法国十大名菜推荐2022最新排行榜单公示

时间：2024/10/3 8:40:14 编辑：来源：互联网标签：法国,外国菜,特色小吃,小吃,菜系/中餐,

【导语 INTRODUCTION】

法国十大名菜推荐2022最新排行榜单公示扩展整理了关于名菜小吃相关精选推荐如：郑州烩面,手撕包菜,炸鸡锁骨,新竹豆花,福鼎肉片,抚州羹团子,白玉肉冻,天水杂烩,遵义洋芋粑粑,肉夹馍。法国菜是世界上比较有名的菜系，做法及摆盘等都非常有讲究，极其精致。那法国有哪些名贵菜？法国轻奢美食指什么？常指鱼子酱、法式鹅肝、黑松露、法国蓝龙虾、吉拉多生蚝等。以下，请看排行榜ABC小编带来的法国十大顶级美食排行榜，了解更多法国奢华的美食及相关情况。

法国十大名菜推荐

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鱼子酱>>
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法国十大名菜推荐

1、鱼子酱

在法国，鱼子酱专指鲟鱼卵，与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食，又因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”或“里海黑珍珠”。据了解，在法国大品牌的餐厅，为了保证食材不受天气影响，食用时一般用贝壳勺或将鱼子酱放在自己的手背上，再缓缓放入口中，以舌尖将一粒粒缓缓碾碎，便会感受到甘甜清冽的酱汁，级别越高，鱼子酱的脂肪含量越高，口感上有一种特别的粘稠感。

2、法式鹅肝

法国鹅肝是世界三大奢华美食之一，主要材料有鹅肝、黑菌、松茸菌、红蒜、奶油、黄油、盐、糖、胡椒等，采用烤的烹饪工艺，味道鲜香。鹅肝一般重达600到900克，不过有些来自Toulouse和Strasbourg地区的鹅肝，据说有2公斤重；除了重量，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的，只有纯鹅或鸭肝才能被当作是“Foie Gras”出售。

3、黑松露

法国黑松露又叫块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，素有“黑钻石“之称，该菌清香可口，香味浓郁，肉质脆嫩。黑松露外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，其气味特殊，难以形容，主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区。

4、法国蓝龙虾

法国蓝龙虾色泽深蓝，成长期较慢，平均要7年时间，蜕壳30至35次，才能长成至12英寸、两磅重的大小，因此价格比较昂贵。据MAIgoo网编了解，法国蓝龙虾的年纪对肉质没有多大影响，不论大小，都是肉厚、鲜嫩、味浓、爽甜，一入口就能感受到那股浓郁丰美的龙虾味，还隐隐尝到海洋的咸香。蓝龙虾的烹饪方式以原只煮或蒸的方法为多，以保证蓝龙虾的原汁原味。

5、吉拉多生蚝

法国生蚝有一个品种非常有名，那就是吉拉多生蚝，它在法国厨师圈中是非常受推举，有着“生蚝中的劳斯莱斯”这样的称号。吉拉多生蚝一面扁，一面隆起，外形不同于一般的生蚝，此外它的肉质肥美结实，口感充满弹性嚼劲，风味细腻充满层次，充满海洋鲜味及生蚝的鲜甜香浓，更带有些许微妙的榛果味结尾，层次分明但却又细腻融合。

6、法式焗蜗牛

﨨法式焗蜗牛是一道地道的法国菜，是西餐特色菜之一，通常作为前菜，常见的可食用的蜗牛种类有：法国蜗牛、庭院蜗牛等。这道西餐的通常吃法是将蜗牛从壳中拉出，壳与蜗牛肉分别清洗干净，将蜗牛搭配黄油和其它自主搭配的配菜一起用黄油翻炒，入味后塞回壳中，放进烤箱中烤制，食用的时候，搭配做好的土豆泥。为了让法式焗蜗牛口感更好，法国人在吃的时候还会搭配奶油进行调味，一口下去饱满多汁，回味无穷。蜗牛肉中蕴含大量人体所需的蛋白质，也不会长胖，有降低血脂、软化血管的功效，被公认为健康肉。

7、马赛鱼汤

马赛鱼汤是法国有名的鱼类菜肴，不是简单的杂烩鱼汤，而是非常有讲究的名菜，据了解，顶级鱼汤需要用到多达12种白肉鱼类和贝壳类食材等，先用好的橄榄油炒香洋葱、西红柿、大蒜、茴香，加入百里香、意大利香菜及月桂叶，并以干橙皮调味，最后放入番红花增加色泽，再放入鱼肉和贝壳等。当然了，并不是所有的马赛鱼汤都需要那么食材，现在很多人都开始做简单版本的马赛鱼汤，那就相当平民了。

8、法式洋葱汤

法式洋葱汤是传统的法国汤，是较典型的法国风味，味道香浓。式洋葱汤由洋葱和牛肉汤制成，通常在上面配面包丁和融化的奶酪。法国的洋葱汤是最正宗的洋葱汤，其非凡风味来自洋葱的焦糖化，在缓慢烹饪过程结束时有时会加入白兰地或雪利酒，制作过程往往需要一个厨师耗费零三个小时才能完成，洋葱汤的口感温软，爽滑鲜嫩，让人想要咬一口的浓郁口感，欲罢不能。

9、鹅肝酱

鹅肝酱是法国著名的美食，将鹅肝或鸭肝煎好，用香草和香辛料来调味，再用白兰地等烈酒去腥增香，然后把鹅肝打成细腻的肝酱，再加入黄油和鲜奶油补足油脂，增加柔滑的口感。据排行榜ABC网编了解，鹅肝酱的吃法多种，可作为前菜，配烤热的面包单吃，或混合其他材料做成一道前菜。

