宁夏固原十大特色小吃名单汇总一览表

时间：2023/6/19 14:56:00 编辑：来源：互联网标签：特色小吃,固原市,宁夏,宁夏美食,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】

宁夏固原十大特色小吃名单汇总一览表扩展整理了关于小吃相关精选推荐如：羊肠面,狗浇尿,冷粉,君山虾饼,虾饺,兴化猪头肉,郸城张集熏鸡,波西卡拉,羊腥汤,牛腊巴。固原以回族饮食习惯为主，多为清真风味，喜食面食，也多用荞麦等杂粮做成各种风味独特的小吃。那么，宁夏固原特色小吃有哪些？排行榜ABC小编为你整理了固原十大名小吃，有固原羊杂碎、固原酿皮、燕面揉揉、生汆面、羊羔头、固原烧鸡、固原荞面搅团、固原拉皮、固原麻食子、隆德长面等固原著名特色小吃，一起来看看固原必吃的美食小吃吧。

宁夏固原十大特色小吃

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固原羊杂碎>>
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宁夏固原十大特色小吃

1、固原羊杂碎

羊杂碎是宁夏非常具有代表性的特色美食，宁夏区域内各地均有制作，尤其以吴忠羊杂碎、银川烩羊杂碎、固原羊杂碎比较著名。而固原羊杂碎是由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成，故又称“羊下水”或“羊下脚”，既是风味小吃，又是宴席上人们喜爱的传统名吃。一碗香味四溢、色泽鲜艳的羊杂碎，上面漂浮着一层油色，红绿点缀其间。那红的是辣椒油，绿的是葱、香菜末，油色下面是乳白色的鲜汤，喝一口鲜汤再吃一口羊杂碎，不腻不膻，味道香醇浓郁。以固原羊杂碎为代表的宁夏羊杂碎，更是被中国烹饪协会评选为宁夏榜的“中国地域十大名小吃”。

2、固原酿皮

酿皮是流行于中国西北地区的一种传统特色美食，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，在青海、甘肃、宁夏等地广泛流传，是用面粉浆汁蒸出来的面皮。宁夏酿皮品种丰富又好吃，全区各地市都有自己出名的凉皮子，而尤其以大武口卷凉皮、盐池的羊肝子凉皮和固原凉皮最为有名。其中，固原地区的凉皮加了芝麻酱，味道更加独特。固原酿皮与其他地方相比，酿皮更加厚一些，这样吃起来更加有嚼劲，非常滑嫩，具有微酸、香辣、软糯诱人的特点。以固原酿皮为代表的宁夏凉皮，被中国烹饪协会评选为宁夏榜的“中国地域十大名小吃”。

3、燕面揉揉

燕面揉揉是宁夏地区较为盛行的特色美食小吃，原创制于宁夏固原地区，后流传至宁夏各地，成为宁夏著名的面食小吃之一，在自治区西北被誉为一宝。燕面即莜麦面，且成品吃时口感柔韧有筋，故名。燕面揉揉吃的时候，柔软而且劲道，莜麦面营养价值高，选用山区独特的莜麦调制，面条厚薄均匀，色泽匀润，口感筋道，配以咸韭菜、蒜苗、油泼辣子、油泼蒜泥、醋，具有显著的香辣滑爽特点。燕面揉揉更是被中国烹饪协会评选为宁夏榜的“中国地域十大名小吃”，而固原市福苑燕面糅糅被中国旅游协会评选为“中国金牌旅游小吃”。MAIgoo美食小编推荐宁夏其他被评为“中国地域十大名小吃”还有烤馍、酥皮点心、羊羔肉、民族汤碗等。

4、生汆面

生汆面是宁夏固原当地著名的面食小吃之一，源自宁夏固原的氽面，由于色香味俱全，酸辣醇厚，回味悠香，营养丰富，具有西北特色和少数民族风味，在西北地区广受欢迎。生汆面其实就是牛肉丸子烩小揪面，氽是一种烹饪方法，把食物放到沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失。生汆面以固原三营地区的生汆面最为有名，汤味浓厚，丸子鲜香。

