时间：2024/11/19 11:45:34 编辑： 来源：互联网 标签：赣州市,美食,十大,盘点,江西省,
黄元米果即大禾米果，以赣南本地产的糯性“大禾米”为主要原料，是赣州有名的特色小吃之一。制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水，冷却后浸米一夜，次日用甑蒸熟成饭，再将饭拌灰水，摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内，用硬杂木棍捣烂成团，起碓后，用手揉搓均匀，切块做成各种形状的米果。做好的黄元米果色黄味鲜，通常用灰水浸没，藏于缸中，可留至第三年夏天，有的切碎晒干，再用沙炒或油炸，做成各种类型的果品，具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。
九堡红薯叶子米果是瑞金市九堡镇有名的特色小吃之一，是用红薯叶和米粉蒸制而成再加上特制调料制作而成，食用红薯叶米果要趁热吃，这样才能激发最大的味觉享受，然后要将米果切成合适的小块，最后将切好的米果蘸入九堡特色的香辣酱中享用便可。红薯叶子米果已经成为赣南饮食文化重要的组成部分，不仅是九堡圩日重要的小吃，也是当地民众早餐餐桌上必不可少的美食小吃。瑞金当地米果种类之多、吃法之多、做法之多，超乎想象，MAIgoo小编推荐瑞金其他著名米果：艾子米果、鳅鱼菜米果、芭蕉米果、菠菜米果、豆叶米果、包菜米果、过年黄米果、米果子、山药米果、葫芦米果等。
米果是瑞金的特色美食之一，瑞金当地米果种类众多，吃法也众多，达数十种，其中最为著名的当属红薯叶米果和艾子米果，而艾叶米果又叫艾草米果、艾子米果，是广泛流行于江西遂川、赣州、永新、瑞金等地的一种常见地方小吃，也是赣州瑞金特色美食小吃。艾叶米果是用煮过的新鲜艾叶配糯米粉揉制外皮，包馅后蒸制而成。蒸熟后，一股浓浓的清香扑鼻而来，口感滑嫩而不腻，软中兼韧，是当地客家人很喜欢的一种小吃。艾叶米果常见形状有饺子状，三角状，圆饼状等，一般在产出新米或家人团聚时，全家人一起制作，有家庭和睦团圆之意。
瑞金肉丸，又叫瑞金肉圆，是瑞金的特色美食名吃，这里的肉圆别有风味，令人食之不厌，不仅是瑞金人待客酒席上的主菜，也是瑞金一道美味的特色小吃。瑞金肉丸，有全精肉丸、羹子肉丸、饭包肉丸数种，用料不一，各擅其胜,其中最具地方特色的便是全精肉丸。它以槽头肉或腰板肉(均为猪肉，取其肥而不腻、爽牙)、鸡蛋、薯粉为主料，分别剁、剐、调烂并充分揉搓后，用汤匙间成丸状，放在蒸茏中蒸熟。吃时沾点配有胡椒末的酱油，味道鲜美香脆。
芋子饺是客家地区的著名传统风味小吃，在江西石城、瑞金、福建长汀、连城等客家地区比较常见，也是瑞金较为著名的风味小吃。瑞金芋子饺是将芋子煮熟后剥去毛皮，碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉，擀成饺子皮，包进自己喜爱的馅料，芋子饺子就做成了。芋子饺皮嫩润滑，馅香味美，成为瑞金有名的风味小吃之一。
瑞金鱼圆是赣州瑞金市的传统美食小吃，早在唐开元三年，就由当时的鱼贩子首创而成，至今享誉一千多年历史，在清代，因鱼圆已进入东道（酒席）菜谱行列，与肉圆、扣肉组成东道“三大名肴”，清乾隆下江南途经浔阳品尝瑞金鱼圆汤后，顿时“龙颜大悦，赞不绝口”，名扬天下。瑞金鱼圆是以草鱼、姜汁等为原料，将鲜草鱼或鲢鱼去骨去皮、剐成鱼浆，加入鸡蛋清调打后，用汤匙间成丸状，置温水中煮半熟捞起，凉后再入肉汤内煮熟起锅，加姜汁上桌。瑞金鱼圆制作技艺更是入选江西省级非物质文化遗产名录。凡到过瑞金作客的外地人，对于肉圆鱼丸无不津津乐道，其色白如丸，味道鲜美爽口，不腥不腻。
仙米冻是一种流行于江西赣州的传统民间小吃，主要分布在瑞金市，是瑞金当地人非常喜爱的美食小吃。仙米冻含水分较多，清凉可口，入口爽滑。夏季解渴较好，配合糖水或者辣椒盐水等调料，可使人胃口大开，增加食欲。仙米冻分为两种，一种是黑色的，漆黑漆黑，黑得透亮，那是用一种特别的草和米粉熬制而成的；另一种是白色的，洁白洁白，晶莹剔透，那是用山间的一种名叫“吊茄子”的野果和着米粉熬制而成的。仙米冻吃法是把熬制成块的仙米冻切成一块块，捞上，放在八角碗中，用竹片做成的薄蔑刀轻轻一搅，再洒上熬制好的糖水，便是无上的美味。
瑞金牛肉汤是江西瑞金传统的特色名吃，属于赣菜。瑞金牛肉汤要放上酱油、辣椒、姜末等佐料搅拌，把汤喝到肚子里有一股辣辣的、暖暖的感觉。还有其他做法有些细微的差别，先是把水烧开后放入烩好红薯粉的牛肉，再把芹菜、辣椒、姜丝入锅一起沸煮，起锅后一股鲜辣细嫩及带淀粉粘稠的牛肉汤脾人心肺，这种做法特别适合吃辣椒的人，可以换句话说没有吃过辣的牛肉汤，就不算吃过瑞金的牛肉汤。
瑞金翻豆饼，主要是用面粉、黄豆等混调味之后，在用适合的温火榨制而成的，口感清脆爽口。瑞金的煎果子种类有很多，用花生制成的叫翻豆饼，用黄豆制成的叫豆饼子，还有用芋头、番薯以及南瓜一起煎的等，其中最有名的就是瑞金的翻豆饼，来瑞金一定要尝尝瑞金翻豆饼。MAIgoo美食小编推荐瑞金其他特色美食小吃：瑞金“斜包”、九堡煎豆腐、豆脑子、酒糟红鱼等。
擂茶是客家人独特的风味美食小吃，在瑞金同样世代相袭，广泛流传，不仅可以充饥，又是应时的饮料，是瑞金特色小吃之一。瑞金擂茶是将适量的大米加进芝麻、花生、绿豆、黄豆、茶叶、桔皮等擂制后，熬煮而成。擂茶风味独特，清香、微苦，呈灰绿色，稀糊浑浊，喝时加些香油，十分可口。瑞金人不论乡下人还是城里人，男女老少都爱喝擂茶，来瑞金游玩，可以品尝品尝。
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