10、LADUREE马卡龙

马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。因为马卡龙的原材料比较贵，制作过程比较繁琐，成功率低，因此正宗的马卡龙的价格比较贵。当然贵有贵的道理，好的马卡龙层次感分明，外酥内软，咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，接着是用奶油做的又软又绵密内层，杏仁饼的韧劲将馅料撑起，又给软腻的馅料增加了嚼劲。

分类：糕点点心
产地：法国巴黎

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1、郑州烩面

郑州烩面是河南面食的代表作之一，口感劲道。还是河南的三大小吃之一。郑州烩面兴起于二十世纪八十年代，主要食材有面、羊肉、香菜等。要想把郑州烩面做好，功夫主要在于由小山羊肉和腿骨熬成的汤。烩面汉魏时期亦称汤饼，唐以后名称渐变，宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”的供应，后多称羊肉烩面，取其筋软光滑、汤醇性温。尤其以老字号“合记”的羊肉烩面、萧记三鲜烩面比较有特色。

所在地/隶属：河南省郑州市

2、手撕包菜

包菜又称卷心菜、洋白菜，在北方又称大头菜。但是无论叫法怎么样，它的做法几乎都是大同小异的，其中手撕包菜的做法是最受大家喜爱的。此菜不仅是一道色香味俱全的汉族名菜，也是一道很受欢迎的家常素菜。其做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成，深得广大美食爱好者喜爱。

3、炸鸡锁骨

炸鸡锁骨，又叫炸鸡叉骨，在各地小吃街、夜市的小摊小贩都在售卖，而且顾客还络绎不绝。每当路过“炸鸡锁骨”的小摊，闻到被油激发出的肉香味，忍不住也想买上一斤解解馋。炸鸡锁骨是常州十大好吃的夜宵之一，腌制入味的鸡叉骨，表面裹上一层淀粉，再加上鸡骨头本身比较松弛，调料也很容易进入，吮吸骨头也很香，炸得香酥的鸡叉骨，再撒上孜然粉和辣椒面，称为深夜无法拒绝的美味。

4、新竹豆花

豆花是很多地方的美味，台湾新竹的豆花很美味，用的是正宗的老盐卤，所以做出来的豆花很是地道正宗，配料多样，可自行选择搭配，其中比较受欢迎的有蜜芋头、蜜红豆、七彩龙珠等，香滑嫩爽、豆香味浓的豆花搭配各种美味配料，不仅颜色好看，而且口感也非常棒。据了解，新竹豆花比较受欢迎的店铺是九鼎豆花，一家古色古香的豆花店，有各种风味的豆花，每天引来很多喜欢豆花的人前来消费。

5、福鼎肉片

福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的特色小吃，是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作，它取料精，工艺巧，味独特，深得人们称赞。买购网小编建议大家福鼎肉片一定要加酸、辣才够味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，还须加上些许香菜，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，这才是人间美味，绝对让人食之难忘！

6、抚州羹团子

抚州羹团子，也称“熬井团子”，是用羹糊和团子搭配在一起的美味小吃，也是抚州著名的特色小吃。羹团子在口味上是有甜味和咸味两种口味，色泽乳白，呈圆圆滑滑的形状，食用时，在熬井团子中是放有荠菜或者野菜，吃起来有一种软糯且有嚼劲的口感。据MaiGoo小编了解，抚州羹团子被抚州市商务局评为“抚州十大名小吃”。其他被评为“抚州十大名小吃”还有晏殊饼、资溪面包、汤翁锅贴饺、霉豆腐饼等。

7、白玉肉冻

白玉肉冻是四川省甘孜州白玉县的的传统风味小吃之一，肉冻选料精细，制作方式讲究。白玉肉冻采用猪蹄和肘子制做而成。一般做法是将肉放入锅内煮软后捞起，剔去骨头并将肉宰碎，放上木姜、生姜、花椒等佐料，有的还放橘子皮，或鸡蛋之类的东西，然后放回锅里煮上一阵，以便使佐料渗入肉中，最后放入木钵内，放上一夜即成。做好的肉冻柔软可口，香味浓郁，别是一番风味，让人百食不厌，念念不忘。

8、天水杂烩

天水杂烩是天水特色小吃之一，由鸡蛋、五花肉等多种佐料配置而成。天水杂烩是把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。

9、遵义洋芋粑粑

洋芋粑粑是遵义的传统特色小吃之一，其做法是将土豆煮熟以后碾压成泥，用模具制作成大小一致的土豆饼，吃的时候将土豆饼放入油锅中油炸2到3分钟捞出滤油装盘，再蘸上辣椒面，入口洋芋粑粑外酥里嫩，表皮炸得焦脆，几大口就能吃完一个。遵义吃洋芋粑粑的辣椒蘸碟分干辣椒和湿辣椒两种，其中干辣椒蘸碟主要是辣椒面、花椒、盐巴、味精，最后撒上几粒葱花点缀而成；湿辣椒蘸碟在辣椒碟里加了盐酱和酱油。洋芋粑粑因其味美价廉收获了无数遵义吃货的喜爱，也是遵义一道街头最常见的美食。

10、肉夹馍

中国十大名小吃之一的陕西名吃肉夹馍是陕西美食的灵魂符号，其肉切得粉碎，和着汤汁包进馍里面，一口咬下去，饼酥肉香软烂、肥肉不腻、瘦肉不柴，深受广大吃货的青睐。陕西地区有使用西安白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。

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法国十大名菜推荐

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2、法式鹅肝

3、黑松露

4、法国蓝龙虾

5、吉拉多生蚝

6、法式焗蜗牛

7、马赛鱼汤

8、法式洋葱汤

9、鹅肝酱

10、LADUREE马卡龙

分类：糕点点心
产地：法国巴黎

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1、郑州烩面

2、手撕包菜

3、炸鸡锁骨

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