猪肉十大名菜口碑好的都有哪些

1、东坡肉

东坡肉又名滚肉、红烧肉，是十大苏帮菜之一。东坡肉主料是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，制作东坡肉用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，入口软而不烂，肥而不腻。东坡肉的主料猪肉，营养价值非常丰富，可以增加饱腹感，对内脏的发育和功能有重要影响，能改善缺铁性贫血。

2、烤乳猪

烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”一千四百多年前，中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。2009年明炉烤乳猪入选首届粤菜峰会“粤菜十大名菜”之一。

3、狮子头

狮子头是一道历史悠久的猪肉名菜，传说狮子头做法始于隋朝，原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服。葵花斩肉后被改名为狮子头，由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸、可红烧，肥而不腻。虽然是扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴，但江西宜丰也有此菜，盛传了100余年。

4、回锅肉

回锅肉属于上河帮蓉派川菜，在川菜中的地位是非常重要的，一直被认为是川菜之首，又称熬锅肉，是四川一道经典传统名菜，也是四川一道闻名的家常川菜。其制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。回锅肉起源四川农村地区，四川地区大部分家庭都会制作，四川的回锅肉中材料必为三线肉（五花肉上半部分）、青蒜苗、郫县豆瓣酱以及甜面酱，缺一不可。回锅肉更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”之四川十大经典名菜。

5、糖醋里脊

糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，是家常菜中的猪肉经典菜，在豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜，本菜以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。排行榜ABC小编提示：下锅油炸糖醋里脊的时候，里脊肉一定要一条一条的放入锅内，这防止在炸制的过程中，粘连在一起，新手在做炸里脊肉的时候，一定要开小火，这样防止出现崩油的现象。

6、粉蒸肉

粉蒸肉不仅是一道普及度相当高的家常菜，而且具有非常悠久的历史，虽发源于江西，但在全国好些地方都有制作它的传统。在陕西家常菜谱中，也有粉蒸肉，更注重的是麻味儿和五香味，做法非常简单，可根据个人喜好来，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜，其特点是香气浓郁、粉糯清香，嫩而不腻，深受人们喜爱。

7、鱼香肉丝

鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，是以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传此菜灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成，是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的，并流传至今，成为四川一道闻名国内的川菜家常菜。其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，更是入选由中国烹饪协会主办的“世界发布"中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中四川榜名单，被评为“中国菜”之四川十大经典名菜。

8、锅包肘子

锅爆肘子是河北保定地区的传统名菜，清朝时期，保定府就是历代举子进京赶考的门户和临试苦读的最后一站，家境富裕的考生往往自带食品，所带的一些酱肉、肘子连汤带水，吃着油腻、携带不便，后因此菜有美容养颜的功效传入宫廷，成了倍受帝王后妃青睐的一道名菜，深得慈禧太后喜欢。这道猪肉美食外焦里嫩，香酥可口，香而不腻，便于携带，如配上大葱、面酱吃，更是别有风味。

9、咕噜肉

咕噜肉是粤港地区最受欢迎的猪肉做法，是一道广东的传统特色名菜，此菜始于清代，当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨，广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎，此菜在国内外享有较高声誉，市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。

10、猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是一道典型的东北家常菜，也是备受黑龙江人喜欢的家常菜。这道家常菜做法简单，主要食材为猪五花肉、粉条、酸菜，荤素搭配合理，营养均衡，炖出来的那个香味，真的是没谁了。猪肉炖粉条不仅是北方常见的菜肴，还深受北方人的喜爱，不但味道可口，营养也非常的丰富，男女老少吃都不错。

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2、拼三鲜

拼三鲜是陕北美食里的一道名菜，榆林十大名吃之一，浓缩了陕北菜系的精华，有荤有素，稠稀相间，色香味形俱全。据了解，拼三鲜中的三鲜指的就是里面的猪、羊、鸡三种肉，但就是这三种肉，做法却很不同，用到了烧、煮、炸、蒸等烹饪手段。除了肉类，素食材料也很丰富养眼，有炸洋芋、片粉、鸡蛋皮、菠菜、木耳、海带丝、黄花菜等。制作工序繁杂，需要配料众多，如同宫廷盛宴“满汉全席”一样，受到很多人的喜爱。

3、地锅鸡

怀远地锅鸡又称五岔烧全鸡，是安徽省蚌埠市的特色美食名菜之一。怀远地锅鸡是地锅菜的一种，地锅鸡锅边贴满面饼，饼借菜味，菜借饼香，小块的鸡肉与小薄饼相得益彰，汤汁较少，口味鲜醇，具有软滑与千香并存的特点。怀远地锅鸡选用的是散养小公鸡，鸡肉紧致吃起来有韧劲口感极佳，烹饪出来滋味鲜美。来蚌埠想尝一尝本地特色的，MAIGOO网编辑建议大家不要错过怀远地锅鸡这道美食。

