前10大连特色菜有哪些

时间：2024/11/23 23:52:40 编辑：来源：互联网标签：特色名菜,大连市,辽宁省,大连美食,地方菜,

【导语 INTRODUCTION】

前10大连特色菜有哪些扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：锅包肉,苦水羊肉丸子,酱汁瓦块鱼,辣子鸡,巴山土猪辣卤拼,和林炖羊肉,笋靠鮰鱼,西藏三大碗,美人肝,长春酱肉。大连人大多是山东人的后裔，因此大连菜也属于鲁菜系，以海鲜为主要原料，形成了自己连菜海鲜的独特风格。那么，大连名菜有哪些？大连有哪些特色菜呢？本文就为你整理了大连十大名菜及特色菜，其中，大连比较有名的特色菜有红烤全虾、海鲜焖子、咸鱼饼子、五彩雪花扇贝等等，来大连游玩，这十道大连特色菜不能不吃噢！

大连特色菜有哪些

推荐排行

随机排行

人气排行

01
红烤全虾>>
0
02
海鲜焖子>>
0
03
咸鱼饼子>>
0
04
五彩雪花扇贝>>
0
05
炒海肠子>>
0
06
苏扬大烤>>
0
07
大连葱烧海参>>
0
08
拌海凉粉>>
0
09
大连炒焖子>>
0
10
清蒸加吉鱼>>
0

大连特色菜有哪些

1、红烤全虾

红烤全虾是大连特色菜，这道菜看上去非常诱人。此菜采用大连附近海域出产的大对虾，只去除虾肠，不去掉虾壳。加入植物油，炒香葱姜，放入大对虾，放入料酒，白糖，精盐。改小火慢慢烤，把汤汁收干出锅以后头尾连在一起，摆成一个大花瓣，看着犹如一朵盛开的牡丹，火红明亮，色泽喜人，虾肉肥美、鲜嫩香甜，醇而不腻。

2、海鲜焖子

海鲜焖子是大连一道特色菜，属于大连名菜，鲁菜系列，食材以海参、虾仁、和焖子为主题，大连焖子由地瓜粉制成凉粉，把焖子放到平底锅里面煎，切成小碎块，加入海参、虾仁等海鲜，蒜泥、芝麻、酱油等调味料，大连当地的特色三鲜焖子就好了。据说来源于烟台，一百多年前有两兄弟在烟台焖子，渐渐的结合上大连的海鲜特色，出现了海鲜焖子，吃起来确实味道非常不错。

3、咸鱼饼子

咸鱼饼子是北方沿海的特色传统名美食，主要流行于辽宁大连等地区，属于鲁菜系胶东帮中的大连菜。这道渔家风味的辽宁特色菜，是大连每个家庭都非常喜欢做的家常菜，做法也特别简单，把新鲜的海鱼用盐腌过，在阳光下晒干，然后放在铁锅里，搁少许油，煎得外焦里嫩，再配上棒子面饼子，吃起来更加美味。

4、五彩雪花扇贝

五彩雪花扇贝是大连特色菜之一，这道菜是大连名菜中少数属于东北菜系的菜式，做法历史悠久。这道菜质地很嫩，味道鲜美，清淡爽口。做法是用鲜活的扇贝，把扇贝肉完整的替下来，粉丝，青豆，抄手以后放在贝壳内，不过要先用油锅划成雪花，以后加入扇贝肉。将炒好的扇贝肉放到笋丝上，装饰一下，淋入调味汁。

5、炒海肠子

炒海肠子是大连的名菜之一，海肠子是软体动物，它身体呈半透明状，颇像一截肠头，为此得名。海肠子营养价值高，素有七个海肠子胜过一个鸡蛋的营养之赞誉。海肠子吃法众多，韭菜炒海肠子就是大连夜市常见的小吃，韭黄和海肠子洗净后切段，勺内放清水烧开，将海肠子放入略氽即捞出，控净水分；勺内放熟猪油烧至八成热时，将海肠子下油一冲，捞出控净油分；熟猪油下勺烧热，加韭黄偏炒片刻，烹入料酒，放入海肠子、精盐、味精快速偏炒几下，至脆熟，淋入香油拌匀，盛入盘内即可，质嫩味佳，清鲜爽口。

6、苏扬大烤

苏扬大烤是非常经典的大连老菜，名字来源于大连老天津街苏扬饭店里流传出来的大连老菜，本名“生大烤”，由于老天津街苏扬饭店的经典演绎，久而久之就被人们叫成了苏扬大烤。其色泽诱人，口感筋道、咸鲜微甜。此菜做法是取上等猪里脊肉，切成1厘米厚的薄片，加入酱油腌制，依次放入蛋清、淀粉抓匀后，再放入油中划熟，令起炉灶，加入葱姜蒜爆锅，再添加传统的配料，最后将划熟的肉放入锅中大火烤汁。

7、大连葱烧海参

大连葱烧海参来源于山东鲁菜，从山东源入，属于鲁菜系，是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。其以大连本地产的海参，和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。

