时间：2024/10/4 0:20:25 编辑： 来源：互联网 标签：特色名菜,大连市,辽宁省,大连美食,地方菜,
红烤全虾是大连特色菜，这道菜看上去非常诱人。此菜采用大连附近海域出产的大对虾，只去除虾肠，不去掉虾壳。加入植物油，炒香葱姜，放入大对虾，放入料酒，白糖，精盐。改小火慢慢烤，把汤汁收干出锅以后头尾连在一起，摆成一个大花瓣，看着犹如一朵盛开的牡丹，火红明亮，色泽喜人，虾肉肥美、鲜嫩香甜，醇而不腻。
海鲜焖子是大连一道特色菜，属于大连名菜，鲁菜系列，食材以海参、虾仁、和焖子为主题，大连焖子由地瓜粉制成凉粉，把焖子放到平底锅里面煎，切成小碎块，加入海参、虾仁等海鲜，蒜泥、芝麻、酱油等调味料，大连当地的特色三鲜焖子就好了。据说来源于烟台，一百多年前有两兄弟在烟台焖子，渐渐的结合上大连的海鲜特色，出现了海鲜焖子，吃起来确实味道非常不错。
咸鱼饼子是北方沿海的特色传统名美食，主要流行于辽宁大连等地区，属于鲁菜系胶东帮中的大连菜。这道渔家风味的辽宁特色菜，是大连每个家庭都非常喜欢做的家常菜，做法也特别简单，把新鲜的海鱼用盐腌过，在阳光下晒干，然后放在铁锅里，搁少许油，煎得外焦里嫩，再配上棒子面饼子，吃起来更加美味。
五彩雪花扇贝是大连特色菜之一，这道菜是大连名菜中少数属于东北菜系的菜式，做法历史悠久。这道菜质地很嫩，味道鲜美，清淡爽口。做法是用鲜活的扇贝，把扇贝肉完整的替下来，粉丝，青豆，抄手以后放在贝壳内，不过要先用油锅划成雪花，以后加入扇贝肉。将炒好的扇贝肉放到笋丝上，装饰一下，淋入调味汁。
炒海肠子是大连的名菜之一，海肠子是软体动物，它身体呈半透明状，颇像一截肠头，为此得名。海肠子营养价值高，素有七个海肠子胜过一个鸡蛋的营养之赞誉。海肠子吃法众多，韭菜炒海肠子就是大连夜市常见的小吃，韭黄和海肠子洗净后切段，勺内放清水烧开，将海肠子放入略氽即捞出，控净水分；勺内放熟猪油烧至八成热时，将海肠子下油一冲，捞出控净油分；熟猪油下勺烧热，加韭黄偏炒片刻，烹入料酒，放入海肠子、精盐、味精快速偏炒几下，至脆熟，淋入香油拌匀，盛入盘内即可，质嫩味佳，清鲜爽口。
苏扬大烤是非常经典的大连老菜，名字来源于大连老天津街苏扬饭店里流传出来的大连老菜，本名“生大烤”，由于老天津街苏扬饭店的经典演绎，久而久之就被人们叫成了苏扬大烤。其色泽诱人，口感筋道、咸鲜微甜。此菜做法是取上等猪里脊肉，切成1厘米厚的薄片，加入酱油腌制，依次放入蛋清、淀粉抓匀后，再放入油中划熟，令起炉灶，加入葱姜蒜爆锅，再添加传统的配料，最后将划熟的肉放入锅中大火烤汁。
大连葱烧海参来源于山东鲁菜，从山东源入，属于鲁菜系，是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。其以大连本地产的海参，和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。
海凉粉是辽宁大连地区传统特色美食，原料是生长在崂山海底礁石上的一种水草叫牛毛菜，将它晒干后上锅熬7-8小时，再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉。据MAIgoo网小编了解，拌海凉粉的调料可以随个人喜好而添加，比较常见的调料有蒜、醋、辣椒油、黄瓜丝、泡椒、生抽、白糖、芝麻油等，直接往海凉粉上浇上料汁，就是一个非常好的消暑开胃美食。
大连炒焖子是大连地方小吃之一。焖子是由地瓜粉熬制的凉粉做成，通常是墨绿色的，并不透明，看上很厚重的样子，切成一大块一大块的摆在案前。将焖子切成若干三四厘米长的块子，放入平底热油锅里慢煎，出锅后淋上炒好的虾段、海螺片等海鲜再加入蒜泥、芝麻酱、酱油等调料，香喷喷的“海鲜焖子”就做好了。或者不需要加海鲜，直接加酱料也可以。成品炒焖子金黄油亮，香辣扑鼻，颇有余味。
清蒸加吉鱼是大连特色菜之一，来源于山东鲁菜传统名菜，选用的是大连附近的海域盛产加吉鱼。清蒸加吉鱼一条鱼的两吃做法，品相和味道胜过全鱼。原汁原味，鲜嫩爽口，久食不腻，常作高档筵席之大件菜。吃时外带姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。食毕，以头尾及骨氽汤，二次上席，开胃醒酒，品味胜过全鱼。此种吃法独特，其它菜系甚为少见，可谓食苑中的一朵奇葩。
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