4、张家口手把肉

张家口手把肉是河北张家口的特色名菜，曾经是清王府的名吃，也叫“手扒肉”，张家口10大名菜之一。据M aigoo网编了解，张家口手把肉的做法是选用小尾羊腰窝带骨肉，洗干净后不加任何调料，直接用清水煮，这样煮出来的肉原汁原味，肉嫩鲜美。此外，还有人喜欢用羊排与羊腿，前者肥瘦相间，后者纯瘦肉，用清水加盐煮15-20分钟即可，肥而不腻，没有膻味，也可以吃的蘸料，韭菜花、蒜泥酱油吃。

5、东安子鸡

东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道湖南的汉族传统名菜，至今已有一千多年的历史，因用新母鸡烹制而成，故名东安子鸡，也是国宴菜谱之一、八大湘菜之首。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。相传在唐代开元年间，东安人开始烹制东安鸡--“醋鸡”，因菜鲜香美味，赞不绝口而驰名中华大地，清末民初时，此菜被引入长沙，经湘军将领席宝田（东安人）、民国将领唐生智（东安人）等官宦食客的张扬，逐渐成为酒宴名肴，湖湘各地菜馆纷纷效法烹制。1972年，美国总统尼克松访华，毛泽东用“东安鸡”宴请宾客，受到宾客的赞扬。后逐步流传到美洲、欧洲等地，并成为湘菜的风味当家菜目之一。

6、镇江红烧河豚

红烧河豚是江苏特色名菜，也是镇江经典名菜，因镇江盛产河豚，此菜哧鲜甜，肉肥嫩，汁浓醇，将河鲀眼睛、内脏、鳃全部去净，血水严格漂洗净至清为止。炒锅上火烧热，入油、葱结、姜片煸香，入河鲀、五花肉、鲜笋片煸透后烹绍酒，入酱油、绵白糖，加入河蚌、火腿、蟹黄油、母鸡、五花肉吊制的膏汤，入虾籽、精盐，大火煮沸，小火焖透后收稠汤汁装盘。红烧河豚入选由中国烹饪协会主办的“世界发布"中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中江苏榜名单，被评为"中国菜"江苏十大经典名菜。

7、磁县胖妮熏鸡

磁县胖妮熏鸡是一道色香味俱全的传统名肴，属于河北菜。此菜起源于邯郸市磁县磁洲滏阳街焦家，至今已有100多年的历史，已是五代传人。经熏制的胖妮熏鸡，水分少、皮缩裂、肉外露、香味浓、肉质嫩，素称存放一年不变质。选用一年左右的肥嫩户养家鸡，经过十几道工序，加十几种香料上笼熏制，熏制过程中不但要连续翻动，而且还要掌握烟量、火侯与锯末的多少，虽然工艺繁琐，但这样制作出来的熏鸡，水分少，保质期长，而且熏香味浓，色泽紫褐油亮，香酥鲜美，是饮食餐桌上的上等佳肴。

8、淮北羊肉汤

淮北羊肉汤是淮北的特色风味小吃，源于濉溪临涣镇，在淮北大街小巷遍布着大大小小的羊肉馆，选用羊腿肉和羊骨制作而成，做好的羊汤色乳白，鲜浓可口，羊头鲜嫩，搭配自制的羊辣油，鲜香红亮。淮北的羊肉汤，讲究浓而不臊，香而不膻，辣而不辛，鲜活清爽，具有肉嫩汤鲜、汤白似浆、辣子红亮的特色。淮北羊肉汤尤其以濉溪老城的羊肉汤和濉溪临涣的羊肉汤久负盛名，其中，濉溪临涣镇本地人喜食羊肉，历史久远，而临涣羊肉汤是本地传统名吃，新出锅的羊肉汤色白似奶，水脂交融，用水、放肉、添火、配料都十分讲究，汤中也可以放些粉丝、白菜、烙馍，味道鲜美。

