麻饼”，因为所用的芝麻是汉代从西域传入而得名，是湖北省随州均川镇的特色传统糕点。在随州老百姓的家中举行传统的婚宴、生日宴等，饭桌上总少不了镶嵌喜字寓意的麻酥饼，又称为喜饼，也是随州有名的特色小吃之一。均川麻酥饼制作要经过配料、醒面、和面、捏团、入烤箱等30多道工序和流程，做好的均川麻酥饼香郁酥脆，充满芝麻特有的浓郁香气。均川麻酥饼尤以随县均川镇李廷广麻酥饼比较有名，且携带方便，是随州不错的特产美食。

6、拐子饭

拐子饭，即用猪脚拐子做浇头的盖浇饭，是湖北省随州广水市马坪镇著名的特色小吃，也是随州人常吃的一种特色风味小吃。拐子饭起源于二十世纪八十年代，传统做法是专选猪脚拐子部分及猪肘子肉红烧放在瓦罐里炖酥香。拐子饭特别之处是在早上吃，实实在在地“吃早饭”。它以拐子的香酥油而不腻，猪皮厚而胶质丰厚，而赢得广大食客的喜爱。吃起来油而不腻，香酥味美，口感特好，尤其猪皮较厚，胶质较多，十分爽口。拐子饭除有猪拐肉外，还配有其他小菜及小鱼等上十种，任意挑选。

7、香格里拉牦牛肉干巴

迪庆州有什么好吃的小吃？香格里拉牦牛肉干巴很值得尝试。香格里拉牦牛肉干巴原料来自高原上的牦牛，牦牛富含蛋白质和氨基酸，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。制作牦牛肉干巴时，还会加入大量的虫草、贝母等名贵中草药，使牦牛肉质细嫩，味道鲜美，营养价值丰富，是原生态绿色健康食品。制好的香格里拉牦牛肉干巴可以直接吃，也可以加工后再吃，油炸牛干巴是牛干巴最普遍、最典型的吃法，炸好后香气外溢，美味翻倍。

8、苍南矾山肉燕

苍南矾山肉燕精选上好的本地猪后腿精肉，趁肉有余温马上切块，将肉捶打成浆状，配上本地手工番薯粉，经过一棍一棍的反复压打而成燕皮，再取肉之精华做馅包入其中，用手捏成燕子形状，一锅汤水，旺火烧开，下肉燕，肉燕遇水遇热，燕皮一舒一张，“形似飞燕，食似燕窝”。苍南矾山肉燕由当地厨师朱为唐在上世纪40年代初创立，选料精良，配方独特，手艺精湛。现传承人朱师勤的矾山肉燕制作技艺已被确认为温州市非物质文化遗产。荣获“浙江十大农家特色小吃”荣誉称号。

9、沙县扁肉

沙县扁肉是由馄饨演变而来的，是福建沙县传统的地方名点，是福建闻名全国的特色小吃。沙县扁肉因其馅料、汤料、吃法、调味上的差异，分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种。沙县扁肉创于清末光绪年间，其特点是薄如纸张，色泽洁白，韧而有劲，久煮不烂。因柔软滑润，细腻爽口，富有燕窝风味而得名。沙县扁肉早在1997年就获得了“中华名小吃”称号，入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”福建榜名单，还被福建餐饮协会评选为“福建十大名小吃”。

10、洛阳锅贴

洛阳锅贴是洛阳著名的传统小吃之一，源于北宋时期，在洛阳地界上相传千年，其特点一包汁、一团馅、一张皮，造型美观、色泽透亮、外焦里嫩、灌汤利口、焦脆软香。洛阳锅贴种类多样，大多是因为它的用料和配料不同，制作手法大同小异。洛阳锅贴尤以“小街锅贴”比较有名，在洛阳无人不知无人不晓，鲜肉的馅料，配以煎至金黄酥脆的脆皮，形成了小街锅贴多年来的经典口味，也成为洛阳人记忆中难以忘怀的美味，也是洛阳必吃的特色美食。

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