排行前十九江特色菜有哪些

时间：2024/10/4 0:36:23 编辑：来源：互联网标签：九江市,特色名菜,江西省,江西美食,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】

排行前十九江特色菜有哪些扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：四宝琼山豆腐,莒县全羊汤,生炒花枝,皇藏峪蘑菇鸡,锅包肘子,热切牛肉,五大连池鸭蛋,金华肉圆,烟台清蒸加吉鱼,凤池莲瑞。浔阳菜，即九江菜，属于赣菜，发源于浔阳，并以浔阳为中心，兼纳湖口、星子、彭泽各县市美味佳肴而成，擅长烹制江河湖鲜。那么，九江名菜有哪些？排行榜ABC小编整理了九江十大名菜，有鄱湖胖鱼头、酒糟鱼、庐山石鸡、白浇雄鱼头、永修东坡肉、小乔炖白鸭、德安蒸矮子板鸭、板栗炖鸡汤、九江鱼块、武宁棍子鱼等九江著名特色菜，一起来看看吧。

九江特色菜有哪些

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九江特色菜有哪些

1、鄱湖胖鱼头

鄱湖胖鱼头是一道江西省九江市的特色传统名菜，属于赣菜系浔阳菜，因其鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富且主材胖鱼头乃是产自中国最大淡水湖鄱阳湖，赣味极其浓厚而位列十大赣菜之一。鄱湖胖鱼头一般选用鳙鱼制作而成，此菜鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富，一道菜可尝尽鄱湖味。鄱湖胖鱼头被江西省旅游局评为“游客最喜爱的十大赣菜”，更是被中国烹饪协会评为“中国菜之江西十大经典名菜”。

2、庐山石鸡

庐山石鸡是江西省九江市庐山区的一道特色名菜，属赣菜系浔阳菜一支，是江西著名的特色菜。庐山石鸡选用阴涧岩壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精制而成，具有“色泽深黄，肉质细嫩，香味浓郁，口味甚醇”的特点，深受民众喜爱。庐山石鸡被江西省旅游局评为“游客最喜爱的十大赣菜”。MAIGOO美食小编推荐江西其他被评为“游客最喜爱的十大赣菜”：鄱阳湖胖鱼头、四星望月、藜蒿炒腊肉、余干丰收辣椒炒肉、萍乡烟熏肉、莲花血鸭、永和豆腐、井冈烟笋等。

3、酒糟鱼

酒糟鱼是江西省鄱阳湖一带的地方传统名菜，因起源于鄱阳湖与长江交汇地区的湖口县，又称“湖口糟鱼”，是九江湖口县著名的特色菜。相传，元末明初，朱元璋与陈友亮大战鄱阳湖，一日朱元璋打了胜仗后，邀下属喝酒庆功，在庆功宴上有一盘渔夫献上的糯米糟制的鱼块，引得朱元璋酒兴大发，连夸此鱼口味极佳，湖口糟鱼因此而得名，从此“湖口糟鱼”得以名扬天下，流传至今。酒糟鱼选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来；十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。此菜香味浓郁、色泽宜人、口感自然、营养丰富。

4、白浇雄鱼头

白浇雄鱼头是江西九江传统名菜，属于赣菜，在当地还有“肉馒头”之称。白浇雄鱼头利用蒸代替煮的烹调方式，还原了鱼头原有形态，在锁住鲜味的同时，保留了食材的本味，在烹制过程中搭配特色酱料，使整道菜的口味更加丰富，鱼嘴胶质味浓，鱼肉肥嫩鲜美，汤汁酸辣适度，鲜香浓郁。白浇雄鱼头有冷浇、热浇两种手法，制作好以后，鱼肉口感鲜嫩，醋香味浓，特别的下饭。白浇雄鱼头被九江商务局和九江市餐饮协会评为“浔阳菜十大名菜”。

5、永修东坡肉

永修东坡肉是江西九江永修县一带酒席宴的第一道菜，上席时为两大碗，每碗里盛着一块用稻草扎着的大猪肉，此菜肉酥糯可口，汁浓味醇，肥而不腻，素而不脆，加上稻草的田间之清香，真是别有一番风味。此菜来源与苏东坡有关，相传北宋时苏东坡在建昌(永修古名)农家作客，主人从集市上割肉款待，用稻草扎好，拎着回来，问苏轼:“先生，这肉怎么弄着吃?”苏东坡正在推敲诗句，自顾自地念道:“禾草珍珠吐新香……”，主人理解为“和草整煮透心香”，如法制作，竟成一道独具特色的地方名菜。永修东坡肉被九江商务局和九江市餐饮协会评为“浔阳菜十大名菜”。