8、拌海凉粉

海凉粉是辽宁大连地区传统特色美食，原料是生长在崂山海底礁石上的一种水草叫牛毛菜，将它晒干后上锅熬7-8小时，再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉。据MAIgoo网小编了解，拌海凉粉的调料可以随个人喜好而添加，比较常见的调料有蒜、醋、辣椒油、黄瓜丝、泡椒、生抽、白糖、芝麻油等，直接往海凉粉上浇上料汁，就是一个非常好的消暑开胃美食。

9、大连炒焖子

大连炒焖子是大连地方小吃之一。焖子是由地瓜粉熬制的凉粉做成，通常是墨绿色的，并不透明，看上很厚重的样子，切成一大块一大块的摆在案前。将焖子切成若干三四厘米长的块子，放入平底热油锅里慢煎，出锅后淋上炒好的虾段、海螺片等海鲜再加入蒜泥、芝麻酱、酱油等调料，香喷喷的“海鲜焖子”就做好了。或者不需要加海鲜，直接加酱料也可以。成品炒焖子金黄油亮，香辣扑鼻，颇有余味。

10、清蒸加吉鱼

清蒸加吉鱼是大连特色菜之一，来源于山东鲁菜传统名菜，选用的是大连附近的海域盛产加吉鱼。清蒸加吉鱼一条鱼的两吃做法，品相和味道胜过全鱼。原汁原味，鲜嫩爽口，久食不腻，常作高档筵席之大件菜。吃时外带姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。食毕，以头尾及骨氽汤，二次上席，开胃醒酒，品味胜过全鱼。此种吃法独特，其它菜系甚为少见，可谓食苑中的一朵奇葩。

01
锅包肉>>
0
02
苦水羊肉丸子>>
03
酱汁瓦块鱼>>
0
04
辣子鸡>>
0
05
巴山土猪辣卤拼>>
0
06
和林炖羊肉>>
07
笋靠鮰鱼>>
08
西藏三大碗>>
0
09
美人肝>>
0
10
长春酱肉>>
0

精选地方菜相关热门推荐

1、锅包肉

锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。锅包肉后传入沈阳，辽宁人对锅包肉进行了改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉原有的香酥金黄，成为辽宁沈阳名菜锅包肉。锅包肉在2018年河南郑州举办的2018首届向世界发布“中国菜”活动中入选“辽宁十大经典名菜”。

2、苦水羊肉丸子

苦水羊肉丸子是山东省德州市夏津县的一道特色名吃，其肉质鲜美，瘦而不柴，肥而不腻，烂而不散，咸淡适中，香味浓郁，风味独特，备受人们喜爱。苦水羊肉丸子主要原料有羊肉、葱、姜、鸡蛋、香菜等，选用1年生的母山羊肉，先把羊肉用刀剁碎，再用刀背把碎肉砸成肉泥，加上葱、姜、味精、淀粉、胡椒粉等材料，把肉搅成一团，下锅用清水煮，等丸子在水中漂起来时，即可出锅。排行榜ABC美食小编推荐德州其他特色菜：齐河糖醋黄河鲤鱼、煎转鲫鱼、葱烧蹄筋、烤花搅鲑鱼、糟溜鱼片等。

3、酱汁瓦块鱼

酱汁瓦块鱼是一道河北省的特色名菜，属于以唐山为代表的冀东沿海菜，也属于补虚养身食疗药膳食谱之一。此菜选用的是游弋在河中有“金刺金鳞”特征的滦河鲤鱼，用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和湿淀粉调汁；在锅中放植物油烧热，将鱼块放进干淀粉糊中拌匀，均匀地裹上糊，依次下锅，待鱼炸成表皮浅黄酥脆，捞出放盘中。锅中留少许底油，把豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末下锅煸炒，待出香味，烹入兑好的汁炒熟，浇在鱼上即可。

4、辣子鸡

辣子鸡因各地制作方法不同而富有不同特色。作为一道经典的家常菜，辣子鸡以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成。制作过程中可选用鸡腿肉和鸡脯肉。最好是鸡腿肉，肉质更适合这道菜。这道菜不需要太多的盐和酱油做咸味的调味，因为油炸本身就会让食物有咸味的感觉，主要是靠着花椒辣椒的质量和用量。

5、巴山土猪辣卤拼

巴山土猪辣卤拼是卤水配方和现代烹饪相结合的代表，精选巴州本地跑山猪的猪尾、猪脚、猪嘴、猪耳朵，洗净飞水，以白芸豆、藕为辅料，卤熟切好摆盘即可，猪肉香浓，辣味适中。巴山土猪辣卤拼极有巴中特色，它辣得温和，麻得适宜，酸的舒爽，甜得甘洌，苦得纯正，肥而不腻，瘦得筋道，咸淡相宜。是一道很受食客欢迎的巴中美食。

