人气榜单前十宴席上的硬菜

时间：2024/11/15 15:41:29 编辑：来源：互联网标签：家常菜,特色名菜,美食,菜系/中餐,保健健康养生,

【导语 INTRODUCTION】

人气榜单前十宴席上的硬菜扩展整理了关于家常菜相关精选推荐如：辣白菜,清蒸黄花鱼,酸萝卜老鸭汤,蒸香菇盒,金不换炒薄壳,红烧茄子,红烧牛尾,蜜汁火方,回锅肉,荔枝肉。每个地方都有自己的风俗习惯和饮食文化。“十大硬菜”在每个人的心中都有一个标准。那么适合请客的硬菜有哪些呢？在排行榜ABC小编看来，上得了台面的硬菜有北京烤鸭、佛跳墙、东坡肉、湖南剁椒鱼头、广东盆菜、西湖醋鱼等。

宴席上的硬菜

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北京烤鸭>>
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佛跳墙>>
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清蒸武昌鱼>>
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宴席上的硬菜

1、北京烤鸭

北京烤鸭不仅仅是具有世界声誉的中国十大美食之一、北京著名菜式，既是名菜又是小吃，以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”，也是北京最具代表性的特色小吃。北京烤鸭是传统美食中最具代表的一个，无论是明清时期皇帝的餐桌上，满汉全席上，还是我国宴请外宾的餐桌上都有它的身影。北京烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭两大流派，而全聚德的挂炉烤鸭和便宜坊的焖炉烤鸭也是两派的代表。

2、佛跳墙

佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜。佛跳墙在福州夜市中也很常见，不同于酒店餐馆中满满一坛的用料，夜市里的佛跳墙属于精简版，配料要少一些，但是味道同样很不错，关键是物美价廉，盛出来汤浓色褐，却厚而不腻，食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成，成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

3、东坡肉

东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系。东坡肉名气很大，流传也广，现早已成为家家户户都会做的一道家常菜。这道浙菜特色家常菜，选用半肥半瘦的猪肉，成品菜是码得整整齐齐的麻将块儿，还略带有酒的清香，色如玛瑙，肥而不腻，吃起来让人回味无穷，是非常受大众欢迎的一道经典特色菜。

4、湖南剁椒鱼头

中国硬菜有哪些？排行榜ABC小编自然不能错过湘菜。湖南剁椒鱼头是小编心中的中国十大硬菜之一，其入口香辣爽口，回味绵长；鱼头营养高、口味好，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。做这道菜的关键，就是要兼顾湖南菜“重油、重盐”的特点，所以到最后要把蒸鱼蒸出来的水倒掉一些，再多烧一些油淋上去，油淋上去的时候，葱花和蒜蓉都会遇热冒泡，这样才香。

5、广东盆菜

这些年，香港和广东的食肆都会在喜庆的日子张罗盆菜，提供外卖到家服务，连煲带菜，即热即食。一道盆菜，15道菜有15种味道，每个制作盆菜的广东人，各自经营，却又齐心协力做好自己的那份菜，再一起码放在锅中，相互交融，相互影响，彼此不可取代，却又相互激发出各自的味道，互相增味增色。盆菜代表着团圆，代表着中国人的“和”，是中国年夜饭十道硬菜之一。

6、西湖醋鱼

西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江一道传统地方风味名菜，最负盛名之菜肴，始制于南宋。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。西湖醋鱼的历史得从南宋杭州的“宋嫂鱼羹”说起。有诗云："裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈（誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼），鱼美风味说西湖，亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。"诗的最后一句，指的就是"西湖醋鱼"创制传说。

7、辣子鸡

辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，也是十大江湖菜家常菜之一。买购网小编了解到，辣子鸡也叫辣里寻鸡，油炸的鸡肉干香酥脆，加入大量的干辣椒花椒使得鸡丁变得棕红油亮、麻辣味浓。看起来让人食欲大增，用筷子在里面翻找这鸡丁，也让这款辣里寻鸡的名字变得更为风趣。由于这道菜制作方法简单，看着非常接地气，口味也是的大众，所以在全国各地都特别的受当地百姓的喜爱，也因不同地方的口味演变出各种不同味道的辣子鸡。此菜辣中有香、辣而不过，吃起来满头大汗却欲罢不能，令食客流连忘返。

8、粉蒸肉

粉蒸肉不仅是一道普及度相当高的家常菜，而且具有非常悠久的历史，虽发源于江西，但在全国好些地方都有制作它的传统。在陕西家常菜谱中，也有粉蒸肉，更注重的是麻味儿和五香味，做法非常简单，可根据个人喜好来，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜，其特点是香气浓郁、粉糯清香，嫩而不腻，深受人们喜爱。

9、猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是一道典型的东北家常菜，也是备受吉林人喜欢的家常菜。这道家常菜做法简单，主要食材为猪五花肉、粉条、酸菜，荤素搭配合理，营养均衡，炖出来的那个香味，真的是没谁了。猪肉炖粉条不仅是北方常见的菜肴，还深受北方人的喜爱，不但味道可口，营养非常的丰富，男女老少吃都不错。

10、清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成。成菜特点是：口感滑嫩，清香鲜美。1957年，毛泽东《水调歌头·游泳》发表，诗词中“才饮长沙水，又食武昌鱼”，加大了人们对武昌鱼的兴趣。随着时代的发展，烹饪武昌鱼的制作技术不断改进和提高，从传统的蒸、煮、炙三种，发展到清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种方法，其中尤以清蒸武昌鱼别具一格，特点是口感滑嫩，清香鲜美