5、羊羔头

羊羔头是宁夏固原地区非常有名的一种风味特色小吃，一般选用30-35天的小羊羔头制作而成，其软嫩醇香，不膻不腻，味道鲜美，也是固原必吃的特色美食之一。羊羔头的制作非常考究，具体做法是将羊羔头洗干净，浸泡一夜，第二天将浸泡好的羊羔头用沸水焯一遍，去掉血沫和杂质，然后加入独家秘制的高汤和作料小火慢炖两小时就可以出锅了。羊羔头的吃法也很讲究，首先掰开羊羔头的上下颚，撕下腮帮的肉品尝，然后吃羊舌头、眼仁、羊鼻骨，最后可以吃羊羔头的精华所在——羊脑。五香羊羔头味嫩而不膻，相当美味，尤其马文清五香羊羔头比较著名。

6、固原烧鸡

固原烧鸡是宁夏固原著名的特色美食小吃，选用当地农家养的土鸡制作而成，吃起来味美爽口，堪称美味佳肴中的上品。固原烧鸡采用独特的烹饪技巧，先蒸后炸的烧鸡出锅后外焦里嫩，鲜香扑鼻。吃起来香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻，颇受当地和外来游客的欢迎。固原烧鸡携带方便，实乃走亲访友之佳品，也是固原必吃的特色美食之一。

7、固原荞面搅团

搅团为西北著名特色美食，尤以陕甘宁最为好吃，而固原搅团是用荞麦制作而成的。固原各地多有种植荞麦荞的习惯，也食用多种荞面食品，其中以荞面搅团最为有名，也是宁夏固原著名的特色美食小吃。固原荞面搅团，顾名思义，就是将荞面制作成团状，搭配适量菜进行食用。固原荞面搅团的吃法有多种，主要是水围城和漂鱼儿，是秋季非常常见的小吃。

8、固原拉皮

固原拉皮是宁夏固原著名的特色美食小吃，采用优质土豆粉制作而成，其味道别致，酸辣可口，佐以特色秘制的汁料，筋道更足，爽滑至极。固原拉皮的做法其实很简单，首先取适量淀粉与水相混合，然后静置一段时间，等水和淀粉分层后，倒掉上层的水，加入现在淀粉重量一半的水；接下来蒸锅水烧沸，淀粉水倒入披萨盘里，不要太薄；待起大泡后取出用凉水冲，在凉水里慢慢揭开拉皮，如此就制作成功了。

9、固原麻食子

固原麻食子是固原一种非常受欢迎的面食小吃，吃法很多，可荤可素，炒麻食、烩麻食、凉拌麻食皆可。它是将面搓成空心的小疙瘩，然后用水煮熟，烩入蔬菜、牛羊肉等吃的时候可按照个人口味调制，麻食子上面漂浮着红红的辣椒油，汤的味道十分浓香，好吃又爽口。据MAIgoo美食小编了解，固原著名的面食小吃还有凉粉、凉粉鱼、荞面油圈、荞面条条、荞面饸饹、臊子面、生汆面、雀舌面等几十余种。

10、隆德长面

隆德长面是宁夏固原市隆德县的特色面食小吃，一般有细长面、细宽面、宽面等种类，其工序是用上等小麦面粉和碱水调匀，细揉慢擀，然后用刀切成或细或宽的长面条。其做法是将切好的长面下到开水锅内，待水沸后即可将面用筷子捞入碗中，放进提前炒好的臊子(常为炒肉菜、炒韭菜、炒酸菜、炒鸡蛋等居多)，再盛进早已掺好的酸汤，分量多少按饭碗大小而定，一般以汤多面少为宜。隆德长面因汤和臊子的不同，叫法也不相同。如浆水掺汤叫“浆水面”，肉臊子做面叫“臊子面”，不掺汤的叫“干拌面”，吃面不喝汤的叫“憨水面”。

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羊肠面>>
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冷粉>>
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精选小吃相关热门推荐

1、羊肠面

羊肠面是青海西宁比较具有代表性的传统小吃，因吃的时候手抓起面放在碗里，被人们形象地称为抓面，也是青海著名的面食小吃。羊肠面是以羊肠为主料，并伴以热汤切面共食，有两种做工相当细致的食材，即肉肠和面肠，其关键在羊肠，肉肠是取羊肉、羊杂剁碎后装入羊肠中，再入水煮熟；面肠则是将豆面加水制成糊状，灌入羊肠之中。两种羊肠制好后，再加调料干炒，干炒过的羊肠外焦里嫩，香味诱人，让人垂涎欲滴。MAIgoo小编推荐西宁其他特色小吃：殷凉粉、筏子肉团、余酿皮、五香牛肉干等。