9、天目湖砂锅鱼头

天目湖砂锅鱼头是江苏省天目湖地区的传统名菜，是常州经典代表菜，也是常州最响亮的一张美食名片。天目湖砂锅鱼头以天目湖里的野生大灰鲢为原料，再辅以30多道工序的独家烹饪方法烹制出的天目湖砂锅鱼头，不仅位列“十大常州美味”之首，更是无数国内外游客慕名而来的首选美食，也有名家品尝后赋诗赞道：“鲢鱼头味美，三载有余香”，更是成为南来北往食客心中柔软的念想。砂锅鱼头味道清香，肉质鲜嫩，别有风味，鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白如汁、清纯如雪。天目湖砂锅鱼头入选由中国烹饪协会主办的“世界发布"中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中江苏榜名单，被评为“中国菜”江苏十大经典名菜。

10、水煮鱼

水煮鱼俗称水煮鱼片、水煮活鱼，是中国川渝地区的一道特色名菜，系重庆江湖菜的代表，是重庆一道经典名菜，其口感滑嫩、油而不腻、香辣麻味。“水煮鱼”原是川菜小河边盐帮菜水煮技法的传统菜，水煮技法经由下河帮川菜派得以发扬光大，使重庆水煮鱼成为川菜水煮系列精品名菜之一。水煮鱼入选由中国烹饪协会主办的“世界发布"中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中重庆榜名单，被评为“中国菜”之重庆十大经典名菜。

1、东坡肉

东坡肉又名滚肉、红烧肉，是十大苏帮菜之一。东坡肉主料是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，制作东坡肉用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，入口软而不烂，肥而不腻。东坡肉的主料猪肉，营养价值非常丰富，可以增加饱腹感，对内脏的发育和功能有重要影响，能改善缺铁性贫血。

2、烤乳猪

烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”一千四百多年前，中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。2009年明炉烤乳猪入选首届粤菜峰会“粤菜十大名菜”之一。

3、狮子头

狮子头是一道历史悠久的猪肉名菜，传说狮子头做法始于隋朝，原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服。葵花斩肉后被改名为狮子头，由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸、可红烧，肥而不腻。虽然是扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴，但江西宜丰也有此菜，盛传了100余年。

4、回锅肉

回锅肉属于上河帮蓉派川菜，在川菜中的地位是非常重要的，一直被认为是川菜之首，又称熬锅肉，是四川一道经典传统名菜，也是四川一道闻名的家常川菜。其制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。回锅肉起源四川农村地区，四川地区大部分家庭都会制作，四川的回锅肉中材料必为三线肉（五花肉上半部分）、青蒜苗、郫县豆瓣酱以及甜面酱，缺一不可。回锅肉更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”之四川十大经典名菜。

5、糖醋里脊

糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，是家常菜中的猪肉经典菜，在豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜，本菜以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。排行榜ABC小编提示：下锅油炸糖醋里脊的时候，里脊肉一定要一条一条的放入锅内，这防止在炸制的过程中，粘连在一起，新手在做炸里脊肉的时候，一定要开小火，这样防止出现崩油的现象。

6、粉蒸肉

粉蒸肉不仅是一道普及度相当高的家常菜，而且具有非常悠久的历史，虽发源于江西，但在全国好些地方都有制作它的传统。在陕西家常菜谱中，也有粉蒸肉，更注重的是麻味儿和五香味，做法非常简单，可根据个人喜好来，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜，其特点是香气浓郁、粉糯清香，嫩而不腻，深受人们喜爱。

7、鱼香肉丝

鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，是以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传此菜灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成，是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的，并流传至今，成为四川一道闻名国内的川菜家常菜。其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，更是入选由中国烹饪协会主办的“世界发布"中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中四川榜名单，被评为“中国菜”之四川十大经典名菜。

8、锅包肘子

锅爆肘子是河北保定地区的传统名菜，清朝时期，保定府就是历代举子进京赶考的门户和临试苦读的最后一站，家境富裕的考生往往自带食品，所带的一些酱肉、肘子连汤带水，吃着油腻、携带不便，后因此菜有美容养颜的功效传入宫廷，成了倍受帝王后妃青睐的一道名菜，深得慈禧太后喜欢。这道猪肉美食外焦里嫩，香酥可口，香而不腻，便于携带，如配上大葱、面酱吃，更是别有风味。

9、咕噜肉

咕噜肉是粤港地区最受欢迎的猪肉做法，是一道广东的传统特色名菜，此菜始于清代，当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨，广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎，此菜在国内外享有较高声誉，市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。

10、猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是一道典型的东北家常菜，也是备受黑龙江人喜欢的家常菜。这道家常菜做法简单，主要食材为猪五花肉、粉条、酸菜，荤素搭配合理，营养均衡，炖出来的那个香味，真的是没谁了。猪肉炖粉条不仅是北方常见的菜肴，还深受北方人的喜爱，不但味道可口，营养也非常的丰富，男女老少吃都不错。