6、小乔炖白鸭

小乔炖白鸭是江西九江的特色传统名菜，属于赣菜，用白鸭和冬虫夏草炖制而成。此菜起源于三国，当时周瑜率军驻扎在柴桑，他的妻子用冬虫夏草、泽兰，给他炖了一锅滋补菜肴，当时这个菜叫“柴桑鸭”，后来改为小乔炖白鸭。小乔炖白鸭的做法是将白鸭宰杀、洗净，入沸水锅中焯水，除去血沫，放入瓦钵或砂锅内，加冬虫夏草和泽兰、姜块、葱结、绍酒、清水，烧沸后，转用小火炖，至鸭肉酥烂，汤汁浓醇即成。

7、德安蒸矮子板鸭

德安矮子板鸭是江西省九江市德安县的特色名吃，素以“色、香、味、形”俱佳而著称，有“腊味之王”之称，也是九江特色菜。矮子板鸭采用腌、烤、晒的传统工艺为基础，结合现代科学方法加工，经过腌制、漂洗、定型、自然晒露而成，保持原生态腊肉农家风味，具有色泽白净、皮薄肉嫩、骨脆酥香的特点，成为九江餐桌上不可缺少的腊味珍品。蒸板鸭还被九江商务局和九江市餐饮协会评为“浔阳菜十大名菜”，MAIgoo小编推荐九江其他被评为“浔阳菜十大名菜”还有明月鱼、鱼头炖豆参、清蒸白鱼、红烧东升豚、石耳土鸡汤、山药炖排骨、炖钵板笋等。

8、板栗炖鸡汤

板栗炖鸡汤是江西九江的一道特色名肴，是以三黄鸡、板栗为主料，配以葱段、料酒、姜片、红枣、枸杞等炖制而成。板栗炖鸡汤做法简单，其做法是在锅中加入清水，将鸡块及板栗仁、葱段、姜片、料酒一起放入锅中，小火炖40分钟，炖好后，放入精盐、香油、胡椒粉、鸡精等调味即可。

9、九江鱼块

九江鱼块是九江鱼宴的代表菜，鱼块外焦里嫩，味道鲜美，鱼和外裹着的脆皮一口咬下，鱼肉汁溢出来，是一道最美的开胃下饭的佳肴，也是九江著名的特色菜。九江鱼块的制作一般选用鄱阳湖大青鱼，切鱼片时非常注重刀功，做法非常讲究。此菜油而不腻、味重鲜辣、口感肥厚。以九江鱼块为代表的鄱阳湖全鱼宴，以鄱阳湖水产为原料，用传统的烧、蒸、炒、炖、焖、溜等多种方法烹制而成，也是九江著名的宴席菜。

10、武宁棍子鱼

武宁棍子鱼是江西省九江市武宁县的特色菜，主要选用武宁棍子鱼为主食材制作而成。武宁棍子鱼肉质坚实，肌间刺少，味道鲜美，红烧、辣烩都可，是来武宁必吃的特色美食之一。其做法是将棍子鱼清洗后，放进油锅里炸至金黄酥脆；在棍子鱼中加入干辣椒、葱姜蒜、油盐酱醋鸡精，油锅爆炒；往炒好的鱼中倒入水，炖上片刻，捞起放入炖钵，小火慢炖即可。做好的棍子鱼，入口即化，香脆可口。

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1、四宝琼山豆腐

四宝琼山豆腐是海口一道经典传统名菜，在海南省是很有名的菜肴，尤其是在琼山地区（海口琼山区），这道菜可以说是家喻户晓，属于海派菜。四宝琼山豆腐，虽说它叫“豆腐”，但并非豆制品，而是以鸡蛋清泡制，状如豆腐脑，洁白嫩滑，配以上鲜“四宝”，味极鲜美，因最早出自琼山厨师之手而得名。琼山豆腐是鸡蛋清加鲜奶制成的，再在蒸好的蛋白上用少许虾肉/鸡肉及蔬菜打成一个茨汁而成。

2、莒县全羊汤

在山东出名的羊汤有很多，比如枣庄道北羊汤、滕州羊汤、单县羊汤等，其中就有日照的莒县全羊汤。莒县全羊汤也叫做莒县羊汤和莒州全羊，其有着悠久的历史。在莒县一般羊肉汤都是早上喝，这个时候的头锅汤是最好的，不少当地人为了这一口也是起得很早。莒县的全羊汤采用的是日照本地的山羊，这种山羊体格健壮，没有多余的脂肪，吃起来口感细腻，香嫩而又不肥腻。Mai goo编辑了解到，莒县全羊汤与莒县大饼那可是绝配，将饼泡入到汤中，乳白醇香的羊汤与大饼相结合，那味道真是绝了。