2、狗浇尿

狗浇尿，又称狗浇尿油饼，是青海地区流行的众多面食中的一种，是海南藏族自治州特色美食小吃之一。青海当地人的饮食也多以面食为主，而狗浇尿是青海家喻户晓的民族特色油饼美食，是一道以白面粉、青稞粉为主要食材制作的一道面食，有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。狗浇尿特点是饼色金黄美观、甜香柔软，品尝过的客人无不回味无穷。狗浇尿更是被中国烹饪协会评选为青海榜的“中国地域十大名小吃”。

3、冷粉

冷粉是江西省景德镇市的一种传统特色小吃，因其制作简单，风味独特，物美价廉，备受当地人的喜爱。景德镇当地的冷粉，粉条会比别的地区的粉条粗一点，而且做法也不同，佐料也有当地特色，一般会有一些萝卜粒，葱花等。冷粉一般做的时间都不会太长，烫一两分钟就捞出来了，然后拌上调料，味道超好，味道让人回味。景德镇的冷粉，白白嫩嫩，筷子粗细，入口软糯，却又爽滑，每逢外地朋友来景德镇游玩或返乡人员都会品尝景德镇冷粉。

4、君山虾饼

君山虾饼是岳阳的一种风味小吃，是以洞庭湖一带出产的鲜虾为主要原料，拌以面粉糊经油炸而成的，也是MaiGoo小编推荐的岳阳必吃的特色美食。君山虾饼选用鲜虾和面粉油炸而成，其成品色泽金黄，吃起来焦脆可口、味鲜香嫩，口感丰富，让人越吃越爱吃，是一道备受人们喜爱的特色风味小吃。

5、虾饺

虾饺是广东地区著名的传统小吃，属粤菜系，虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。伍村五凤乡盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。

6、兴化猪头肉

兴化猪头肉为传统系列卤菜之一，是兴化熏烧的代表美食，在兴化的大街小巷随处可见，也是兴化著名的特色小吃之一。兴化猪头肉选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成，其酥香鲜美、肥而不腻，回味无穷，具有香、透、清的特点。兴化熏烧猪头肉早在晚清时即享有盛名，相传乾隆皇帝下江南时品尝过，赞不绝口。兴化猪头肉因此名扬大江南北，并被清代美食家童岳荐收入《调鼎集》。

7、郸城张集熏鸡

相传，清乾隆年间，张集周姓人家得宫廷秘方研制而成。嘉庆年间，周家女婿张德立，发扬光大，名声大震。其工艺独特，以陈年循环老汤配十几味中草药精制而成，熏鸡骨酥肉烂皮裂，肥嫩爽口不油腻，色亮形美不松散，实为补阴壮阳、健脾滋胃之佳品。郸城县张集熏鸡色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝。曾荣获1984年河南省食品工业会议奖第二名，1990年又被地区个体劳动者协会、地区消费者协会、地区商业局评为优质风味食品。

8、波西卡拉

波西卡拉是阿克苏地区乌什县亚曼苏乡传统美食小吃，是一款风味独特的奶油薄饼。与平常饼子不同，制作波西卡拉需将清油倒入铁锅中炼熟，稍凉后，加入陈奶油，并涂抹在擀好的面皮上，用胡麻草、稻草、玉米秸秆等轻性燃料烧锅，煎制20分钟。制作波西卡拉需要的材料多样，制作程序复杂、讲究，其中陈奶油是精华所在，为普通的煎饼注入灵魂，营养丰富、口感独特，深受当地人喜爱。来新疆阿克苏，一定要去乌什县尝一尝波西卡拉。

9、羊腥汤

陕北羊肉肥而不腻，香而且鲜，羊肉食品多种多样。延安最有名的当属羊腥汤。羊腥汤其实就是各种羊杂熬成的汤，羊杂碎包括羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、肺等，搭配上荞面饸饹或荞面圪托，就足以让延安人沉浸其美味中不可自拔。羊腥汤可以说风味独特，令人赞不绝口。排行榜ABC小编建议大家，来延安一定要喝一碗羊腥汤。

10、牛腊巴

牛腊巴是柳州十大特色名小吃之一，是用黄牛肉制作而成的。牛腊巴的制作精选黄牛牛腿肉，经锋利刀刃分割薄如蝉翼的肉片后，加以数十种名贵香料腌制，贴于竹上晾晒，经过土灶明炉烧烤，再经过纯茶油酥炸而成。牛腊巴色泽呈棕红色，吃起来微微略硬，甜辣适中，很有嚼劲，越嚼越香，和内蒙古的牛肉干有点像，既可作菜下酒送饭，也可作休闲零食，有着丰富的营养，胃口欠佳的人，闻之也会食欲大振。