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辣白菜>>
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清蒸黄花鱼>>
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1、辣白菜

朝鲜的辣白菜是一道特色开胃菜，而吉林地区有不少朝鲜族人，因此辣白菜也是吉林朝鲜族人们餐桌上最为常见的一道家常小菜。这道吉菜特色菜，是用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成，吃起来清脆爽口。它的营养十分丰富，不仅有朝鲜辣酱的独特味道，也有白菜本身的清脆，深受当地朝鲜族人的喜爱。

分类：蔬菜
产地：吉林省延边朝鲜族自治州

2、清蒸黄花鱼

黄花鱼又名黄鱼，肉质细嫩，营养丰富，是中国重要经济鱼之一，长期以来深受消费者青睐。黄花鱼的做法有不少，可以红烧，也可以蒸来吃。清蒸黄花鱼就是许多人餐桌上最为常见的一道清淡家常菜，做法简单，配料基本上就姜葱酱油而已，最大限度的保留住鱼的原汁原味，蒸鱼时控制好时间，这样蒸出来的味道才鲜美，为十大海鲜家常菜之一。

分类：蔬菜
产地：吉林省延边朝鲜族自治州

3、酸萝卜老鸭汤

萝卜家常菜怎么做好吃？排行榜ABC美食小编推荐用酸萝卜和鸭子做的酸萝卜老鸭汤。酸萝卜老鸭汤是一道传统名肴，属于川渝地区的特色菜，成品鲜美可口，汤色澄亮，口感酸香，非常开胃，绝对是吃过一次就爱上的特色靓汤。在川渝地区，酸萝卜老鸭汤早已成为他们餐桌上的常见客，甚至还发展成为了火锅的一种，深受当地人们的喜爱。

4、蒸香菇盒

说起徽菜家常菜有哪些？排行榜ABC美食小编推荐蒸香菇盒。蒸香菇盒不仅是安徽特色菜，也是安徽人餐桌上最常见的家常菜，它馅料的搭配有着北方的影子，但是在做法上又学习了南方的手法，可以说是安徽地域文化最真实的代表了。这道菜虽然做法和材料都很简单，味道也很清淡，但它的营养可不少，许多人都喜欢吃，还特别适合坐月子的妈妈们食用。

5、金不换炒薄壳

金不换炒薄壳是广东潮汕地区传统的名菜，属于粤菜系。金不换，原名为罗勒，别名金不换，是一种健康的草药食材，潮汕人在炒一些贝壳类时就，习惯在里面加点金不换，增加贝壳类美味。这道极具潮汕风味的家常菜，因为金不换的加入，味道更佳鲜美，是潮汕人比较常做的菜。

6、红烧茄子

茄子是常见蔬菜，很多人都喜欢吃。茄子的做法有很多，无论是哪种都非常的美味，但最为家常的做法还是红烧茄子。红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，也是素菜中的精细者，深受大众喜爱。这道家常素菜想要做的好吃，可在炒制茄子时候，放一点白砂糖，这样即可以让茄子更加入味，还能让红烧茄子更红亮好看。

7、红烧牛尾

牛尾是牛身上活动最为频繁的部分，营养价值极高，含有丰富的钙质和胶原蛋白。以牛尾为主要食材制作的菜肴，最家常的一道菜便是红烧牛尾了，这道菜也是清真菜的代表菜。红烧牛尾的烹饪技巧以红烧为主，色泽油润，肉烂汁浓，鲜香醇厚，是一道老少皆宜的滋补佳肴。

8、蜜汁火方

说起浙江菜就一定会想起的美食就是金华火腿，金华火腿的做法有很多，但最受江浙老百姓欢迎的莫过于蜜汁火方。这道美味佳肴，可以说是把火腿的吃法做到了极致，主要食材有金华火腿、通心白莲等，其色泽火红，卤汁透明，味道是又甜又香，是极品的珍馐，令人不禁久久回味。

9、回锅肉

回锅肉色香味俱全，是一道很受欢迎的下饭猪肉家常菜，同时也是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一。此菜虽起源于四川农村地区，但流传广泛，在中国其他菜系中也有它的身影，做法都相差不大，只是配料各有不同。这道家常菜，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，是最下饭的家常菜之一。

10、荔枝肉

荔枝肉是福州传统的名菜之一，至今有着两三百年的历史，也是福建有名的传统名菜，属于闽菜之福州菜。荔枝肉因为口感嫩滑，酸甜可口，形色味皆似荔枝得名，也是福州“闽菜”五大代表菜之一，是福州地区比较常见的一道菜肴。荔枝肉制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以红糟、香醋、白糖、酱油、麻油、湿淀粉等调料即成。除了荔枝肉，MAIgoo美食小编推荐闽菜其他五大代表菜：佛跳墙、醉糟鸡、淡糟香螺片、鸡汤汆海蚌。

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宴席上的硬菜

1、北京烤鸭

2、佛跳墙

3、东坡肉

4、湖南剁椒鱼头

5、广东盆菜

6、西湖醋鱼

7、辣子鸡

8、粉蒸肉

9、猪肉炖粉条

10、清蒸武昌鱼

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10、清蒸武昌鱼

1、辣白菜

2、清蒸黄花鱼

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4、蒸香菇盒

5、金不换炒薄壳

6、红烧茄子

7、红烧牛尾

8、蜜汁火方

9、回锅肉

10、荔枝肉

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9、猪肉炖粉条

10、清蒸武昌鱼

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