3、生炒花枝

生炒花枝是一道以花枝、胡萝卜、木耳、笋、黄瓜为主料制作的菜品，在台湾夜市尤其受欢迎。花枝实际上是鱿鱼，将花枝去膜切条焯水，其余食材切条备用；葱段爆香后，放入切条食材炒香，再加入调味料煮开；加入花枝条，煮开后加入太白粉水勾薄芡，起锅前加些乌醋与香油拌匀即可。做好的生炒花枝一口咬下去，会感觉到鲜美汤汁溢出，而滑韧的花枝口感更是一绝，不同口味的食材混合，使得这道菜的口感非常独特，吃到嘴里有一种妙不可言的感觉。

4、皇藏峪蘑菇鸡

皇藏峪蘑菇鸡是安徽省传统名菜，也是安徽宿州十大特色名菜之一。蘑菇鸡的主要食材，选用的是皇藏峪农家散养的土鸡，鸡肉质紧实，口感佳。蘑菇是采摘自皇藏峪原始森林中的天然蘑菇，让鸡肉更加香味浓郁，鲜美可口。在砖砌的锅墙上，加上木材、旺火烧煮，文火慢炖、加上天然的蘑菇，大大的葱、姜、蒜、川椒、樱头椒等配料烧制而成的。加上当地厨师独特的烹饪技术，做好的蘑菇鸡软烂可口，淋上辣味十足的汤汁，香味立刻就飘了出来，令人食欲大增，回味无穷。

5、锅包肘子

锅包肘子是河北省保定市的传统名菜，2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“锅包肘子“被评为“中国菜”河北十大经典名菜。锅包肘子的做法是把退净毛的猪肘子放在水中煮半软，然后在原汤中放花椒、大料、葱、姜等佐料，用温火炖软，最后用团粉挂糊，放入油内炸成金黄色出锅，改刀放入盘中，撒上五香面即可。正宗的锅包肘子的特点是外焦里嫩，香酥可口，香而不腻，如配上大葱、面酱吃，更是别有风味。

6、热切牛肉

热切牛肉是宁夏银川地区的一道美味菜肴，银川肉食以牛羊肉为主，在银川，牛肉是奶牛和黄牛的多，这里号称塞上江南，又兼具北方的气候，牛肉腥膻气少，无论是直接白煮还是各种烹饪技法轮番上阵，都可以得到比较好的成菜效果。热切牛肉的口味酥烂鲜香，从外表看呈灰白色，营养丰富，含有一定的蛋白质和人体所需的能量。这是一道强身健体所需的佳肴。

7、五大连池鸭蛋

五大连池鸭蛋是黑龙江五大连池的特产，品质优良，含有人体必需的微量元素。在五大连池附近喂养的蛋鸭，以天然火山冷矿泉为饮水，火山岩颗粒、绿色原粮为饲料，所产的鸭蛋蛋黄大、蛋清密度高、口感好，切开后蛋青透明，蛋心呈浅红色，含有丰富的微量元素，容易被人体吸收。五大连池鸭蛋腌制后，味道咸、香、鲜、补，让人吃后回味悠长，是最好的补品，腌鸭蛋在黑河乃至全省都非常有名，广受欢迎。

分类：畜禽肉蛋
产地：黑龙江省黑河市五大连池市
农产品标志产品编号： AGI01674
农产品标志证书持有者：五大连池市动物疫病预防与控制中心
农产品标志登记年份： 2015年

8、金华肉圆

金华肉圆是浙江金华的传统特色名菜，在金华极为常见，每逢过年或者有喜事，家家户户都会做，肉圆的圆，蕴含着团圆平安，深受人们的喜爱。金华肉圆制作方法简单，选用番薯粉、五花肉、白萝卜、老抽、酱油、小葱、盐、料酒腌制，捏成圆球放在铺好荷叶上蒸熟即可。一般金华的餐馆都有这道菜，自己在家也能做，孩子非常爱吃。

分类：畜禽肉蛋
产地：黑龙江省黑河市五大连池市
农产品标志产品编号： AGI01674
农产品标志证书持有者：五大连池市动物疫病预防与控制中心
农产品标志登记年份： 2015年

9、烟台清蒸加吉鱼

清蒸加吉鱼是山东地区特色传统名菜之一，也是山东烟台、青岛等沿海特色菜，属于鲁菜之胶东菜，是烟台本帮胶东菜代表名菜。山东沿海盛产加吉鱼，原汁原味，鲜嫩爽口，久食不腻，常作高档筵席之大件菜，以加吉鱼为肴，多以整尾烹制上席，肉尽即将头及骨刺入锅氽汤，味最鲜美，为宴后醒酒之佳品。吃时外带姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。食毕，以头尾及骨氽汤，二次上席，开胃醒酒，品味胜过全鱼。MAIgoo美食小编推荐烟台“本帮胶东菜”名菜还有：“熘虾片”、“炸蛎黄”、“糟熘鱼片”、、“油爆乌鱼花”、“红烧大蛤”、“油爆海螺片”、“芙蓉干贝”等。