6、和林炖羊肉

和林炖羊肉是呼和浩特十大名菜之一，是呼和浩特市和林格尔县的一道地方特色传统名菜。和林炖羊肉的食材简单，原汁原味，味道醇厚。关键食材是当地吃沙葱长大的和林羊，用家常烹饪方式，大锅炖，大碗盛，大块吃，和林人的豁达和豪放，淋漓尽致地体现在这碗炖羊肉上。鲜香的羊肉，配上当地土豆，软烂浓香，滑而不腻。和林炖羊肉热气腾腾地盛装着和林人热烈的情谊，从炕头走进了餐馆，如果到呼和浩特市和林去，一定要尝尝这道地方特色浓郁的名菜。

7、笋靠鮰鱼

笋靠鮰鱼是江阴一道传统名菜，主要选用鲜笋与鮰鱼制作而成。相传乾隆下江南私访，曾在一户农家品尝到了这款美食，并连连称赞：“美！美！此味世间无双……。”鮰鱼是长江四鲜之一，肉色雪白，肉质鲜美，是淡水鱼中的上品，历来被美食家视作席上珍品。鮰鱼除了笋靠鮰鱼，还可以清蒸、白汁、红烧、汆汤等。笋靠鮰鱼被江阴市园林旅游局、文化局、烹饪协会等评为“江阴十大传统名菜”，其他上榜的江阴名菜还有芙蓉鱼片、凤凰包鸡、熝鸡等。

8、西藏三大碗

西藏三大碗是藏式民俗特色佳肴，相传从吐蕃王朝代代相传至今，味道鲜美，营养价值很高，经过三百多年的改良，越来越符合大众的口味，成为来西藏必吃的美食，也是西藏特色的传统名菜。西藏三大碗由藏红牦牛肉、咖喱羊排和杂粮炖牦牛肉组成，其中，藏红牦牛肉选最鲜嫩的牦牛肉，用牦牛骨和宫廷秘制调料熬制浓汤，色泽红亮，味鲜爽口，让人垂涎欲滴；咖喱羊排是用尼泊尔带来的王室咖喱和西藏特有的雪域羔羊烹制的一道特别的菜肴；杂粮炖牦牛肉曾是松赞干布最喜欢的一道菜，后成为赞普家宴宾宴必备的佳肴，色泽诱人，汁液鲜嫩。

9、美人肝

美人肝也称为葫芦美人肝、鸭胰爆鸡脯，创制于20世纪20年代，是江苏南京的特色名菜。美人肝通常由鸭胰配上鸡脯，用鸭油爆炒而成，做法繁复，成菜后，色泽白中透红、灿若桃花，口感鲜脆、食不留渣。民国政要于右任品尝过美人肝以后，题写对联：百壶美酒人三醉，一塔孤灯映六朝。横批：饶有风味。

10、长春酱肉

长春酱肉是吉林省长春的传统特色美食，属于东北菜，采用五花肉制作而成，也是长春的特色名菜。长春酱肉的制作工艺十分精细，用料非常考究，选用优质的五花肉、丁香、陈皮、豆蔻为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，制作出来的长春酱肉肥肉不腻，瘦肉不柴，色泽油亮，味美适口。长春酱肉温度在30摄氏度以下，还能存放较长时间不变质。

01
红烤全虾>>
0
02
海鲜焖子>>
0
03
咸鱼饼子>>
0
04
五彩雪花扇贝>>
0
05
炒海肠子>>
0
06
苏扬大烤>>
0
07
大连葱烧海参>>
0
08
拌海凉粉>>
0
09
大连炒焖子>>
0
10
清蒸加吉鱼>>
0

大连特色菜有哪些

1、红烤全虾

2、海鲜焖子

3、咸鱼饼子

4、五彩雪花扇贝

5、炒海肠子

6、苏扬大烤

7、大连葱烧海参

8、拌海凉粉

9、大连炒焖子

10、清蒸加吉鱼

大连特色菜有哪些相关榜单 查看更多>

地方菜相关阅读 查看更多>

前10大连特色菜有哪些

1、红烤全虾

2、海鲜焖子

3、咸鱼饼子

4、五彩雪花扇贝

5、炒海肠子

6、苏扬大烤

7、大连葱烧海参

8、拌海凉粉

9、大连炒焖子

10、清蒸加吉鱼

1、锅包肉

2、苦水羊肉丸子

3、酱汁瓦块鱼

4、辣子鸡

5、巴山土猪辣卤拼

6、和林炖羊肉

7、笋靠鮰鱼

8、西藏三大碗

9、美人肝

10、长春酱肉

1、红烤全虾

2、海鲜焖子

3、咸鱼饼子

4、五彩雪花扇贝

5、炒海肠子

6、苏扬大烤

7、大连葱烧海参

8、拌海凉粉

9、大连炒焖子

10、清蒸加吉鱼

前10真功夫什么菜好吃

前10全国党参主要产地

人气榜单前十端午节有哪些水果

人气榜单前十中国哪里产的黄瓜最出名

排行前十什么地方丹参最好

十大全国哪的土豆最好吃

十大哪些水果粽好吃

排行前十中国十大芦笋产地排名

热门文章查看更多>